青花椒酸菜鱼最正宗的做法？

一、青花椒酸菜鱼最正宗的做法？

1.准备好食材； 酸菜鱼

2.酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右

3.将整体鱼一剖三片，鱼骨切段

4.再削好鱼片放入盆中

5.倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀

6.然后再滴放少许金龙鱼菜籽油封住，腌制20分钟左右

7.锅热后，倒入金龙鱼菜籽油

8.爆香少许葱姜和蒜沫

9.倒入泡好的酸菜煸炒

10.炒香变软后倒入适量清水，煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中

11.留底汤，加入郫县豆瓣酱大火煮开

12.稍后将鱼片一片一片地滑入锅中

13.加盖大火煮开后，加3小勺食盐

14.撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中

15.锅中再倒入适量金龙鱼菜籽油

16.爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒

17.趁热淋在鱼片上

二、野生青笋酸菜鱼的做法？

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1.原料准备，提前煸好一些猪油备用，泡姜，泡椒切碎，葱，香葱，蒜切末。

2.将草鱼放在毛巾上，去头。

3.贴着鱼骨片把鱼肉取下来。

4.将鱼腹刺取下，鱼骨剁块,留下备用。

5.片鱼片下刀倾斜45°切，薄厚一致，片好的鱼片放入冷水中浸泡，去除部分血水。

6.酸菜切块。

7.把鱼片从碗中取出，挤出多余水分，然后为鱼片上浆，加盐一勺，抓出粘性。

8.空碗中放入鸡蛋清，加入淀粉搅拌均匀。

9.倒入鱼片当中，给鱼片上浆搅拌，腌制五分钟。

10.热锅放凉油，锅烧热后放入猪油，油温七成热，鱼骨下锅大火煎至鱼骨两面呈金黄色。

11.下入酸菜，芦笋，煎炒，之后放入10g泡姜、10g泡椒、葱末继续翻炒出香。

12.加适量开水，进行简单调味，盐一勺半、白糖一勺、鸡精一勺、胡椒粉两勺，再加一大勺白醋调节酸味。

13.大火煮5分钟。

14.捞出鱼骨和酸菜，锅里留汤。

15.往汤里放入灯笼泡椒三颗和鲜花椒两串。

16.汤烧开之后将上浆腌制后的鱼片慢依次划入汤中，煮制一分钟即可，等鱼片熟后捞出和备用的酸菜鱼骨放在一起，留适量汤底，并在顶部放上蒜末。

17.锅里放油，烧热，趁热把油浇到蒜蓉上，撒上香葱点缀即可。

三、花椒酸菜鱼的意思？

用料：

生鱼 800克，薄盐骨汤酸菜鱼调料料 1包，青花椒 适量，胡椒粉 适量，酸菜100克,油 80克,辣椒 1个,生姜 1小块

做法步骤

1、鱼处理好，金针菇洗净，姜片、辣椒、菜花洗净切小块备用，将鱼处理干净，剖腹洗净，切成片

2、沥干水份后加入腌鱼料包，再加入葱段、姜片、料酒，拌均匀，静置5分钟左右

3、菜花先煮一会儿捞出备用

4、锅中倒入适量油，待油烧热后，把酸菜鱼调料包的酸菜放入，酸菜不够再添加一些，翻炒出香味，再把调料包放入，加入800毫升清水或高汤

5、烧沸后转小火，码入适量金阳青花椒放入汤中，把煮熟的菜花、金针菇摆放入

6、将鱼头鱼骨放入锅中煮2分钟左右，再加入鱼片，煮2分钟，关火即可

7、撒上芝麻、葱花或香菜即可食用

四、青花椒酸菜鱼热量？

每100克，大约热量160大卡;

原料：鱼片300克、鲜藤椒、魔芋、豆皮、小青椒、大青椒、八角、姜片、淀粉、盐、味精、干青椒、小红椒、菜油各适量。

做法步骤：

第1步、热油，放入姜片八角干青花椒。

第2步、煮开放入魔芋和豆皮。

第3步、煮开。

第4步、放入青藤椒加入适量盐和味精调味先。

第5步、鱼片记得用盐和淀粉混合腌制10分钟才比较嫩。

第6步、半分钟大概就可以了，捞出。

第7步、锅里热油。

第8步、炒香藤椒和大小青椒圈。

第9步、淋上即可。

五、酸菜鱼放花椒吗？

放呢，花椒可以去腥，可以根据个人口味决定放多少

六、花椒鱼的做法？

材料：草鱼500g、青花椒10g、泡椒10g、泡姜5g、干辣椒5g、芹菜20g、大葱1只、大蒜5个、米豆腐50g、水豆腐200g。

步骤：

1.锅中放油（菜油250g猪油250g）油热后，放入泡椒，泡姜，大蒜，干辣椒炒香；

2.约炒10分钟后加入约2000ml清水煮开；

3.水开后依次放入鱼头，鱼排，鱼片，约煮3分钟后加入米豆腐和水豆腐，加入盐，味精，鸡精，调味，出锅前加入大葱和芹菜；

4.出锅后在鱼上面放上青花椒和干辣椒节，将200g菜油烧熟后淋到鱼上面，好啦，美味的青花椒鱼就完成了。

七、酸菜鱼酸菜做法？

青菜 1颗 粘米粉 1勺 淘米水 一罐

步骤 1

盖菜一大颗，洗净，用两天时间晾干水分

步骤 2

两天后均匀撒盐，用手轻轻按摩，尽量让菜上都沾上点盐，再腌一天

步骤 3

第三天，菜叶放到盆里，水煮开浇到菜叶上，浸泡5分钟，捞出

步骤 4

粘米粉一勺用清水化开，混合淘米水（淘米的时候尽量多揉搓大米，让淘米水浓一些）

步骤 5

把菜叶卷起来放进坛子或者泡菜坛，米浆倒入，盖盖，放阴凉处

步骤 6

看第三天的颜色

步骤 7

到第七天的颜色，基本泡好了，做酸菜鱼，酸菜牛肉面，都超级好吃

步骤 8

有没有很简单，很好看的样子。我的坛子就是个最普通的坛子，盖子也不密封，确保腌制过程中无油，就不会坏掉。

八、酸菜鱼做法，酸菜鱼懒人做法？

酸菜鱼（懒人版）的做法:

1.龙利鱼解冻。

2.趁着还有点硬的时候片成鱼片，不要太薄。

3.把解冻后的鱼片洗净用厨房纸巾吸干水分。

4.把鱼片放入碗中，加点料酒、胡椒粉、盐和鸡粉腌制15分钟（其实料包里是有腌料包的，只是之前用了）。

5.锅中加入1500ML的清水煮开。

6.把酸菜包和调料包倒入煮开后，加入腌制好的鱼片。

7.大概煮3分钟左右即可出锅。

8.烧热少许色拉油，在碗里撒上葱花。

9.淋上热油爆香葱花即可。

九、青花椒酸菜鱼老坛酸菜鱼哪个好吃？

青花椒酸菜鱼比较好吃，麻辣入味

十、花椒酸菜汤家常做法？

主料：酸菜100g、冻豆腐30g、丸子80g、宽粉20g

辅料 ：干辣椒8g、花椒4g、姜片4片、葱2g

调料：油5g、盐5g、鸡精2g

1、宽粉温水泡软，酸菜洗净。

2、准备丸子和冻豆腐，姜切片，葱切段。

3、油锅烧热，爆香姜和葱，加酸菜煸炒。

4、加入适量水，加入丸子，加入宽粉盖锅盖烧开，加入冻豆腐再次烧开。

5、干辣椒和花椒洗净，烧好的汤调味装入砂锅。

6、另起油锅烧至冒烟加入11步的料爆香，趁热倒入砂锅， 用筷子拌匀即可。

7.美味又好吃的花椒酸菜汤家常做法完成开吃了。