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夯鱼青椒烤鱼做法? 探鱼烤鱼的正宗做法?

2023-09-17 10:24:11晚餐1

一、夯鱼青椒烤鱼做法?

用青椒与夯鱼一也加调味料腌制一起烤制。

二、探鱼烤鱼的正宗做法?

探鱼香辣烤鱼的做法

所需食材:

草鱼、大葱、生姜、盐、清水、大蒜、洋葱、芹菜、土豆、莲藕、豆瓣酱、香辣酱、麻辣鱼、食用油、干花椒、花雕酒、生抽酱油、白糖、鸡精、金针菇、干辣椒、孜然粉、白芝麻、葱花、香菜

制作步骤:

第一步:新鲜草鱼刮去鳞片,然后从尾部划一刀,再用刀尖沿着脊骨把鱼剖开(鱼头直接劈开);接着除去牙齿和肚子中的黑膜,用流动的清水充分清洗干净备用。

第二步:在草鱼身上打上一字花刀,然后再翻面,把脊骨剁开,这样在炸的时候鱼身就不会翘起。

第三步:碗中准备姜片和葱段,再加入少许的盐和一勺的清水,接着下手捏出葱姜里面的汁水;然后把做好的葱姜水倒入鱼肉中,再撒上少许盐,抹匀后腌制20分钟。

第四步:多一点的大蒜充分剁成末;生姜、大葱切成末;小半个洋葱切成细丝;适量芹菜切成条段;然后把切好的洋葱丝和芹菜平铺到平底托盘中备用。

第五步:莲藕和土豆清洗干净后去皮,都切成3毫米的厚片备用。

第六步:碗中加入三勺豆瓣酱、两勺香辣酱和一大勺麻辣鱼底料,再充分搅拌均匀。

第七步:把锅充分烧热加入足量食用油,开大火把油温烧至六成热;接着把土豆片下入锅中,全程开大火来炸,炸至表面微微发黄的时候下入莲藕片过油;然后用漏勺把土豆片和藕片捞起来控干油。

第八步:把锅里面的油温继续烧至六成热(180°左右),接着把鱼鱼皮朝上下入锅中,先不要着急翻动,让鱼炸至定型;全程用大火来炸,把鱼炸至酥香金黄,然后捞出来控油备用(家庭小灶,全程炸了8分钟左右)。

第九步:倒出锅内多余的油,留下少许底油,把锅充分烧热后下入葱、姜、蒜末煸炒出香味,接着再加入少许干花椒炒香。

第十步:把调好的酱料下入锅中,一起炒出酱香味;接着往锅中加入一勺花雕酒、少许生抽酱油和适量清水,再调味少许白糖和鸡精,开大火烧开。

第十一步:把准备好的金针菇掰散下入锅中,再下入炸好的土豆片和莲藕片,大火煮开;然后用漏勺把所有的配菜全部都捞起来,放入托盘里面垫底。

第十二步:把炸好的草鱼下入锅中来煮一分钟左右,让鱼充分入味;煮好后用漏勺把鱼捞出来放入托盘中,并浇入汤汁。

第十三步:把锅烧热加入适量食用油,油热之后下入干辣椒和干花椒炸出香味;接着把炸好的花椒和辣椒浇到鱼身上;最后撒上少许孜然粉、白芝麻、葱花和香菜点缀,美味即成!

三、探鱼鲜青椒烤鱼配方?

青椒洗净切开去子,切成丝,葱姜切丝

1/12 青椒洗净切开去子,切成丝,葱姜切丝

青鱼去头去尾去内脏洗净,切成小块

2/12 青鱼去头去尾去内脏洗净,切成小块

大碗里放盐,蛋清,面粉,淀粉,再加一料酒拌匀,把鱼块放入拌匀

3/12 大碗里放盐,蛋清,面粉,淀粉,再加一料酒拌匀,把鱼块放入拌匀

炒锅热油,把鱼块放入浸炸

4/12 炒锅热油,把鱼块放入浸炸

炸制焦黄

5/12 炸制焦黄

炸制焦黄捞出备用

6/12 炸制焦黄捞出备用

另起锅,到少许油,放葱姜红椒爆香

7/12 另起锅,到少许油,放葱姜红椒爆香

把青椒丝放入编炒,在放点生抽,一点米醋,一点盐,糖炒匀

8/12 把青椒丝放入编炒,在放点生抽,一点米醋,一点盐,糖炒匀

青椒稍微变软

9/12 青椒稍微变软

放炸好的鱼

10/12 放炸好的鱼

翻炒均匀,洒芝麻

11/12 翻炒均匀,洒芝麻

出锅装盘,在撒点芝麻

12/12 出锅装盘,在撒点芝麻

四、探鱼青藤椒烤鱼做法?

用料

鲈鱼1条(2、3斤)

线椒200g

新鲜藤椒40g

洋葱1个

蒜瓣4瓣

姜片4、5片

香菜3、4根

黄瓜(配菜)1根

干辣椒碎3勺

青花椒2勺

豆瓣酱25g

豆花(嫩豆腐、绢豆腐)150g

腌鱼料(淀粉1勺,盐半勺,料酒1勺,胡椒少许)

做法

步骤 1

鲈鱼洗净,加腌鱼料腌制1~2个小时

步骤 2

锅烧热放半碗油,大火待油温升高,鱼背沿着锅边放下去,改中小火煎。鱼背向下!!

步骤 3

煎定型,翻面,漂亮吧~大概再煎一分钟,不用煎太久,等等还要烤的,煎鱼只是为了外皮比较脆,鱼肉不至于散开。

步骤 4

烤箱220度预热,煎好的鱼放入垫了锡纸的烤盘,放黄瓜、小洋葱、蒜瓣、姜片。

步骤 5

炒酱汁:放两大勺油,油热放豆瓣酱炒出红油,放干辣椒碎、青花椒,线椒圈,酱油、耗油、盐调味,再加一碗水。水开后,将酱汁淋在鱼身上,烤箱220度烤20分钟,装盘散上香菜

五、探鱼蒜香烤鱼做法?

.我买了一条3斤的草鱼,中间划开,在鱼背部划上几刀,以便入味。头天晚上先用料酒、生抽、盐和豆豉油先腌渍一晚上。

2.剥了3头大蒜,切成丁

3.把半棵葱和姜切成碎末。

4.待油烧热把蒜丁和葱姜末放到锅里炸一下,待蒜稍微发黄全部倒入容器中。

5.把腌好的鱼放到烤盘中,用刷子把刚蒜香油涂抹在鱼上,正反面都要涂抹,尤其是刀口上多涂些,这样味道更好!最后把腌渍鱼的汤料浇在鱼身上。

6.烤箱预热230度,把烤盘放入中层,上下火230度,18分钟。

7.准备配菜。我在烤鱼的时候老公出奇的勤快,不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹菜、洋葱等,这些随意,自己想怎么配怎么配。我个人觉得烤过的土豆片特别香,芹菜容易入味,所以选择了这两种。

8.把烤箱里的鱼拿出来,这时鱼有9成熟了。

9.把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盘里,适当的可以再加些蚝油。图片虽然凌乱,但味道很足,家里吃不图卖相,只图口感。

10.烤箱温度调到上下火165度,中层,10分钟。柏翠这款烤箱对温度的精准度把握的棒!

11.烤鱼做好了

六、探鱼香辣烤鱼做法?

探鱼香辣烤鱼的做法

所需食材:

草鱼、大葱、生姜、盐、清水、大蒜、洋葱、芹菜、土豆、莲藕、豆瓣酱、香辣酱、麻辣鱼、食用油、干花椒、花雕酒、生抽酱油、白糖、鸡精、金针菇、干辣椒、孜然粉、白芝麻、葱花、香菜

制作步骤:

第一步:新鲜草鱼刮去鳞片,然后从尾部划一刀,再用刀尖沿着脊骨把鱼剖开(鱼头直接劈开);接着除去牙齿和肚子中的黑膜,用流动的清水充分清洗干净备用。

第二步:在草鱼身上打上一字花刀,然后再翻面,把脊骨剁开,这样在炸的时候鱼身就不会翘起。

第三步:碗中准备姜片和葱段,再加入少许的盐和一勺的清水,接着下手捏出葱姜里面的汁水;然后把做好的葱姜水倒入鱼肉中,再撒上少许盐,抹匀后腌制20分钟。

第四步:多一点的大蒜充分剁成末;生姜、大葱切成末;小半个洋葱切成细丝;适量芹菜切成条段;然后把切好的洋葱丝和芹菜平铺到平底托盘中备用。

第五步:莲藕和土豆清洗干净后去皮,都切成3毫米的厚片备用。

第六步:碗中加入三勺豆瓣酱、两勺香辣酱和一大勺麻辣鱼底料,再充分搅拌均匀。

第七步:把锅充分烧热加入足量食用油,开大火把油温烧至六成热;接着把土豆片下入锅中,全程开大火来炸,炸至表面微微发黄的时候下入莲藕片过油;然后用漏勺把土豆片和藕片捞起来控干油。

第八步:把锅里面的油温继续烧至六成热(180°左右),接着把鱼鱼皮朝上下入锅中,先不要着急翻动,让鱼炸至定型;全程用大火来炸,把鱼炸至酥香金黄,然后捞出来控油备用(家庭小灶,全程炸了8分钟左右)。

第九步:倒出锅内多余的油,留下少许底油,把锅充分烧热后下入葱、姜、蒜末煸炒出香味,接着再加入少许干花椒炒香。

第十步:把调好的酱料下入锅中,一起炒出酱香味;接着往锅中加入一勺花雕酒、少许生抽酱油和适量清水,再调味少许白糖和鸡精,开大火烧开。

第十一步:把准备好的金针菇掰散下入锅中,再下入炸好的土豆片和莲藕片,大火煮开;然后用漏勺把所有的配菜全部都捞起来,放入托盘里面垫底。

第十二步:把炸好的草鱼下入锅中来煮一分钟左右,让鱼充分入味;煮好后用漏勺把鱼捞出来放入托盘中,并浇入汤汁。

第十三步:把锅烧热加入适量食用油,油热之后下入干辣椒和干花椒炸出香味;接着把炸好的花椒和辣椒浇到鱼身上;最后撒上少许孜然粉、白芝麻、葱花和香菜点缀,美味即成!

七、烤鱼青椒酱的做法?

用料

小米辣

8只

杭椒

4只

香菜

黔鱼(其他鱼也可以)

1条

料酒

烤(煮)鱼调料包

花椒粉

孜然粉

姜蒜

洋葱

自己喜欢的配菜

步骤 1

将买好的鱼从肚子对半切开,背部想连,背部切花刀,以便入味,放入姜、料酒、盐、花椒粉、孜然粉(我买了煮鱼的调料包,所以我还放了里面的腌鱼调料),腌制二十分钟左右。

步骤 2

烤盘铺上锡箔纸,刷一层油,放鱼,在鱼身上刷上油。烤箱上下200度,20分钟。

步骤 3

洋葱、青椒、大蒜、配菜等切好备用。锅中放油,依次放大蒜、洋葱、青椒,放青椒味烤鱼(煮)鱼调料或豆瓣酱,放配菜,加少量水,配菜炒到断生即可。

步骤 4

将配菜倒入烤盘,撒点孜然粉,根据配菜的生熟程度调整第二次的时间,5-15分钟。

步骤 5

端出撒上香菜即可。

八、探炉烤鱼的做法?

1.鱼去了头之后,从中间剖开,别切断,就一整块,鱼背上划几刀,加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、 大葱、姜片腌制片刻。

2.鱼腌好之后,表面刷一层油,开烤箱200度上下火15分钟,上火5分钟。

3.开始炒料,先热油,炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣,然后加点清水,烧开之后,把芹菜和榨菜放进去煮一下,煮开之后,把汤倒进烤好的鱼里,再接着烤10分钟。

4.锅里倒少许油,炸香花椒,然后连着花椒一起淋在鱼上,最后洒上香菜和白芝麻,就可以开吃了。

九、探鱼烤鱼用什么鱼?

烤鱼一般用草鱼、鲤鱼、鲶鱼、黑鱼、鲫鱼等。这些鱼类都是平时常见的鱼类,而且都各有各的优点。草鱼的肉质鲜美,富含大量的不饱和脂肪酸,草鱼肉质细腻鲜嫩但刺多,制作烤鱼更能品尝到草鱼的美味。鲤鱼营养价值高,富含维生素、氨基酸、蛋白质、矿物质等营养物质。鲶鱼肉质细嫩爽滑,用烤鱼的方式制作出的鲶鱼味道更香,口感更佳。黑鱼肉质紧实有弹性,鱼刺较少,味道鲜美,营养价值丰富。鲫鱼肉质肥美细嫩,鱼肉营养价值高,口感极佳。

十、鲜青椒烤鱼的做法大全?

1.

将鱼对半破开背部划几刀,在鱼正反面抹上盐和黑胡椒粉腌制20分钟左右。 蒜,折耳根,尖椒,...

2.

烤箱预热,烤盘铺上锡纸,放几片姜,将鱼放入烤盘上下火200度烤30分钟。 炒锅倒入宽油,...

3.

将所有素菜担水断生捞出摆盘,味道吃的比较大的可以撒点盐在素菜上。

4.

鱼从锡纸上取下来的时候容易坏掉,小心些。

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