炸小酥肉几成油温？ 炸蘑菇油温几成炸？

一、炸小酥肉几成油温？

炸酥肉是油温六成热就下锅了

用中火慢慢炸，不能用大火来炸的，大火炸出来的酥肉皮焦内生，有可能里面的肉还是生的，所以必须用中火来炸，炸到表面微微发黄捞出，等到把全部酥肉炸完捞出后，再把油温升高，把捞出的酥肉复炸一遍，这样炸出来的酥肉特别脆，放时间长了也不会变软。

二、炸蘑菇油温几成炸？

答案：油温5~6成热，调中火下入蘑菇第1次炸，5分钟左右，看到蘑菇表面金黄微微，起小泡即可控油捞出。等油温到8至9成再重复炸一次。想要达到以上的目的，就要把文物当中的水分完全去掉。按照往常的生活经验来看，把蘑菇炸两遍就可以开吃了。

三、炸红薯几成油温？

炸红薯要六成油温下锅炸，先把地瓜去皮再切片，拌点盐去掉的余的水份，起锅加油烧至六成热，开始下锅炸至两面金黄色即可捞起来。

四、炸花生几成油温？

以100℃左右适宜，油面由四周朝中间 翻动，无油烟，大约有3 ~ 4成熟。

五、炸熏鱼需要几成油温？

炸熏鱼需要7成油温。因为熏鱼需要熏烤完成之后再炸制，熟透的熏鱼口感好，外脆里嫩，所以需要高温的油进行炸制。7成油温是比较合适的温度，既可以炸熟鱼肉，又不会过度油炸导致口感不佳。此外，炸熏鱼需要在油中翻炒，所以油温要适中，不然容易出现过度或者过低的情况。需要注意的是，每种食材适宜的油温可能会不同，食材炸制的时间和深度也会对最终口感产生影响，因此应该根据具体情况调整炸制的油温和时间。

六、炸豆腐需要几成油温？

原料: 鸡蛋一个, 干淀粉一包(肯定用不完), 盐,

1, 豆腐改刀切小块,

2, 鸡蛋加适量盐水打闪, 干淀粉倒入一个干的盘子里

3, 将豆腐完整的裹上蛋液, 再裹一层干淀粉,备用

4, 油加热到6成, (可以放一块豆腐进去试一下, 起泡泡, 并且很快浮起来就是了)

5, 入油锅炸至金黄色 可以直接粘辣椒酱吃, 或是做菜都行

七、炸干巴用几成油温？

云南名菜一炸干巴。汉族一般炸火腿或晒腊肉，而云南回民用牛肉腌制风干，切成薄片，取四成油温，炸好后用调好的麻油汁浇上即可，非常好吃。

八、溜肉段炸多久？

5分钟

材料：瘦猪肉200克，玉兰片5克，胡萝卜5克，白砂糖25克，醋15克，酱油15克，豌豆淀粉20克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，植物油50克，花椒3克。

做法：

1、把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

2、酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。

3、勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。

4、勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。

九、炸溜肉段做法？

主料：

猪里脊肉250克

尖椒1根

辅料

淀粉4勺 纯净水250毫升 植物油1000克 葱5克 蒜5克 胡椒粉2克 白糖3克 生抽10克 老抽3克 精盐15克

步骤1

将瘦肉切成小条或小段，自己根据自己随意

步骤2

直接往肉上倒干淀粉

步骤3

一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚

步骤4

搅拌后，加2匙植物油，搅拌开来

步骤5

七成油炸温，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高后，将肉段倒回油锅里再炸一遍。目的是为了让其更酥脆，建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果

步骤6

两次炸完捞出控出油备用

步骤7

辣椒切片，切葱蒜，最好买点胡萝卜，这样菜色配起来好看点

步骤8

碗汁：食盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、生抽或者蒸鱼豉油，老抽少放，要想颜色漂亮加点番茄酱，记住不是番茄沙司，然后加清水搅拌，备用。糖醋口味的，记得要加糖，醋，番茄酱

步骤9

锅里倒入少许油，炝一下葱、蒜末段

步骤10

然后再倒入碗汁、开始翻炒

步骤11

加入辣椒片

步骤12

加肉段

东北溜肉段成品

十、炸油糕油温几成下锅？

热锅油温6成热，中火逐个的放入锅中，炸至浮起后翻面，两面呈现金黄色，即可捞出控油。

锅内倒入适量油，待油温热下入小圆饼～大火烧开(油温好才会鼓起来)然后转中小火炸至，不时用筷子翻动，炸的均匀～炸至金黄色即可(小肚子鼓溜溜哒)～盛出装盘控油