溜肉段过油时间？ 做溜肉段为什么会粘？

一、溜肉段过油时间？

饭店都是用两种淀粉调糊的，一份溜肉段都是有比例的，油炸2遍，不超过3分钟，碗汁兑好不加醋，肉段挂匀就出锅，才能够外酥里嫩咸鲜好吃。

【溜肉段——东北名菜】——特点：外酥里嫩、2种粉调糊、油炸3分钟、碗汁不加醋、操作简单、一看就会

【所用食材】猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、淀粉（土豆、玉米）；精盐、白酒、鸡精、白糖、酱油、蚝油、香油

二、做溜肉段为什么会粘？

溜肉段的面浆要厚，每块肉要全裹住，油温要热，肉不能一起下锅，我一块一块的下锅炸，等全部下油锅以后，炸成金黄色，全部捞出，稍微凉凉，再炸一次，这次要时间短，主要是为了定型。防止沾锅。

我分析你的原因是，一股脑就把肉全部下锅炸了吧，还有油温不够，普通家庭的炉灶根本无法到达温度，你应该多炸几次，炸时间久一些。

三、溜肉段过油粘连怎么办？

溜肉段过油时粘连了可以用勺子轻轻的敲开

四、溜肉段炸肉时肉粘一起了咋办？

当炸肉时肉粘在一起，可以采取以下方法解决：

1. 分开肉块：使用火力较小的炸锅或不锈钢炉具，尽量少放入肉块，让它们有足够的空间不粘在一起。如果已经放入的肉块粘在一起，可以用筷子或炒勺轻轻分开它们。

2. 麻糊处理：将粘在一起的肉块炸熟后，可以用筷子或炒勺轻轻敲打肉块，使麻糊破裂，肉块分离。

3. 番薯粉或淀粉：在炸肉块之前，先将肉块蘸上一层番薯粉或淀粉，再下锅炸制。这样可以增加肉块的外表保护层，减少粘连的可能性。

4. 提前拌匀：在炸肉块之前，将调料和腌料均匀涂抹在肉块表面，保证每个肉块都均匀受热，避免粘连。

5. 炸制时搅拌：在炸锅中，适时使用筷子或炒勺轻轻搅拌肉块，帮助它们煮熟同时避免黏连。

这些方法可以帮助防止肉粘在一起，但需要注意的是，炸肉时要掌握适当的油温和炸制时间，以避免肉块过熟或过焦。此外，使用合适的烹饪工具和合适的油量也对炸肉块的分离有一定影响。请根据自己的经验和条件，灵活调整以上方法，以获得最佳效果。

五、为什么溜肉段炸肉粘一起？

溜肉段炸肉粘一起是因为这个菜要放淀粉糊，如果一股脑就把肉全部下锅炸了，还有油温不够，普通家庭的炉灶根本无法到达温度，用普通炉灶的话应该多炸几次，炸时间久一些，溜肉段的面浆要厚，每块肉要全裹住，油温要热，肉不能一起下锅，我一块一块的下锅炸，等全部下油锅以后，炸成金黄色，全部捞出。

六、溜肉段为什么粘连？

1.油温不够：

熘肉段需要油温在7成热，开始下锅，太早，油温不够会粘连，太晚会焦。

2.不要一块下锅：

下锅炸时，要一个个下，一块下，会粘在一起。

七、做锅包肉过油时为什么肉沉底？

肉片沉底说明油温低。

制作步骤~

（1）猪肉顶丝切大片，葱、姜、胡萝卜切丝,蒜切片，香菜切小段。

（2）兑糖醋料汁。碗中加入白糖,盐,倒入12度米醋，酱油，搅拌均匀。

（3）肉片放入碗中，倒入马铃薯淀粉,清水和少许油（防止炸的时候有水分崩人）抓拌猪肉，抓匀。 肉片表面都均匀裹上淀粉,状态比较干，肉片拿起来不会淀粉糊往下淌。

（4）锅里烧大量油，油热,先放一片肉片试一下油温，肉片下入能马上飘起来就证明温度合适，肉片沉底说明油温低。

（5）肉片炸至微黄出锅。油锅再加热，复炸至焦色酥脆出锅。

（6）锅内留少许底油，倒入葱姜蒜、胡萝卜丝、香菜炒香，倒入炸好的肉片,淋入糖醋料汁，快速颠勺翻炒均匀出锅。

酸甜酥脆,吃一口太满足了！

八、为什么炒菜时锅底老是粘锅？

为什么炒菜时锅底老是粘锅、这是有一定的巧妙的炒菜前你先把锅烧热，前几次可以用手放在锅的上面去感觉一下，锅温度在45度这时你可以放少许油，使锅均匀的粘上油，这样你就不用担心炒菜老是粘锅了。

九、淘米时大米为什么往锅底粘？

我遇到的是加水后大米有的会粘在淘米盆里，成一小堆，应该是被水洗过后表面太过干净平滑而产生的一种静吸力，就像干净的两块玻璃遇到水就会吸在一起

十、溜肉段为什么放醋？

放醋有很多好处啊，增香提味解腻，不放醋吃起来还会有点柴，放醋还有讲究的，初段开始的时候放醋可以让肉质不发柴，后段快出锅时候再沿锅边烹一些醋，会大大激发菜品的香味，醋一般选择山西的老陈醋，味道比较好，白醋的话，酸度大了一点，当然喜欢酸的也可以选择，也可以加一些糖增加鲜味