红焖肉放什么配菜好吃?
一、红焖肉放什么配菜好吃?
梅菜、干油菜叶、干红薯叶、红薯杆、芝麻叶,橄榄菜、菠菜,大白菜等。红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于鲁菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥
二、炒肉放什么调料好吃?
平时很多人都喜欢吃肉,去饭店也会点一个小炒肉饭店,炒出来的小炒肉色泽很好,而且很美味。但是自己做的小炒肉,完全没有饭店炒出来的那么好吃。其实在炒肉的时候只需要添加一些调料,这样炒出来的菜才可以口感鲜美。炒肉的时候,要不然炒出来的肉就会觉得很柴,会嚼不动。
在炒肉的时候,首先要将肉腌制一下,可以放嫩肉粉。将肉放上嫩肉粉腌制一会儿之后再炒,这样肉就会更加软嫩Q弹。在炒肉的时候放调料也很重要,要是调料放的不正确也会影响肉的口感。只有准确的放入调料,这样炒出来的肉才会色香味俱全。在炒菜的时候大部分人都会用酱油,酱油可以给食物上色。
三、肉馅包子都放什么配菜呢?
可以放的很多呀。
1.是大白菜,尽量不用叶子,因为不实成,切成小丁,不用剁;
2.是胡萝卜,去皮,切成小丁,剁碎。最好是和大葱一起用,胡萝卜占三分之二,大葱占三分之一;
3.是香菜,味道不错。切成小段儿即可;
4.是酸菜,洗净,剁碎;
5.是芹菜(西芹更好),洗净剁碎;另外还有用豆角、茄子等做馅儿的。都是根据个人喜好而做之的。
四、溜肉段为什么放醋?
放醋有很多好处啊,增香提味解腻,不放醋吃起来还会有点柴,放醋还有讲究的,初段开始的时候放醋可以让肉质不发柴,后段快出锅时候再沿锅边烹一些醋,会大大激发菜品的香味,醋一般选择山西的老陈醋,味道比较好,白醋的话,酸度大了一点,当然喜欢酸的也可以选择,也可以加一些糖增加鲜味
五、永济麻肉都放什么调料?
准备材料:牛腱子肉580g、番茄1个、番茄酱1勺、土豆1个、胡萝卜半根、料酒1勺、生抽1勺、八角1个、桂皮1块、香叶2片、姜3片、蒜2瓣、小葱2颗、盐适量。
制作步骤:
1、洗干净的牛腱子切小块,也可以用猪里脊肉。
2、番茄洗干净,切块,土豆去皮,洗干净切块,姜,蒜去皮切好,准备工作完成。
3、将牛肉焯水,冷水入锅,大火烧开,煮2分钟,捞出用温水冲洗,把牛肉上面的杂质冲洗干净。
4、起油锅,加入准备好的香料炒香。
5、再加入切好的番茄煸炒,当番茄炒碎时加入番茄酱翻炒均匀。
6、再加入料酒,(适当多一些去肉腥)加入生抽,再加入冰糖,翻炒均匀。
7、再加入纯净水,没过牛肉为佳。(一次性加够水量,中途不要加水哈)盖上盖子转为大火烧开,再转小火慢炖,将牛肉炖烂。
8、约炖了45分钟,牛肉已经酥烂,按个人口味加入盐,再加入切好的土豆和胡萝卜,炖15分钟即可出锅。
9、盛出装盘,撒上葱花。
六、蒸肘子肉都放什么调料?
八角香叶橙子片还有麻椒。橙子片可以增加肉的鲜美还能去除油腻
七、煮肘子肉都放什么调料?
主料:肘子1000克。
辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。
红烧肘子
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。
4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。 5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。
八、溜肉段用什么淀粉好吃?
溜肉段用玉米淀粉。做熘肉段当然用玉米淀粉了,土豆淀粉一般用来勾芡的,做溜肉段要包浆紧密,还不能互相粘连,土豆淀粉稍微不注意就粘在一起了,用生粉容易发脆,不能突出溜菜的软滑。
九、煮羊头肉放什么调料好吃?
主料:羊头肉1000克
辅料:香菇(鲜)150克、油菜150克
调料:料酒15克、姜汁5克、鸡油10克、大葱20克、盐10克、白砂糖5克、味精2克、淀粉(玉米)10克
烹饪方法
砂锅羊头
1.取净羊头一个(约重2、5千克),择净残毛和杂物;
2.羊头用温水洗净污血,入沸水锅,撇去浮沫,煮到7成烂捞出,剔净骨头;
3.取出羊眼和羊脑(羊脑作它用),择去血管和油胰,撕去皮;
4.将每只羊眼切成3块,与羊头肉、羊舌(均撕成块)一起再用开水氽2~3次(每次放料酒,姜汁),沥净水;
5.水发香菇、油菜心分别用开水焯过;
6.将熟鸡油放入汤勺内,置于旺火上烧热,下入葱段、姜片,炸成金黄色;
7.烹上料酒,倒入鸡、鸭、牛肉煮制的清汤烧开约2分钟,捞出葱段、姜片;
8.再放入熟鸡油,将汤烧到翻滚,使油和汤充分融合变成奶汤;
9.然后倒进大砂锅里,下入羊头肉、羊舌,煮4~5分钟,加入精盐、料酒、姜汁、香菇,煮4~5分钟;
10.待肉烂、汤浓,再相继加入白糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精,用水淀粉勾芡即成。
十、炖鸭子肉放什么调料呢?
青花椒、火腿、葱、姜、食盐
1. 把鸭子整理干净剁成块。准备姜鸭块出水,备好姜片和青花椒。
2. 锅中加入足量的水,放入姜片和青花椒烧开后,略煮片刻,让姜片和花椒的香味充分散发出来。
3. 再放入鸭块焯水,捞起后将血水和浮沫冲洗干净备用。
4. 将火腿切片后,用开水浸泡片刻,捞起沥水备用。备好葱段和姜片。
5. 换焖锅,倒入鸭块、火腿片加水(水要没过鸭子),放入姜片、葱段,大火烧开后转小火,小火慢炖1-2小时。
6. 快好时,加适量盐。因为火腿片有盐味,加盐时注意把握好分量。出锅时撒适量葱花即可。
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