糖醋里脊和锅包肉料汁一样吗？

一、糖醋里脊和锅包肉料汁一样吗？

不一样的。糖醋里脊的是比较甜一点，要加番茄酱的。锅包肉偏酸一点点。

糖醋里脊料汁：5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，锅中少放油，油热倒入糖醋汁，熬制冒泡。

锅包肉料汁：两勺米醋、两勺白糖、半勺盐、小半勺胡椒粉、小半勺味精，然后加一点点水搅拌均匀即可。也可以为了美观，滴入一两滴酱油调色。

二、糖醋里脊和锅包肉哪个好吃？

糖醋里脊和锅包肉都是中国传统的美食，两者各有特色。糖醋里脊是糖醋味道，口感酸甜可口，里脊肉嫩滑，非常适合搭配米饭食用。锅包肉则是酱汁味道，炸得外酥里嫩，口感香脆，是家庭聚餐或宴请客人的经典菜肴。两者都很受欢迎，选择取决于个人口味。

三、糖醋里脊和锅包肉的区别？

糖醋里脊和锅包肉虽然在外形上很相似，吃起来口感上也有相似之处，但是这两道菜还是有较大的不同的。

首先，从美食的地域划分和历史渊源来看。糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，再配以面粉、淀粉、醋等佐料，吃起来酸甜可口。在浙菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

而锅包肉又称又称锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创于哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，吃起来也是口味酸甜。

再者，从做法上来看也有不同。

1.锅包肉通常是把肉切成大薄片，糖醋里脊则是切成条状。

2.炸制时锅包肉比糖醋里脊炸制的时间要长，锅包肉通常要炸制两遍。

3.锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合，糖醋里脊则只是溜。锅包肉的芡汁是包住的，糖醋里脊的芡汁是流下来的。

这两道菜在口感上也是有不同的。由于锅包肉一般炸制两遍，所以吃起来肉汁比较干，口感更酥脆。而糖醋里脊，炸制时间较短，吃起来会有外焦里嫩的感觉。

所以，综上所述就是锅包肉和糖醋里脊这两道菜从各个方面来分析的不同之处了。

四、锅包肉和糖醋里脊哪个热量低？

锅包肉的热量低的

每100克糖醋里脊中含有300大卡的热量。 糖醋里脊是一种味道非常鲜美的食物,主要是用猪里脊制作而成。热量相对来说比较高。含有一定的氨基酸,可以有效的增强人体的免疫力...

每100克锅包肉的热量是153.3kcal,营养成分如下: 1,蛋白质:15.3g 2,钙:11.3mg 3,碳水化合物:9.7g 4,铁:1.5mg 5,脂肪:6g

五、小酥肉糖醋里脊锅包肉区别？

      小酥肉糖醋里脊锅包肉主要有所用肉的部位不同、制作方法不同的区别。

      小酥肉用的是肋条肉，糖醋里脊用的是里脊肉，锅包肉用的是肥瘦相间的肉。

      至于制作方法不同的区别，除了刀工、调料外，小酥肉主要是做扣碗，糖醋里脊是炒制挂汁浇裹，锅包肉是干烹挂汁浇裹，与糖醋里脊的汁不同。

六、浅谈糖醋里脊和锅包肉的区别？

1、外形不同；糖醋里脊都是条状，锅包肉都是大薄片。

2、口感不同；糖醋里脊讲究外焦里嫩，锅包肉追求的是口感焦脆。

3、烹饪手法不同；糖醋里脊是炸溜，先熬好汁，再放入炸好的肉条。锅包肉是炸烹，肉片炸好后，直接将汁水烹到肉片里

七、锅包肉（糖醋里脊）的详细制作方法？

锅包肉（猪里脊肉（320克）、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量、面粉（6大匙）、鸡蛋1颗 、油（1/2汤匙）、清水（1/2杯），盐（1/4茶匙）、料酒（1大匙）、鸡粉（1/3茶匙）、生粉（2茶匙）、海天金标生抽王（2大匙）、白糖（2大匙）、香醋（陈醋）（3汤匙）、蕃茄酱1大匙、鸡粉（1/2汤匙）、生粉（1汤匙）、清水（1/2杯））：

1、猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。

2、取一空碗，加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙）、蕃茄酱1大匙、鸡粉（1/2汤匙）、生粉（1汤匙）、清水（1/2杯）调成芡汁。

3、再取一空碗，加入面粉（6大匙）、鸡蛋1颗 、油（1/2汤匙）、清水（1/2杯）调匀，做成炸浆。

4、先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。

5、烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。

6、烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。

八、糖醋里脊和锅包肉有什么区别？

糖醋里脊和锅包肉的区别在于来源不同、处理方式不同、形状不同、口感不同、炸制的时间不同、醋的运用不同。

1、来源不同：糖醋里脊来源于四川，锅包肉来源于东北；

2、处理方式不同：糖醋里脊需要带汤汁，锅包肉则不需要，属于一种干炸食品；

3、形状不同：糖醋里脊多为条状，锅包肉多为片状；

4、口感不同：糖醋里脊经过反复油炸，口感更加有嚼劲，锅包肉则外焦里嫩；

5、炸制的时间不同：锅包肉的炸制时间比糖醋里脊长；

6、醋的运用不同：糖醋里脊的醋味可以吃出来，锅包肉没有醋味，放醋只是为了增加香味。

九、锅包肉和糖醋里脊有什么区别？

区别一：形状：锅包肉切大片。糖醋里脊切条

区别二：锅包肉是清汁

糖醋里脊是加淀粉和番茄酱芶汁

区别三：锅包肉抓水发淀粉糊  。糖醋里脊是抖干淀粉区别四：锅包肉口感是酥脆外焦里嫩。

糖醋里脊是汁裹到里脊上，是酸甜香

十、锅包肉和糖醋里脊做法有何不同？

刀工处理的方法不同:锅包肉通常是把肉切大薄片,糖醋里脊则通常是切成条状。

2.

炸制的火候:锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长,通常要炸制两遍,炸出的肉质干硬,口感更焦脆。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了,炸制时间也短,以求达到外焦里嫩的最佳效果。

3.

挂汁:锅包肉是干烹,或者说是溜和爆相结合的技法,炸好后,用大火把清汁的味道烹入肉中,肉保持焦脆的口感;糖醋里脊是溜,汁里加水淀粉,裹的汁更浓稠。锅包肉的芡是包住的,糖醋里脊的芡是流下来的。

4.

醋的运用不同:糖醋里脊和锅包肉虽然都需要放醋,但锅包肉放醋的目的是增香,更多是醋意而不是醋味儿。糖醋里脊的酸味儿是能明显吃出来的,调味上酸甜为主,传统川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。