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醋溜肉丁? 溜肉丁的家常做法?

2023-10-01 08:46:44晚餐1

一、醋溜肉丁?

材料:肉丁 姜 蒜 醋 料酒 酱油等

1、肉丁随意,生姜片几片,大蒜两三颗,料酒一勺,酱油两勺,白砂糖三勺,醋四勺。

2、肉切成丁,越小越好入味姜切成片片,大蒜不用切。

3、糖醋汁的做法是把料酒、酱油、白砂糖和醋混合到一起即可。

4、不用焯水,把肉丢到锅里,水淹没肉,把姜片和大蒜放进去。

5、倒入糖醋汁,大火煮开之后转小火收汁,收汁以后盛起来即可。

二、溜肉丁的家常做法?

用料:

  五花肉,木耳,笋子,淀粉,白芝麻,小葱,生姜,料酒,白胡椒粉,生抽,老抽,盐,糖,醋,香油,水,油。

  做法:

  摘去木耳的根部,笋子切成小片。

  五花肉去皮,清洗干净,切成3到4毫米的薄片。

  将切好的五花肉放入大碗中,加料酒、白胡椒粉、葱姜汁、盐、香油,搅拌均匀,腌制入味。

  另取一碗,先加入3勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、1勺醋、一点白胡椒粉和鸡精,搅拌均匀。最后加入一点淀粉,搅拌均匀,做成料汁备用。

  取一小碗,放入1勺量的淀粉,用热开水搅拌均匀,搅成透明的糊状。

  再取一小碗,放入9勺干淀粉,倒入凉水,搅拌成浓稠的淀粉糊。

  把两种淀粉糊混合起来,搅拌均匀。将腌制好的肉片放入淀粉糊中,搅拌均匀,裹上淀粉糊。

  锅内加水,水烧开后,将切好的笋片和木耳焯水,捞出备用。

  锅内倒油,待油温烧至筷子放进去起密集泡泡,放入裹上糊的肉片炸制。

  炸到肉片定型后把它捞出来。

  锅内油继续加热,倒入肉片继续炸制,需要再复炸两遍,这样炸出来的肉片外皮更脆。炸到外皮有点焦黄感,就可以捞出来了。

  锅内留底油,下蒜末、葱末炒香。

  将调好的料汁倒入锅内,炒至锅内汤汁变得浓稠,倒入焯过水的木耳、笋片和炸好的肉片,翻炒均匀,最后淋入一点熟油,炒匀就可以出锅了。

三、焦溜肉丁做法?

主料 猪瘦肉260克

辅料 红甜椒60克 青椒60克 苏打1克 干淀粉适量

配料 蒜15克 葱20克 姜10克 盐3克鸡粉2克 胡椒粉少许 糖10克 香醋15克 酱油5克 黄酒10克

焦溜肉丁的做法步骤

1.猪瘦肉、红甜椒、青椒、蒜、葱、姜、盐、鸡粉、胡椒粉、糖、香醋、酱油、黄酒、苏打、干淀粉、烹调油。

2.先把猪肉切成菱形丁备用。

3.蒜切片、葱切丁、姜切末备用。

4.把青红椒切成菱形块备用。

5.然后,在切好的肉里放入少许苏打粉抓匀。

6.腌制30分钟备用。

7.勾兑碗芡,先在碗里放入少许盐,碗里再放入胡椒粉、鸡粉、糖、黄酒、酱油、香醋和少许干淀粉,再倒入适量的清水搅匀。

8.把用苏打粉腌制30分钟的猪肉清洗一遍攥干。

9.进行码味儿,里面先放入盐、胡椒粉拌匀,倒入少许黄酒拌匀。

10.舀入两大汤匙的干淀粉,大约30克。

11.放入干淀粉后用手抓匀,使淀粉均匀的黏附在肉上,要干一些为好,如太干可滴几滴水抓匀,水不要多,要粘稠一些为好。

12.炒勺上火烧热,注入适量的烹调油,油烧至五成热,开始炸肉,把猪肉要一块一块的下入锅中。

13.肉下锅后不要动它,使之凝结定型,然后搅动一下使之炸的均匀,肉在五成熟的时候立即捞出。

14.把油温提高到七至八成热,再把肉下锅复炸一遍。

15.使肉炸至焦脆,外皮金黄捞出。

16.锅中留少许底油,下入葱姜蒜稍事煸炒。

17.煸出香味后,下入彩椒炒匀。

18.炒匀后,倒入炸好的肉段。

19.然后,急速倒入勾兑好的碗芡,用大火翻炒数下便可出锅码盘

四、糖醋溜肉丁正宗做法?

主料: 猪肉500g

辅料: 油(适量), 盐(适量), 淀粉(适量), 胡萝卜(适量), 圆葱(适量), 糖(适量), 醋(适量), 酱油(适量), 鸡蛋(适量)

做法步骤:

1.将买来的猪肉切成长方形的长条,然后放入少许味精,胡椒粉腌制10分钟左右。

2.在腌制好的肉段里面放上适量的淀粉,和鸡蛋液。搅拌均匀。

3.油烧至七分热时,放入搅拌均匀的肉段。

4.将肉段炸至金黄后捞出备用。

5.将胡萝卜,圆葱切段备用。

6.在碗中放入糖,醋,精盐,胡椒粉,酱油,搅拌均匀备用。

7.油开后,将圆葱,胡萝卜放入煸炒,炒出香味。

8.然后倒入炸好的额肉段,在放入事先准备好的调料。煸炒几下即可出锅食用。

五、醋溜鸡的做法,醋溜鸡怎么做好吃,醋溜鸡的家常做法?

食材明细

大鸡腿(或整只鸡,1只

青椒1个

红椒1个

香葱少许

大蒜2瓣

姜片数片

盐适量

白糖适量

酱油适量

白胡椒粉适量

香醋适量

微辣口味

烧工艺

十分钟耗时

简单难度

【创意新派菜】醋溜鸡块的做法步骤

1

准备好材料。

2

切好葱,姜,蒜备用。

3

青红椒洗净后切块。

4

将大鸡腿洗净后剁成块。

5

锅内倒油加热后,把葱白,蒜片,姜片爆香。

6

鸡块倒入翻炒变色。

7

加入半勺盐。

8

少许白糖。

9

酱油半小勺。

10

胡椒粉适量。

11

香醋2大勺。(醋加热后会挥发掉,不用担心会很酸)

12

翻炒均匀后,把青红椒放入翻炒片刻。

13

出锅前,撒上香葱即可。

14

上述制作过程中的调料味量根据自己的口味增加或减少

六、醋溜鱼的做法,醋溜鱼怎么做好吃,醋溜鱼的家常做法?

做法:准备一条草鱼,先把鱼鳞、黑膜、鱼鳍都处理干净,再把鱼头切下来,然后用刀沿着鱼骨,把鱼肉都片下来,另一面,也是把鱼肉都片下来,从鱼尾出切一刀,但是不要切断了,把鱼肉和鱼皮分离,再把鱼肉斜刀切成薄片,在鱼肉碗中,加上适量的胡椒粉、一个蛋清、少量的清水,用手抓拌均匀,让鱼肉把蛋清、清水都吸收进去,再加上一勺淀粉抓拌均匀,让鱼肉均匀裹上一层淀粉糊即可。

下面准备一根莴笋,先削皮,再斜刀切成片,木耳提前放在水中泡软,把硬蒂去掉,再把红椒切成小块,大葱斜刀切成段,大蒜去皮切成片,生姜去皮切成片即可。在锅里烧开水,把莴笋和木耳放进去焯1分钟,然后捞出来备用,再把鱼肉一片一片放进去焯一下,把鱼肉煮熟,这样就可以出锅了。

另起锅加上一勺猪油,再把红椒、葱姜蒜放进去炒出香味,再加上适量的清水,再加上点食盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀,锅里水煮开后,加上适量的淀粉水勾芡,锅里汤汁再一次煮开后,把莴笋、木耳、鱼片放进去轻轻翻拌均匀,再加上点明油翻拌均匀,这样就可以出锅了。

七、醋溜槐花的做法?

主料:槐花250克,水发海米15克,熟猪油80克,姜末1克,醋75克,花椒油10克,芝麻油5克,精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量

做法:

1.槐花洗净,入沸水锅内稍烫片刻捞出,控净水分

2.炒勺上火,加熟猪油烧至三成热,放姜末、水发海米、菜花煸炒,待槐花六成熟时,加醋、白糖、精盐、味精,颠翻数下用湿淀粉勾薄芡,淋入花椒油,芝麻油炒匀、盛盘。

八、醋溜丸子的做法?

配料:

猪肉适量 、 绿豆适量、鸡蛋1个 、 小葱适量、蒜适量、生抽适量、鸡精适量、水适量、番茄酱适量、食盐适量、水淀粉适量、白糖适量、色拉油适量

烹饪步骤:

1.在剁碎的猪肉中依次加入小葱、蒜,鸡蛋,生抽、盐、鸡精搅拌

2.再加入压碎的绿豆,绿豆和猪肉的比例是1:1,加入少许水,让肉有一定的粘性,可以用手捏出一个、肉球不会散即可

3.用手掐出一个个肉球下入油锅中,一边炸一边翻滚,炸至金黄捞出(此时,绿豆丸子已熟)

4.留少许底油,倒入番茄酱,翻炒、加入水淀粉、加入糖,最后放入炸好的丸子翻两下,让汁粘在丸子表面,盛出,完成

九、醋溜泥鳅的做法?

醋溜鱼的制作方法是:鲜鱼(约1公斤)刮鳞去腮,从腹部剖开,去掉内脏,清洗干净,在鱼背部两侧每隔一寸斜划一刀(以利作料入味),用细盐抹遍鱼身内外,放入蒸钵内腌15分钟,然后用水淀粉80克均匀抹在鱼的表面。

沙锅内倒入植物油少许、鲜红辣椒适量(切成细丝),用中火和小火交替熏,约10分钟左右,等鱼里面熟透,外面呈现金黄色时捞起,盛入大瓷盘中。

炒锅内放猪油50克,烧热后先下鲜红辣椒两铲,接着依次下姜丝(或者萝卜丝、生葛丝)、葱花、味精、醋、酱油、水淀粉和清水,调成糊状,成深红色浓汁时,均匀地浇在鱼上即成。

十、醋溜苦瓜的做法?

主料

苦瓜一根

鸡蛋2个

步骤1

苦瓜去籽洗净切片,用盐水浸泡去苦味;鸡蛋打成蛋液备用

步骤2

先把鸡蛋炒熟盛出,再放入葱花炝锅,苦瓜片进锅翻炒;加入盐、醋调味(因为是醋溜,醋要多多放),等苦瓜断生后再把炒好的鸡蛋合入锅中翻炒,最好撒入味精即可出锅

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