腌醋溜怎么腌？ 烤肉用的肉要怎样腌好吃？

一、腌醋溜怎么腌？

主料：白菜400克。

辅料：葱10克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒2个、花生油10毫升、陈醋10毫升、生抽5毫升、盐1克、白糖3克。

步骤：

1、首先要准备好制作这道【醋溜白菜】需要用到的所有食材，先将白菜叶用手撕成小块，再把白菜帮用手掰成块，然后清洗干净控干水分备用。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。

2、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片和干辣椒小火爆香。

3、先放入白菜帮翻炒至白菜帮略微变软，再下入白菜叶一起翻炒。因为白菜梆子比白菜叶厚很多，它们的易熟程度不一样，先炒白菜梆再放入白菜叶，这样才不至于把白菜叶炒得过于软烂。

4、炒至白菜叶略微变软时沿锅边淋入一圈陈醋，翻炒均匀后依次调入盐1g、白糖3g、生抽5ml，翻炒至白菜变软出汁即可出锅装盘。

5、口感爽脆，开胃又下饭的醋溜白菜就做好了

二、烤肉用的肉要怎样腌好吃？

1. 准备所需材料：肉类、盐和配料（如味精、胡椒粉、姜蒜汁、生抽、料酒等）。

2. 将肉切成大小均匀的块状，然后用厨房纸或毛巾擦干表面水分。

3. 在肉上撒上适量的盐和配料，然后用手按摩均匀。可以根据个人口味进行调配。

4. 在肉上涂上一层适量的油，以防止烤过程中粘锅。

5. 把腌好的肉放进冰箱冷藏室，放置至少1小时以上，让肉入味。

6. 取出腌好的肉，用纸巾擦干表面多余的盐和调料，避免在烤制过程中烤糊。

7. 烤制过程中，定时翻动肉块，保证肉熟透均匀。

注意事项：

1. 配料的种类和比例要根据不同的肉类和口味进行适当的调整。

2. 腌制的时间不宜过长，否则肉质变硬，口感差。

3. 烤制的温度要适中，避免肉烤焦或过度烤熟。

4. 烤制的时间要根据肉块的大小和厚度进行具体调整，以免烤焦或火候不足。

三、炒肉前先腌的肉怎么腌？

炒菜前怎么腌肉比较嫩的做法步骤

步骤 1

猪肉切成薄片，也可以切条

步骤 2

然后把猪肉放到一个大碗里

步骤 3

肉片里加上一勺料酒去腥，一勺食盐入味，一勺老抽上色，一勺生抽调味，然后打入一个蛋清，抓拌均匀，再加入适量的干淀粉继续抓匀，加干淀粉可以锁住水分，防止水分流失，使肉嫩而不柴，最后加入适量的植物油拌匀就可以了，加油可以防止粘锅。

步骤 4

腌肉的时候不但要加淀粉，加适量的鸡蛋清也可以起到很好的嫩肉的效果，最后加油可以防止猪肉在炒制的过程中粘锅。腌肉的顺序也是非常重要的，先加食盐等调味料给猪肉入底味，然后再加鸡蛋清、淀粉，最后加油，顺序不能错哦。

步骤 5

我们的猪肉就腌好了，同样的方法也适用于腌制牛肉，炒出来都非常的滑嫩，一点都不干不柴，非常的好吃。

四、18斤肉腌腊肉用多少盐？

需要270克盐

制作腊肉一斤肉要放15克盐左右即可。 根据腊肉的制作材料可知,5公斤猪肉需要用盐150克,即腌制10斤肉需要150克盐,所以,1斤肉要放15克盐。 主料:猪肉1000克 辅料:胡椒粉2克、盐30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升

五、地溜怎么腌？

地溜儿 1200g

盐 适量

黄豆酱油 50g

陈醋 250克

白糖 100g

花椒，大料，香叶，干辣椒 适量

腌地溜儿的做法

洗干净掐头去尾，用盐腌制一晚上，中间搅拌数次。腌好的地溜儿用水冲洗干净后放在通风地方晾干。

在锅里加入酱油，醋，花椒，大料，干辣椒，香叶，一起熬制，开锅后小火熬一会儿关火后把白糖倒进去化开晾凉。

把地溜儿放进干净的容器里，晾凉的酱汁倒进去，就可以了，盖好盖子放在阴凉处。

一个星期后就可以吃了，味道没有酱菜味道重，脆脆的

六、烧烤的肉怎么腌有腌料？

A料：

排骨香精、盐、味精各12克，益鲜素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麦芽酚2克。适用小海鲜类。

B料：

肉宝王9克，八角粉6克，陈皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，盐、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。适用禽类，如鸡肉。

C料：

孜然粉、盐、味精、十三香各10克，百里香6克，桂皮粉3克，丁香粉、花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。适用牛肉类、菌类。

D料：

辣椒粉20克，孜然粉、芝麻粉、羊肉精粉各8克，小茴香粉4克，盐、味精各6克，花生碎3克，

双翼增香粉4克。适用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等。

E料：

牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克，香菜粉3克，盐、味精各10克，乙基麦芽酚4克，海鲜酱15克，鸡精粉5克。适用豆制品。

F料：

辣椒粉15克，嫩肉粉6克，沙姜粉、迷迭香各5克，花椒粉3克，罗勒叶4克，孜然粉、盐、味精各10克。适用小鱼类、肉筋类。

七、牛肉用盐腌好吃吗？

牛肉用盐腌制后入味，煮熟后滑弹好吃。

八、肉腌了放冰箱腌的快吗？

一般情况下，腌制好的肉保质期比较短，建议最好尽快食用完，不宜放置太长时间，以免影响口感及口味。

如果是即腌即炒的肉，腌好后不用拿到冰箱冷藏，直接放置在阴凉、通风的地方，大约等待半小时至一小时左右即可。

腌制好的肉比较入味，可以制作成馅料，用于包饺子、馄饨，或者直接烤着吃，也可以搭配其它食材翻炒，制作成美味的菜肴。

九、猪肉用奥尔良腌料腌好后怎么做？

猪肉用奥尔良腌料腌好后可以用油煎可以用烤箱烤可以用油炸

十、湖南腌坛子米粉肉怎么腌？

1. 准备带皮五花肉，食盐，花椒

2. 无水无油锅一个，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉，炒的时候放花椒是为了增长，不要放太多，不然成品会麻口

3. 将肉切大块条状，将热盐摸在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸，整齐码放，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方

4. 第二天将血水倒掉，並抹上盐。继续重物压实

5. 每天检查血水，倒掉。第五天，第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可