软溜肉段家常做法？ 软炸虾仁溜肉段做法？

一、软溜肉段家常做法？

步骤1

先将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以

步骤2

将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离

步骤3

静置淀粉水的时候将青椒切成小片

步骤4

取一个碗，将葱、姜、蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中，然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁

步骤5

静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中，放入1汤匙料酒、半汤匙酱油、1/2茶匙盐用手抓匀腌制一会

步骤6

将泡好的淀粉水倒出去上面的清水，将剩下的淀粉浆倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中，可以再滴几滴油一起拌匀，这样炸肉的时候不爱往外嘣

步骤7

将肉和淀粉浆用手抓匀

步骤8

将锅中倒入稍微多一点的植物油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸到外皮硬壳捞出，可以分两次炸第一遍，这样就不用放太多油

步骤9

第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不再有劈啪的水声，将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出，这时候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了；如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了这一步

步骤10

炸第二遍的时候可以另取一锅，将做好的调料汁搅一搅倒入锅中

步骤11

将汁煮开锅，微微有点浓稠就可以(不要放多淀粉变成像粥一样)，然后浇一点炸肉的油

步骤12

将青椒和炸好的肉段都放入锅中

步骤13

大火快速扒拉两下就出锅，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软，当然喜欢更入味的，可以将汁多一些，将肉段都裹上，这样的优点是非常入味，缺点是很快肉段的表皮就会变软，不过也挺好吃的，适合拌米饭

二、软炸虾仁溜肉段做法？

主料:大虾500克

辅料:葱一根，姜一块，料酒适量，盐适量，糖适量，油适量，面粉适量，酱油适量，耗油适量，鸡精适量 胡椒粉适量，鸡蛋二个，

1.准备大虾备用，将虾取出虾线，用剪刀分别剪出虾头和虾身，虾身去除外壳备用。

3.将整理好的虾放入腌制盆里，加入十三香、白胡椒粉、酱油、白糖、食盐和鸡精拌匀腌制30分钟。

4.取大碗，打入一只鸡蛋和一只蛋黄，加入食盐、十三香、白胡椒粉和少量酱油鸡精，搅拌均匀后，淀粉和面粉按1:3比例加入，搅拌成浓稠面糊备用。

5.将虾仁放入面粉糊中，裹一层面粉糊。

6.炒锅放油，八成热，逐个下入虾仁炸制。

7.炸制外皮酥脆的时候即可捞出。

8.沥油后，装碗食用。

三、风干肉怎么煮才能软烂？

风干肉先用水泡2个小时，在用高压锅煮佧软烂。

四、溜肉段和糖醋肉段哪个好吃？

溜肉段和糖醋肉段都很好吃。回答这个问题要根据具体人来分析。传统的溜肉段是以咸口为主，喜欢吃这个口感的人也比较多。然而糖醋肉段是以甜口为主，感觉更受年纪小一些的小朋友喜欢。

还有另外一个原因，就是很多人由于身体情况不适合吃甜食，所以更喜欢吃原味的溜肉段。

五、羊头怎么煮才能软烂好吃？

步骤/方式1

羊头洗净

步骤/方式2

羊的心肝肺洗净

步骤/方式3

冷水下锅焯水

步骤/方式4

开锅即可

步骤/方式5

冲洗浮沫

步骤/方式6

羊头分开

步骤/方式7

去掉舌头上的白膜

步骤/方式8

去掉牙齿边和口腔的白膜

步骤/方式9

去掉淋巴结

步骤/方式10

冷水下锅，用纯净水清炖。

步骤/方式11

开锅二十分钟，改小火1小时，炖好的羊头汤汁是乳白色的。

步骤/方式12

装盘开吃

六、锦州溜肉段哪家好吃？

锦州十年老店东北大菜管，做的大盘溜肉段好吃

七、长春溜肉段哪家好吃？

熘肉段是东北名菜，溜肉段是东北一道名菜，做好后外酥里嫩，咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。

溜肉段咬开外面的酥壳后，里面的肉是非常嫩的，如果发干发硬那就是做失败了，这个千万不要埋怨用的肉不对，有人说只有用里脊肉才能那么嫩，其实和用什么肉是没有关系的，做这道菜最好用猪里脊肉，在长春朝阳区过朝阳桥,有一家酱骨头馆那家的溜肉段很正宗.其它的菜也不错!有机会你可以去尝尝.如果,这家你找不到,在推荐你一家:位置在民航宾馆对面,有一家农家菜馆,溜肉煅做的也不错!有时间去尝吧！

八、溜肉段和软炸里脊制作？

溜肉段

用料:

猪肉 500克

青椒 1个

土豆淀粉 猪肉体积的1/3

#腌制猪肉

十三香 1小勺

盐 半小勺

料酒 2勺

#葱姜水

蒜 2瓣

姜 3片

葱 1段

#料汁

生抽 2勺

蚝油 1勺

糖 半勺

淀粉 1勺

葱姜水 半碗

东北溜肉段的做法:

步骤 1 先准备葱姜水，葱姜蒜都用刀拍一下。

步骤2 猪肉彻底洗净+十三香+盐+料酒，腌制20分钟左右

步骤 3 淀粉加水充分搅拌、沉淀，把上面的水完全倒掉，形成非牛顿流体状态。

步骤 4 淀粉放入腌好的肉里，抓匀。如果感觉太干了就加一点点油。一定不要加水。

步骤 5 宽油，油温烧至六成热，放一块肉进去，3秒钟左右就能浮起来就是油温刚好，可以开始炸了。

步骤 6 少量多次，肉放进去不要波动，让它充分定形，大概一两分钟之后再拨动。

步骤 7 炸至金黄，捞出来。我分两次炸的。

步骤 8 油温烧到八成热，再复炸一次。

步骤 9 关火，放入青椒15-20秒，立刻捞出来。青椒可以多放一些，

步骤 10 生抽+蚝油+糖+十三香+淀粉+葱姜蒜，调成料汁

步骤 11 锅里留一点点底油，倒入料汁，烧至浓稠

步骤 12 倒入炸好的肉和青椒快速翻拌均匀，出锅。完成

软炸里脊

主料:

猪里脊肉800克

辅料:

五香粉1勺 食盐1勺 鸡蛋2个 姜1/2块 料酒1勺 淀粉50克 椒盐10克 植物油4汤匙

软炸里脊肉的做法:

步骤1 买回的猪里脊肉洗净去掉筋膜

步骤2 把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松，将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味

步骤3 切成粗长条，姜切成细末

步骤4 里脊肉里放入食盐和姜末

步骤5 在放入料酒和五香粉

步骤6 放入淀粉和鸡蛋2

步骤7 抓腌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收水分，更嫩滑

步骤8 锅里下入多一些的油

步骤9 油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸

步骤10 呈黄色时捞出沥干油

步骤11 趁热撒上椒盐即可

烹饪技巧: 猪里脊肉宜选颜色淡红，肌肉有光泽，外表微干，不黏手，肉质有弹性者为好

炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多

九、请问锅包肉好吃还是溜肉段好吃？

作为一个南京人，我平时特别喜欢吃锅包肉。平时我下了课就喜欢去买锅包肉，然后走在街上跟我的同学一起，边走边吃。我一个朋友特喜欢溜肉段。不过说到溜肉段和锅包肉的味道哪一个好吃？

我肯定是站锅包肉的，拿一片肉在手上，特别薄，吃多了也不会有负罪感。而且酸酸甜甜的酱，我特别爱吃。

十、溜肉段怎么做好吃，糖醋溜肉段的家常做法？

用料

调料

食盐

适量

醋

适量

葱

适量

淀粉

适量

调和油

适量

元贞糖

适量

胡萝卜

适量

香菜

适量

鸡蛋

2个

糖醋溜肉段的做法

1.把里脊肉切大片，撒少许盐。

2.撒入少许淀粉，打两个鸡蛋。

3.把肉片搅拌均匀。

4.在锅里倒入半锅油，将肉片倒入油锅中炸，大约5分钟。

5.炸至金黄色捞出备用。

6.在碗里倒入半碗醋，两勺糖。

7.胡萝卜切丝，香菜切段，葱切碎。

8.将胡萝卜丝和葱花倒入糖醋汁中。

9.在锅里倒入少许油，将糖醋汁倒入锅中。

10.放入炸好的肉段。

11.大火翻炒，加半勺盐。

12.大火炒3分钟左右，撒入香菜，即可出锅。