小炒肉是瘦肉还是肥肉？

一、小炒肉是瘦肉还是肥肉？

有的歺馆用瘦肉炒，有的歺馆用五花肉炒，关健是自己爱吃哪种肉

二、五花肉高光肥肉好还是瘦肉？

之所以被称做五花肉，就是肥瘦相间。

三、锅包肉好还是溜肉段好？

锅包肉是大片的，溜肉段是小段的。两者配料、调料不同。1、锅包肉用猪之脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。

新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬，使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味，这就使菜肴的味道得到了升华。

2、溜肉段，地道东北菜，东北饭馆里最叫座的一道大肉菜，和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表。

溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸再溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。

四、包饺子用肥肉还是瘦肉？

包饺子的肉要肥瘦相间，三分肥七分瘦就可以，太肥了会腻，太瘦了会柴！

五、五花肉是肥肉还是瘦肉？

五花肉，又称肋条肉、三层肉，是在猪肋排上的肉，位于猪的腹部。猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。一般减肥人群肉类选择优质蛋白，比如鱼虾蟹、贝类、瘦肉、鸡腿、鸭腿肉、鸡胸肉等，不推荐肥肉，五花肉，排骨，鸡爪，猪蹄等，是因为他们脂肪含量高，饱和脂肪酸含量高，不利于减脂瘦身。

六、溜肉段还是熘肉段？

严格来说，应该是熘肉段，因为熘是一种烹饪方式

七、包粽子歌瘦肉还是肥肉好？

包粽子一般人都会放五花肉，全瘦肉包的粽子没油不好吃的

八、溜肉段用什么淀粉好？

溜肉段用湿淀粉，需要把干淀粉用水调成粘稠的湿淀粉，这一步骤叫做“挂糊”。糊不能太稀，太稀的话会挂不上，太干了会导致成品的糊太厚，影响口感。因此要掌握糊的粘稠度，而不是直接挂面粉。

淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

九、台式煲仔饭里面的肉是肥肉还是瘦肉？

台湾煲仔饭里面是肥肉，煲仔饭快好了，把肉放表面，焖

十、做溜肉段用尖椒还是青椒？

溜肉段这道菜的重点在于肉段是溜出来的，所谓溜，就是油多的前提下，油温不能高。至于辣椒只是配菜，什么辣椒都可以。

溜肉段最重要的是选择猪里脊肉，切成小段，之后用湿淀粉给肉段挂浆，在下入六成热（判断油锅油温，轻松滴一点湿淀粉浆，油锅里迅速浮起，泡沫挤出，就可以了）油锅轻炸。

肉段炸好后，锅内留少许油，将配菜，比如青椒、洋葱，也可以放点木耳，倒锅内翻炒，再加入肉段，继续翻炒后倒入提前调好到汤汁（白糖、盐、味精、生抽、蚝油、水、干淀粉，搅拌均匀），再翻几次锅，就可以了。

所以溜肉段里放辣椒是什么辣椒不重要，都可以。