当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 晚餐 > 正文内容

东北溜肉段酱汁配方? 糖醋溜肉段酱汁怎么调?

2023-10-06 07:41:25晚餐1

一、东北溜肉段酱汁配方?

东北溜肉段的用料

猪瘦肉或里脊肉350g,青红椒各1个,胡萝卜半根,姜2片,蒜2瓣,小葱2根,玉米淀粉100克,料酒1勺,胡椒粉1小勺,盐少许,食用油3勺

酱汁:生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,白醋1勺,淀粉1勺,糖1小勺,清水1碗

东北溜肉段的做法

步骤1

先准备食材,我用的网易味央的黑猪肉,选的全精肉,肉香比较浓郁,做出来的肉段口感Q弹不柴

步骤2

先将猪肉清洗干净,切成小块

步骤3

青红椒切块,胡萝卜削皮切片,葱姜蒜切碎

步骤4

调酱汁:碗中加入生抽,老抽,蚝油,白醋,糖,淀粉,清水搅匀

步骤5

猪肉中加入料酒,胡椒粉,盐,1勺淀粉抓匀腌制十分钟

步骤6

腌制好后加入100g淀粉,加少许水和3勺食用油抓匀上浆,让猪肉可以挂上酸奶状的糊

步骤7

锅中宽油,油温六成热下入肉块炸至金黄捞出

步骤8

再升高油温复炸一次,外表更酥脆

步骤9

锅留底油,倒入葱姜蒜爆香

步骤10

先倒入胡萝卜炒断生,再倒入青红椒

步骤11

倒入酱汁

步骤12

倒入肉段翻炒,炒至汤汁浓郁即可出锅

二、糖醋溜肉段酱汁怎么调?

食材:

鸡胸肉400克、黄瓜半根、胡萝卜1/4根、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、蒜2瓣、食用油、料酒、生抽、蚝油、糖、盐、醋

做法:

1、400克的鸡胸肉切成块,加入一大勺料酒和一小勺盐,抓匀后腌制10分钟。

2、胡萝卜和黄瓜都切菱形薄片,备用。

3、接下来准备酱汁:调味汁按照一勺淀粉、2勺白糖、2勺醋、2勺生抽、一勺蚝油、少许盐和小半碗清水混合,搅拌均匀。

4、鸡肉碗中放入一个鸡蛋、2大勺玉米淀粉、一勺玉米油,充分抓匀。

5、炒锅内放入适量食用油,烧到六成热后,放入鸡肉块。

保持中火,炸至表面金黄即可,捞出放在厨房用纸上过滤一下油。

6、炸过鸡块的油,过滤一下还是很干净的,倒入碗中可以继续炒菜用。炒锅冲洗干净后无需放油,倒入备好的调味汁,煮沸后倒入蒜末爆香。

接着倒入胡萝卜片,翻炒均匀,炒一分钟左右。

7、接着倒入鸡肉块,保持大火,让酱汁快速包裹食材。

这个过程中,倒入黄瓜片,一分钟后即可关火。

8、焦溜的做法,少不了在炒汁的时候,放入适量蒜末,可以让酱汁的酸味味道更加明显,还能激发肉的香味,不可缺少。

三、溜肉段怎么调番茄酱汁?

酱版茄汁溜肉段

  食材:

  里脊肉,淀粉,精盐,面粉

  辅料:

  番茄酱,清水,白砂糖,花生油

  操作步骤:

  1、肉切段加入盐淀粉面粉拌匀,腌制10分钟,热锅放油油热放肉段煎熟,煎好的肉段备用。

  2、锅中倒入番茄酱、白糖、清水熬稠汁,倒入肉段收汁出锅。

四、溜鱼段酱汁?

将炒锅置火上,放入花生油,烧热后下入肉末煸炒一会,投入葱、姜丝,再炒几下,待出香味后,将豌豆、西红柿丁、青椒、藕丁一起倒入锅内,随即加入料酒,白糖和适量的清汤,到烧沸后,用水淀粉勾芡,加入味精,炒匀后,淋入香油,起锅将汁浇入鱼身上即成。

五、溜肉段淀粉和肉的比例?

制作主料:猪里脊300克、青椒1个、甜椒1个

腌肉调料:盐2克、料酒5克、土豆淀粉100克

制作调料:大葱1节、姜几片、蒜2瓣

炒制料汁:鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、淀粉5克、香油(或者明油)1克

方法是:

1、提前半小时将100土豆粉用清水浸泡,泡透后倒掉上面的水分,只用底下的湿淀粉与肉段混合,用手反复搅拌抓匀,最后倒入少许植物油搅匀备用。

2、猪里脊洗净切成3厘米长,厚度1厘米左右的段备用。

3、然后把切好的肉段用清水冲洗几遍,然后把水挤干净放入碗中,放入料酒5克、盐少许用盐用手抓匀腌制10分钟。

4、把青椒和甜椒洗净去籽切大小一样的块;同时把葱切成葱花,姜去切末,蒜切成蒜末装盘备用。

5、把准备好的湿淀粉放入腌制好的肉段中,稍微抓一下就可以,只要能够把肉段能裹上淀粉就可以。

6、起锅烧油至五成热左右,放入裹满淀粉的肉段逐个放入锅中,然后炸至定型后捞出。

7、然后重新升高油温至八成热左右,放入肉段进行二次复炸,炸成金黄色肉段焦脆时捞出控油。

8、用空档时间兑汁,取一个小碗依次放入鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、一小碗水、淀粉5克和香油在碗里搅匀兑好料汁。

9、炒锅放入少许底油放入葱姜蒜爆香,放入青椒块和甜椒块炒断生后,把炸好的肉段倒里边,同时快速倒入料汁大火快速翻炒均匀,出锅装盘即可。

六、溜肉段汁12345比例窍门?

猪瘦肉或里脊肉350g,青红椒各1个,胡萝卜半根,姜2片,蒜2瓣,小葱2根,玉米淀粉100克,料酒1勺,胡椒粉1小勺,盐少许,食用油3勺

酱汁:生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,白醋1勺,淀粉1勺,糖1小勺,清水1碗

东北溜肉段的做法

步骤1

先准备食材,黑猪肉

步骤2

先将猪肉清洗干净,切成小块

步骤3

青红椒切块,胡萝卜削皮切片,葱姜蒜切碎

步骤4

调酱汁:碗中加入生抽,老抽,蚝油,白醋,糖,淀粉,清水搅匀

步骤5

猪肉中加入料酒,胡椒粉,盐,1勺淀粉抓匀腌制十分钟

步骤6

腌制好后加入100g淀粉,加少许水和3勺食用油抓匀上浆,让猪肉可以挂上酸奶状的糊

步骤7

锅中宽油,油温六成热下入肉块炸至金黄捞出

步骤8

再升高油温复炸一次,外表更酥脆

步骤9

锅留底油,倒入葱姜蒜爆香

步骤10

先倒入胡萝卜炒断生,再倒入青红椒

步骤11

倒入酱汁

步骤12

倒入肉段翻炒,炒至汤汁浓郁即可出锅

七、溜肉段汤汁糖醋比例?

比例是10g料酒、20g鲜酱油、30g白糖、40g醋、50g水,倒入碗中搅拌即可

八、青椒肉段酱汁?

食材准备 主料:去皮五花肉150克,青椒200g。

调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。辣椒炒肉过程 。

制作步骤 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。

九、醋溜木须酱汁比例?

醋溜苜蓿酱汁比例:

用料:

牛里脊肉 一块(大概三两)

料酒(腌肉) 一汤匙(大约五毫升)

盐(腌肉) 一小勺(大约三克)

水(腌肉) 两汤匙(大约十毫升)

鸡蛋(腌肉) 半个(大约三十克)

水淀粉(腌肉) 两汤匙(大约十毫升)

米醋(汁) 两汤匙(大约十毫升)

酱油(汁) 一汤匙(大约五毫升)

味精(汁) 小半勺(大约一克)

盐(汁) 一小勺(大约两克)

糖(汁) 两小勺(大约五克)

葱姜蒜末(汁) 适量

鸡蛋(炒) 两个

油 适量

醋溜木须(清真)的做法步骤:

1、牛肉片,注意要逆着丝切。

2、加盐,料酒,水,抓匀,让肉吃透水,腌制五分钟。

3、鸡蛋打散,分出半个打在肉里,加水淀粉,抓匀,让肉完全吸收水分。

4、热锅温油(四成油温,大概120度),下肉片滑散。变色立刻捞出(八成熟)。

5、用这个油继续把鸡蛋炒散。

6、另起锅,热锅热油,将葱姜蒜末炒香,加入料酒、米醋、酱油、盐、味精、糖、水。煮沸后加入水淀粉勾芡,下牛肉和鸡蛋炒匀,出锅之前淋一勺油。 木须酱汁的配方,首先将葱姜蒜末爆炒,加入料酒、加入米醋、黄豆酱油、盐2克、味精、糖3-5克、50克水(注意:醋、酱油比例2:1)

十、醋溜白菜的酱汁比例?

750克白菜,大约放50克酱汁就可以。

做法:

原料:卷心菜750克,猪油60克,盐8克,白糖60克,味精4克,原香醋3克,葱姜等佐料。

1、材料准备好;白菜洗净撕成小块

2、姜切丝,蒜切碎,干辣椒切段;用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡粉调成酱汁

3、锅里热油,爆香姜丝和干辣椒;先放白菜梗,再放白菜叶子拌炒一会

4、调入酱汁,炒至白菜发软后放蒜蓉,拌炒均匀即可出锅

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/wc/99047337.html

返回列表

上一篇:如何制作溜肉段? 溜肉段的制作方法?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。