做法，糖醋溜肉段怎么做好吃，糖醋溜肉段的家常做法？

一、做法，糖醋溜肉段怎么做好吃，糖醋溜肉段的家常做法？

主料:猪肉(瘦) 200克

辅料:玉兰片5克，胡萝卜5克

调料:白砂糖25克，醋15克，酱油15克，淀粉(豌豆) 20克，大葱 5克，大蒜 5克，姜 3克，植物油 50克，花椒 3克

糖醋肉段做法：

1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。

3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。

4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。

二、糖醋溜肉段家常做法？

配料：

猪肉250克 、 胡萝卜1/3根 、 朝天椒1个、白砂糖2汤勺、醋适量、酱油适量、蒜5克、姜5克、花椒油适量、高汤适量、淀粉适量、豆油适量

烹饪步骤：

1.把肉切成3厘米长、1厘米厚的段，用刀背拍松，便于入味，再在冷水中泡一下，渗渗血水

2.腌肉放五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐

3.胡萝卜、辣椒切抹刀片，葱、姜、蒜均切末

4.花椒油、醋、糖、酱油、一点盐 淀粉、汤兑成勾芡汁（因为肉是腌过的，千万别弄咸了）

5.用淀粉加白面，比例3：1,兑水调成糊状，把腌好的肉放入挂糊（糊不能太稠，要不然炸出的肉容易发硬）

6.内放油烧至六七成热，将挂糊肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。再炸一次

7.炒勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入胡萝卜、辣椒片

8.放入芡汁，芡汁熟后放肉段，颠几个个出勺

三、尖椒溜肉段做法大全？

— 食材清单 —

主料:里脊肉适量

辅料:尖椒适量，圆葱适量，淀粉适量，料酒适量，姜丝适量

— 烹饪步骤 —

1· 里脊肉，切小段条

2· 加入一勺薄盐，四片姜，料酒腌制

3· 把姜片挑掉，放入淀粉和水 调制成非牛顿流体，淀粉请一定要足，不能挂太少不然，炸出来会变成肉干

4· 油温6成热下肉炸

5· 炸肉有微黄捞出，喜欢酥脆的可以复炸一次，喜欢软写一次就好

6· 切好配料

7· 锅中炒香蒜片姜丝

8· 加入尖椒，洋葱炒制断生

9· 碗中提前调好料汁，放入生抽2勺，蚝油1勺，醋几滴，香油，水淀粉，清水少许，总料汁半碗，不要太厚淀粉

10· 关火下料汁，搅拌均匀后开火下肉段

11· 翻炒肉段挂汁均匀后装盘

四、蒸溜肉段做法大全？

主料：猪瘦肉四两。

配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。

调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

制作步骤

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

五、溜肉段怎么做好吃，糖醋溜肉段的家常做法？

用料

调料

食盐

适量

醋

适量

葱

适量

淀粉

适量

调和油

适量

元贞糖

适量

胡萝卜

适量

香菜

适量

鸡蛋

2个

糖醋溜肉段的做法

1.把里脊肉切大片，撒少许盐。

2.撒入少许淀粉，打两个鸡蛋。

3.把肉片搅拌均匀。

4.在锅里倒入半锅油，将肉片倒入油锅中炸，大约5分钟。

5.炸至金黄色捞出备用。

6.在碗里倒入半碗醋，两勺糖。

7.胡萝卜切丝，香菜切段，葱切碎。

8.将胡萝卜丝和葱花倒入糖醋汁中。

9.在锅里倒入少许油，将糖醋汁倒入锅中。

10.放入炸好的肉段。

11.大火翻炒，加半勺盐。

12.大火炒3分钟左右，撒入香菜，即可出锅。

六、东北家常菜溜肉段的做法？

步骤1：

猪肉切丁掩口（盐半口 胡椒粉）生粉用水泡5个小时。用泡过的生粉把肉裹住。尖椒切菱形块红尖椒切菱形块待用。

步骤2：

勺里放油7成热炸肉丁，（一个一个的下）要不很容易占到一起炸到金黄色外酥里嫩用漏勺捞出顺便烫一下尖椒和红尖椒。

步骤3：

一个碗里用辅料兑汁，汁里少放一点淀粉。勺里烧热下入汁再倒入肉段快速翻炒即可。

炸出来的肉段要趁热浇汁，不要等凉了做就不好吃了。

拓展资料

东北菜虽然不在中国已排好的八大菜系里，但是它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国.东北菜的特点是咸香味重，但也不乏一些有特点的甜,辣,酸,可谓是五味俱全，内容丰富，也因为东北菜的取料广泛而家常，所以东北菜绝对是有群众基础的一种菜系，是家庭餐桌上最有家的味道最受欢迎的家常菜。

七、溜肉段的糖醋汁？

糖醋汁调法

1、调料：盐半勺，糖一勺，醋两勺，酱油两勺，花椒粉半勺，淀粉半勺。

2、主料：猪肉250g，鸡蛋一个，青椒段适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，淀粉适量，盐适量。

3、取一个小碗，放入糖、醋、酱油、盐、花椒粉和半勺淀粉搅拌均匀，溜肉段汁即可。

溜肉段做法

4、买来的猪肉洗净后，切丁备用。

5、猪肉里加入淀粉鸡蛋和少许盐抓匀。

6、锅烧干放油烧热，一块一块的下肉丁炸一遍。

7、第一遍炸完后捞出，继续加热油至冒烟，把肉丁都轻柔的放进去炸熟。

8、锅中留一点点油，放葱姜蒜和调好的汁搅至浓厚，加一勺热油。

9、放入肉段和青椒段，翻炒均匀即可。

10、出锅装盘，美味的溜肉段就可以食用了。

八、溜肉段的做法正宗溜肉段做法？

【制作主料】：前夹瘦肉半斤、甜椒和青椒各1个

【制作调料】：生姜几片、剁成1段、大蒜2瓣

【调 料 汁】：2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将前夹瘦肉切成宽1厘米，长2厘米左右大小均匀的小块之后放在碗中，加入1勺料酒，1勺胡椒粉，少许盐抓拌均匀之后腌制20分钟备用。

【步骤二】：在腌肉的时候，咱们将配菜处理一下，把青红椒切成菱形块，葱姜蒜分别切成末，然后把所有配菜和调料都放在盘中。

【步骤三】：准备一个碗，碗中加入两大勺土豆淀粉，然后倒入少量的清水，搅拌均匀成为黏稠的酸奶形状，抓起来能够成溜往下滴最好，这一步要提前2个小时做好，这样可以让淀粉醒发，炸出来的肉段特别酥脆。

【步骤四】：然后将腌制好的猪肉放入淀粉糊中，用手充分抓拌均匀，使猪肉表面均匀地裹上一层淀粉糊，然后倒入食用油，抓拌均匀放置一旁备用。

【步骤五】：锅中倒入足量食用油，油温五成热后依次下入裹好淀粉糊的肉段，开小火慢慢炸制。

【步骤六】：待肉段炸至定型后，用筷子轻轻推动肉段，使肉段能够受热均匀，继续开小火将肉段炸至表面略微黄的时候捞出来；继续升高油温，待油温升至7成热的时候，将炸熟的肉段再次放入锅中复炸一遍，大概复炸30秒后，肉段表面变得金黄然后捞出；再次把油温升高，把肉段到里边大火炸10秒钟主要是让肉段吸进去的油吐出来，让其变得更加酥脆。

【步骤七】：肉段捞出来关火，趁高油温，把青红椒到里边过一下油赶紧捞出来把油沥干和肉段放一起备用。

【步骤八】：所有的配菜全都处理完了，接下来咱们来调一个灵魂酱汁，碗中放2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤八】：锅中留底油，把葱姜蒜到里边小火炒出香味。

【步骤九】：葱姜蒜香味炒出来后，倒入调料汁，大火把调料汁收浓。

【步骤十】：调料汁稍微收浓，倒入肉段和青红椒，大火继续翻炒均匀，让肉段裹上调料汁出锅装盘成菜。

九、溜肉段和糖醋肉段哪个好吃？

溜肉段和糖醋肉段都很好吃。回答这个问题要根据具体人来分析。传统的溜肉段是以咸口为主，喜欢吃这个口感的人也比较多。然而糖醋肉段是以甜口为主，感觉更受年纪小一些的小朋友喜欢。

还有另外一个原因，就是很多人由于身体情况不适合吃甜食，所以更喜欢吃原味的溜肉段。

十、糖醋溜肉段的糖醋各是多少？

糖醋溜肉段糖醋比列是1:1一两糖一两醋。