炒肉淀粉和肉的比例？ 淀粉肠家常做法肉和淀粉比例？

一、炒肉淀粉和肉的比例？

一般一斤肉炒肉需用10至15克的淀粉。

二、淀粉肠家常做法肉和淀粉比例？

材料：

500克瘦肉（如猪肉或鸡肉）

200克淀粉（如糯米粉或生粉）

适量的盐、白胡椒粉、五香粉等调味品

肠衣（可以是天然的肠衣如豚肠或合成的肠衣）

做法：

将瘦肉切成小块并处理干净。可以去除多余的筋膜和油脂。

将瘦肉放入食品加工机中，搅拌至肉泥状。

在肉泥中加入盐、白胡椒粉、五香粉等适量的调味品，根据个人口味调整。搅拌均匀，使调味品充分融入肉泥中。

逐渐加入淀粉，同时搅拌均匀，直到混合物呈现出较为粘稠的状态。

取出肠衣，用流水冲洗干净，并泡在温水中一段时间，让它变得柔软。

将混合物装入肠衣中，将肠衣封口，并确保内部没有空隙。

将装有混合物的肠衣置于蒸锅中，蒸煮约30-40分钟，直到肉熟透且淀粉熟烂。

蒸煮完成后，取出淀粉肠，可以切成段或者整根食用。

三、炸肉段肉和淀粉比例？

肉准备500克，土豆淀粉和面粉2：1

四、做肉糕淀粉和肉的比例？

主料

猪肉 (500克)

鸡蛋 (3个)

辅料

淀粉 (50克)

生姜 (适量)

厨具

炒锅

淀粉和肉的比例为1：10

肥肉和瘦肉的比例为6：4

1.姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。

2.肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。

3.取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。

4.用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。

5.刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。

6.把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）

7.放在蒸格上进行蒸制。

8.锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)

9.蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）

10.保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。

11.蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。

放玉米淀粉能做成肉糕

道袍肉糕的制作材料： 主料：猪里脊肉400克,肥膘肉100克 辅料：鸡蛋240克,香菇（干）10克,玉兰片10克,油菜心75克,芡粉15克 调料：姜10克,小葱10克,猪油（炼制）20克,胡椒粉3克,盐3克,味精2克,料酒15克 。 教您道袍肉糕怎么做，如何做道袍肉糕 1. 肥膘、腰柳分别用刀背捶成茸； 2. 将肉茸用姜葱汁、冷汤解散，加入盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋60克搅打成瓤子； 3. 取平盘2 个，抹上猪油，将肉瓤子平均放于两个盘中，用手拍平； 4. 鸡蛋180克分开蛋清蛋黄，一盘肉瓤子抹上蛋黄，另一盘抹上蛋清，上笼蒸熟取出； 5. 将冷透的肉糕用刀改成梭子块； 6. 肉糕块横起岔色摆在蒸碗内扣好，放入水发香菇、水发玉兰片、盐、味精、胡椒粉、少量汤汁、上笼蒸熟取出； 7. 锅内放入猪油，下姜片、葱节煸黄，再下入汤汁、盐、味精、胡椒粉、捞出姜葱； 8. 将鲜油菜心洗净下锅烫熟、铺在盘中； 9. 取肉糕翻于盘内； 10. 锅中汁勾二流芡浇在肉糕上即成。

五、溜肉段淀粉和肉的比例？

制作主料：猪里脊300克、青椒1个、甜椒1个

腌肉调料：盐2克、料酒5克、土豆淀粉100克

制作调料：大葱1节、姜几片、蒜2瓣

炒制料汁：鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、淀粉5克、香油（或者明油）1克

方法是：

1、提前半小时将100土豆粉用清水浸泡，泡透后倒掉上面的水分，只用底下的湿淀粉与肉段混合，用手反复搅拌抓匀，最后倒入少许植物油搅匀备用。

2、猪里脊洗净切成3厘米长，厚度1厘米左右的段备用。

3、然后把切好的肉段用清水冲洗几遍，然后把水挤干净放入碗中，放入料酒5克、盐少许用盐用手抓匀腌制10分钟。

4、把青椒和甜椒洗净去籽切大小一样的块；同时把葱切成葱花，姜去切末，蒜切成蒜末装盘备用。

5、把准备好的湿淀粉放入腌制好的肉段中，稍微抓一下就可以，只要能够把肉段能裹上淀粉就可以。

6、起锅烧油至五成热左右，放入裹满淀粉的肉段逐个放入锅中，然后炸至定型后捞出。

7、然后重新升高油温至八成热左右，放入肉段进行二次复炸，炸成金黄色肉段焦脆时捞出控油。

8、用空档时间兑汁，取一个小碗依次放入鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、一小碗水、淀粉5克和香油在碗里搅匀兑好料汁。

9、炒锅放入少许底油放入葱姜蒜爆香，放入青椒块和甜椒块炒断生后，把炸好的肉段倒里边，同时快速倒入料汁大火快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

六、淀粉肠的肉和淀粉的含量比例？

粉肠猪肉与淀粉的比例为2.5:1，做法比例如下：

猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤，香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷)克，食品红色适量。

七、汆丸子肉和淀粉的比例？

做丸子时按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。

八、地方肠肉和淀粉的比例？

做香肠的话，肉与淀粉比例为5∶1，也就是5斤肉一斤淀粉就可以了。其实做香肠可以不加淀粉的，但看个喜好吧，加了淀粉的肉确实比没加淀粉的好，口感好且肉质鲜美。也可以加鸡蛋之类的，确实加点姜蒜苗口感更佳，

九、长治炸丸子肉和淀粉的比例？

没有一个具体的规定，如果你是渣丸子卖呢，那肉和淀粉的比例应该是1:5甚至更多，如果自己在家里做，自己吃不是卖的，肉和淀粉的比例1:1就可以如果想吃肉大点儿的1:0.8

十、火腿肠，肉和淀粉的比例？

火腿肠中的肉和淀粉的比例是不一定的，在购买时需要注意：

火腿肠分特级、优级和普通级；

特级淀粉含量小于6%，优级小于8%；普通级小于10%；另外对蛋白质含量也做了一些要求。

一般来讲，优级肠的含肉量要高于普通肠，吃起来口感要好些；

普通肠最好不要直接食用，经过加工后口感会好些，比如炒菜、烧烤等；

对于里面的肉的种类就不好说了，肯定是合格的肉，但是部位不同，优级肠一般用号肉，普通肠一般用碎肉，不过都是符合国家标准的；