小炒肉是瘦肉还是肥肉？

一、小炒肉是瘦肉还是肥肉？

有的歺馆用瘦肉炒，有的歺馆用五花肉炒，关健是自己爱吃哪种肉

二、五花肉是肥肉还是瘦肉？

五花肉，又称肋条肉、三层肉，是在猪肋排上的肉，位于猪的腹部。猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。一般减肥人群肉类选择优质蛋白，比如鱼虾蟹、贝类、瘦肉、鸡腿、鸭腿肉、鸡胸肉等，不推荐肥肉，五花肉，排骨，鸡爪，猪蹄等，是因为他们脂肪含量高，饱和脂肪酸含量高，不利于减脂瘦身。

三、台式煲仔饭里面的肉是肥肉还是瘦肉？

台湾煲仔饭里面是肥肉，煲仔饭快好了，把肉放表面，焖

四、做溜肉段，用的是面粉，还是淀粉？

做溜肉段要用淀粉，做法如下：

准备材料：里脊肉250克、盐一茶匙、酱油、料酒1勺、糖1大勺、醋2大勺、葱姜蒜适量、胡萝卜适量、土豆淀粉适量、水适量。

一、里脊肉洗净切块。

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二、土豆淀粉加水调匀，调成糊状即可。

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五、东北溜肉段的做法，溜肉段怎么做？

配料：　　

五花肉，胡萝卜，辣椒，小葱，鸡蛋、淀粉，调味料。　　

制作方法：　　

1.胡萝卜去皮、切片，辣椒去籽、切块，小葱切成葱花，五花肉切厚片；　　

2.将鸡蛋和淀粉一起调成稠面糊，把肉片放进里面拌匀；　　

3.炸锅倒油烧至温热，把猪肉一块一块放进去炸几分钟至肉成熟，然后捞出来沥干油；　　

4.炸锅里面的油烧热，把炸过的猪肉再放进去炸一次，猪肉的外壳变硬之后迅速捞出，沥干油；　　

5.炒锅倒油烧热，调中火，把胡萝卜和辣椒放进去翻炒一会儿，加一点开水，加入调味料调味之后用水淀粉勾芡，然后把肉块放进锅翻匀，加一点香油再翻匀，然后撒上葱花出锅，溜肉段即成

六、做溜肉段用尖椒还是青椒？

溜肉段这道菜的重点在于肉段是溜出来的，所谓溜，就是油多的前提下，油温不能高。至于辣椒只是配菜，什么辣椒都可以。

溜肉段最重要的是选择猪里脊肉，切成小段，之后用湿淀粉给肉段挂浆，在下入六成热（判断油锅油温，轻松滴一点湿淀粉浆，油锅里迅速浮起，泡沫挤出，就可以了）油锅轻炸。

肉段炸好后，锅内留少许油，将配菜，比如青椒、洋葱，也可以放点木耳，倒锅内翻炒，再加入肉段，继续翻炒后倒入提前调好到汤汁（白糖、盐、味精、生抽、蚝油、水、干淀粉，搅拌均匀），再翻几次锅，就可以了。

所以溜肉段里放辣椒是什么辣椒不重要，都可以。

七、溜肉段是鸡肉还是猪肉？

根据菜品口感的需要，熘肉段使用的是猪肉。

八、溜肉段是咸的还是甜的？

答案是；溜肉段是咸鲜口的。

传统的溜肉段，主角是里脊肉，配角是尖椒，前者口感鲜嫩，后者焦香微辣，搭配起来既简单又完美，它能再在众多美味的家常菜中，脱颖而且并非是毫无理由的，首先是做法简单，其次是口感外酥里香，用它来招待客人也是非常合适的，毕竟它的受众面非常的广泛，老幼妇孺“通杀”。

九、溜肉段是甜的还是咸的？

      在东北，很多菜都是咸口，甜口的菜也有，很少，而且只要是甜口的菜，都是女士菜，东北男人很少喜欢吃甜口菜，在东北，溜肉段是大众菜，只要是大席，基本都有这个菜，也是大家比较喜欢的菜，很受欢迎，溜肉段这道菜在饭店，也是受大众欢迎的菜，被点菜的次数也特别多

十、东北溜肉段是怎么做的？

肉切成条状，放入一勺生抽，一勺料酒，少许盐，少许鸡精，半个鸡蛋清，适量淀粉，腌制半小时

2. 胡萝卜切片、青椒掰成小片备用

3. 两勺生抽半勺醋一勺糖少许盐少许鸡精少许淀粉

4. 锅里放入油烧至八成热放入腌制好的肉炸至金黄色捞出在炸至一边肉条硬了变色就好了

5. 大勺放入底油放入蒜末葱花姜丝炒香放入胡萝卜片青椒片炒至变色放入炸好的肉条翻炒片刻出锅肉段好了开吃吧