溜肉段用什么淀粉好吃?
一、溜肉段用什么淀粉好吃?
溜肉段用玉米淀粉。做熘肉段当然用玉米淀粉了,土豆淀粉一般用来勾芡的,做溜肉段要包浆紧密,还不能互相粘连,土豆淀粉稍微不注意就粘在一起了,用生粉容易发脆,不能突出溜菜的软滑。
二、溜肉段和糖醋肉段哪个好吃?
溜肉段和糖醋肉段都很好吃。回答这个问题要根据具体人来分析。传统的溜肉段是以咸口为主,喜欢吃这个口感的人也比较多。然而糖醋肉段是以甜口为主,感觉更受年纪小一些的小朋友喜欢。
还有另外一个原因,就是很多人由于身体情况不适合吃甜食,所以更喜欢吃原味的溜肉段。
三、做溜肉段的肉什么位置最好?
从溜肉段儿的选料、切配跳糊儿、油炸,对汁、成熟整个过程讲起,通过我讲解,让大家充分了解和掌握溜菜的原理。根据溜段儿的特点要外焦里嫩,所以我们选料应该选择猪肉中比较嫩的部位,比如外脊里脊,上脑儿、梅花儿肉、蝴蝶肉、拳头肉这几个部位。
其中外脊里脊大家都知道它是在猪肉当中最嫩的地方,
所以最好制作溜肉段儿要选择这两块儿肉,其次选择蝴蝶肉,三岔肉、拳头肉,这三块儿肉也适合制作溜肉段儿,选完了原料,而我们接下来就可以做菜了。
四、东北溜肉段的做法,溜肉段怎么做?
配料:
五花肉,胡萝卜,辣椒,小葱,鸡蛋、淀粉,调味料。
制作方法:
1.胡萝卜去皮、切片,辣椒去籽、切块,小葱切成葱花,五花肉切厚片;
2.将鸡蛋和淀粉一起调成稠面糊,把肉片放进里面拌匀;
3.炸锅倒油烧至温热,把猪肉一块一块放进去炸几分钟至肉成熟,然后捞出来沥干油;
4.炸锅里面的油烧热,把炸过的猪肉再放进去炸一次,猪肉的外壳变硬之后迅速捞出,沥干油;
5.炒锅倒油烧热,调中火,把胡萝卜和辣椒放进去翻炒一会儿,加一点开水,加入调味料调味之后用水淀粉勾芡,然后把肉块放进锅翻匀,加一点香油再翻匀,然后撒上葱花出锅,溜肉段即成
五、怎么用牛肉做溜肉段?
用牛肉做溜肉段的方法如下:
食材
1、主料:里脊肉400g、胡萝卜50g、青辣椒100g、洋葱100g
2、辅料:鸡蛋1个、淀粉适量、蒜末适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、蚝油适量、糖适量、醋适量、植物油适量
步骤
牛肉切成宽两厘米长三厘米的小块,放入一个鸡蛋,少量盐,鸡精,花椒粉。搅拌后放入冷藏两个小时入味。胡萝卜切片,洋葱切条,辣椒滚刀切。
2.在腌好的肉里加入适量淀粉,搅拌均匀。
3.烧到六七分热的时候下入裹好淀粉的肉段。炸至金黄捞出。要炸两遍。
4.蒜末,生抽 ,耗油,料酒。少量精盐,鸡精,白糖,白醋。加入适量淀粉,一点点水调好酱汁备用。
5.锅内留底油烧热下入蔬菜,大火爆炒,蔬菜炒的差不多是放入炸好的肉段,倒入酱汁翻炒几下就可以出锅了。
小贴士:
1、炸肉的时候要炸两遍,一遍的话肉炸不透,皮不脆,会影响口感;
2、一般东北的溜肉段里面用的是猪肉的里脊肉。
六、做溜肉段用啥淀粉?
用土豆淀粉就可以。
熘肉段是一种美食,主要材料有猪里脊肉、青椒等,辅料有油、盐、酱油、蒜、胡萝卜等。熘肉段是老百姓喜爱的家常菜,做法简单、味道可口。
熘肉段之所以能成为经典,必有过人之处,主要的技术要点为:1、水粉糊。熘肉段与锅包肉一样,也是用的“水粉糊”,稀稠度控制在“半流体状态”最佳。2、淀粉品种。这道菜淀粉选择很关键,可不能选错了,要用“土豆淀粉”或“地瓜淀粉”,做出来的菜品才会出现外壳酥脆的质感。3、咸鲜味型。熘肉段与锅包肉相比,最大的区别就是味型。
七、做溜肉段用什么淀粉好?
用土豆淀粉就可以。
熘肉段是一种美食,主要材料有猪里脊肉、青椒等,辅料有油、盐、酱油、蒜、胡萝卜等。熘肉段是老百姓喜爱的家常菜,做法简单、味道可口。
熘肉段之所以能成为经典,必有过人之处,主要的技术要点为:1、水粉糊。熘肉段与锅包肉一样,也是用的“水粉糊”,稀稠度控制在“半流体状态”最佳。2、淀粉品种。这道菜淀粉选择很关键,可不能选错了,要用“土豆淀粉”或“地瓜淀粉”,做出来的菜品才会出现外壳酥脆的质感。3、咸鲜味型。熘肉段与锅包肉相比,最大的区别就是味型。
八、做肉段用什么肉?
做头段一般都是用的里脊肉,肉质比较嫩
九、溜肉段用烧烤料好吃吗?
溜肉段用烧烤料应该不会很好吃。溜肉段这道菜应该是家喻户晓的一道美食,会受到各个年龄段的人喜欢,上至老年人,下至小朋友。而且溜肉段这个菜的味道己经让人们留下深刻印象。如果是用烧烤料做一定会改变之前的味道,也就不是传统的溜肉段了。当然如果是个人喜好喜欢吃烧烤料的溜肉段,那就另当别论了。
十、溜肉段是什么肉?
溜肉段用的是猪里脊肉,是猪身上最嫩的一块。
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