炒腰花要焯水还是直接炒？

一、炒腰花要焯水还是直接炒？

炒腰花要焯水。

猪腰应该焯水之后再开始炒，很多人做错，没有焯水就直接炒，炒出来之后吃起来就会有骚味，焯水后的猪腰，颜色上会更好看，而且可以有效去除骚味，不过猪腰焯水也是有技巧的，不能马马虎虎直接把猪腰放进锅里。

二、炒腰片要焯水还是直接炒？

猪腰最好是先焯水后再炒，没有焯水就直接拿去炒的，吃起来味道很重，焯水后的猪腰，炒出来的颜色也会更加鲜亮，并且没有味道。不过猪腰焯水也需要讲究方法，不是盲目地把猪腰丢进锅里就行了的。

三、花蛤要焯水还是直接炒？

先焯水。花蛤需要先用食用盐水浸泡5分钟左右让花蛤将泥沙吐出来，然后往锅里加入料酒、姜片、葱段焯水，加入配料焯水后的花蛤口感吃起来会更好。花蛤能制作成很多的美味菜肴，比如辣炒花蛤、香辣花蛤、葱爆花蛤、花蛤蒸蛋、泡椒花蛤粉等。

四、蚕蛹直接炒还是焯水炒？

把蚕蛹放入开水煮，或者用开水焯一下，这样做可以保证蚕蛹的卫生，也可以对自己的饮食安全做了一定的保证。蚕蛹的食用方法可以炒，可以炸，还有的人会把蚕蛹腌制起来。无论是炒蚕蛹还是干煸蚕蛹都是要经过焯水的，就是腌制蚕蛹也要焯水。蚕蛹为什么要焯水呢？

其实很简单由于鲜活蚕蛹身体里面是淡黄色浓稠汁液，不经过焯水在炒或炸的过程中预热会爆出汁液，不但浪费了蚕蛹的精华部分还会烫到人。

五、豇豆焯水还是直接炒？

直接炒

1、豆角择去两端，择去丝，掰成两半，投洗干净，沥净水分。

2、土豆刮去外皮，切成滚刀块，放在清水中投洗一遍，这样土豆的颜色就不会氧化变黑

3、五花肉切片，葱切葱花，姜切片

4、锅加油烧热，下入豆角煸炒，将豆角炒至表皮起皱皮，盛出待用，要把豆角要炒至表皮起皱皮，这样豆角才容易入味，这是做豆角好吃入味的小窍门

5、锅内再添加少许油，下入葱花，姜片，花椒，大料爆香，下入五花肉片煸炒，将五花肉煸炒出油

6、下入豆角翻炒均匀

7、放入土豆，加入水，水量和豆角持平，淋入酱油，加入盐，大火烧开，转中火炖20-30分钟

8、期间，用铲子不时地翻动豆角，使它受热均匀。到时间后，大火收汁，要留一些汤汁，不要炖干，汤汁泡米饭也很香，关火，盛出即可

六、茭白是焯水炒还是直接炒？

1.

茭白炒之前还需要焯水的。

2.

茭白在炒之前，进行焯水处理，这样可以去除部分草酸，也能使茭白的口感变得更好。 茭白炒着吃时，可以用于制作清炒茭白、茭白炒肉、茭白炒鸡蛋、茭白炒虾仁等美食。

七、南瓜藤直接炒还是焯水？

炒南瓜藤不用先焯水。因为南瓜藤焯水后会影响食用口感。新买来的南瓜藤去除表面瓜皮之后用清水冲洗2遍,摘成小段放在一边,留着炒时备用即可。南瓜藤不具有苦味或特殊的物质,且易熟,不需要焯水。如果先焯水，是会影响南瓜藤的口感，当我们买来新鲜的南瓜藤去除表面的瓜皮后，清水冲洗，切成段就可以炒制了，其实它是没有苦味的，也没有其他特殊的物质，而且也容易烧熟，所以是不需要焯水的。

八、猪蹄直接炒还是焯水好吃？

猪蹄必须要先焯水后再炒才好吃，因为猪蹄由于经变踩在地上，会接触过猪的排泻物，如果是简单的清洗是比较难去除排泻异味的，很所以猪蹄烹饪前必须要先焯水，通过焯水去除异味后再进行炒或者是炖，这样制作出来的猪蹄味道才会比较香。

九、扇贝是直接炒还是焯水？

扇贝肉其实不用焯水，将其清洗处理干净之后可以直接炒或者煮了。因为扇贝肉是一种海鲜，所以他上面就有一种海鲜的味道，如果经过吊水，那么，这种新鲜的味道，他就会被冲洗掉很多，而且它的肉也不会再那么鲜美了。

十、黄鳝直接炒还是先焯水？

直接炒，1、买黄鳝的时候，最好让老板给处理干净，因为这个表面太滑，清洗起来也不太容易，处理好之后，自己在家稍微清洗一下就行。

2、买回来的黄鳝，我们将其放入水中，不停搓洗，直至把表面的粘液搓洗掉就可以了，这个粘液是很腥的，所以一定要洗掉。接下来把黄鳝切成小段，放在一个碗里，然后就准备来做最关键的1步了。

3、往黄鳝中加上适量的料酒、盐、胡椒粉，抓匀之后腌制10分钟左右，这样腌制的主要目的，就是为了能够减少腥味，比焯水的效果强多了。黄鳝腌制好之后，我们再把青红辣椒、葱姜蒜切好，下面就可以开始炒了。

4、把锅烧热后，加上适量的食用油，然后将姜蒜倒进去爆香。爆香之后，把黄鳝也放进去，开始不停翻炒。翻炒一段时间之后，我们往里面加上适量的生抽、老抽，再沿着锅边倒上一些料酒，盖上盖子焖一会儿。

5、焖制差不多4、5分钟之后，等到黄鳝熟透了之后，我们再把青红辣椒、盐、葱段给放进去，最后开大火收汁就可以了。