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博山烩菜怎么做好吃,博山烩菜的家常做法?

2023-10-22 17:47:33晚餐1

一、博山烩菜怎么做好吃,博山烩菜的家常做法?

齐地(博山地区)的饮食多讲究醇鲜绵长,取材广泛却又以自然为要,多选身边常见之物,“俯拾即是,不取诸邻”,即使白菜、豆腐,却能着手成春,特别善于调味,工于火候,做出不平常的味道。

制作的工艺以缜密细致见长,博取众多材料之优势,提炼出自己的鲜美或香醇。(收起) 食材 主料 精肉丸 100克 水发肉皮 50克 炸酥肉 50克 炸豆腐片 50克 烤肉 50克 白菜 200克 辅料 汁汤 1000mL 盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、木耳、海米、蒜苗 适量 步骤 1.精肉丸 2.水发肉皮 3.炸酥肉 4.炸豆腐皮 5.烤肉 6.白菜、香菇、葱姜、蒜苗 7.木耳、海米 8.盐、胡椒粉、生抽、芝麻油 9.将主、辅料先洗净、泡好,分别改刀切片,蒜苗切末。10.将主、辅料放锅内,加入汁汤烧开,慢火炖至菜熟,加盐、胡椒粉、生抽调味,点芝麻油,放蒜苗,关火。11.装入汤碗。小贴士 没有汁汤可用水代替,味道欠佳。主料品种、、数量可增减

二、博山劈拉菜怎么做好吃?

劈拉是根茎类蔬菜,把它切成丝,放醋,盐,味极鲜快炒,这样好吃

三、烩菜的做法,博山烩菜怎么做好吃,博山烩菜的家常做法?

食材:猪瘦肉200克、猪夹心肉100克、猪五花肉100克、土豆300克、炸豆腐250克、茄子500克、水发海带200克、大青椒2个、小青椒6个、粉条 100克、鸡蛋液150克、湿淀粉80克、姜片、蒜片、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、老陈醋、香菜、鲜汤各适量,精炼油1000克(约耗 100克)。

1、猪瘦肉切薄片,加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆,入温油锅中滑熟后捞出沥油;2、猪夹心肉剁成泥,加精盐、味精、姜片、蒜片、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅,再用手捏成丸子,入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出;

3、猪五花肉切筷子条,加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀,逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时,捞出沥油,即成“酥肉”;4、土豆去皮,切滚刀块,入热油锅中炸透上色,豆腐切3cm正方体,入热油锅中,炸至呈金黄色时捞出,用平刀从中间片开,再用坡刀切成小块;

5、水发海带洗净,切为小块,入沸水锅中焯水后捞出,大青椒去蒂、籽,切小块,小青椒去蒂切小节,粉条用开水泡好后沥干,香菜洗净切节;

6、炒锅上火,入适量精炼油烧热,投入花椒、大料炸香后捞出,下入姜片、蒜片、葱花炒香,再下海带爆炒几下,然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻,调入精盐、胡椒粉、酱油,掺入鲜汤,炖约5分钟,再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒,续炖3分钟至入味,调入香醋、味精,淋入香油,撒入香菜节,起锅装入汤碗内即可

四、淄博博山菜有什么好吃的吗?

四凉菜:酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜 四大件:鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆腐箱、糖醋鲤鱼(炸肝尖、松鼠鱼、炸春卷、香酥鸡)

四行件:爆炒腰花、酥炸小公鸡、炝蹄筋、拔丝粽子(炸排骨、硬炸肉、爆炒肉片、琉璃山药)

四扣碗:三鲜蛋包、欧底鱿鱼、扣牛肉、红烧瓦块鱼(汆里脊、汆蹄筋、密汁八宝饭、欧底海参)

五、炒锅饼是博山菜吗?

是的

博山炒锅饼是一道山东传统的小吃,以博山炒锅为工具,将面粉、豆腐、肉末等食材炒制而成。其做法如下:1. 准备食材:面粉、豆腐、肉末、鸡蛋、葱姜等。2. 将面粉加入适量的水,揉成面团,放置一段时间后,将面团擀成薄饼。3. 将豆腐切成小块,肉末和葱姜切碎备用。4. 在博山炒锅中加入适量的油,烧热后,将豆腐块放入锅中煸炒至金黄色。5. 加入肉末和葱姜一起炒熟。6. 将炒好的豆腐和肉末放在面饼上,加入一个鸡蛋,将面饼对折,再煎至两面金黄即可。博山炒锅饼的口感香脆可口,营养丰富,深受人们喜爱。它是山东地区的传统美食之一,也是中国传统小吃文化的重要代表之一。

六、淄博大红门是博山菜吗?

1 不是博山菜2 因为淄博大红门是一种以鱼为主料,搭配各种蔬菜、豆腐等材料,再加上米粉等面制品,煮熟后淋上一种特制的汤汁的传统美食,而博山菜则是指生长在山区的各种蔬菜,如豆角、秧菜、空心菜等。3 当然,作为淄博的特色美食,淄博大红门也非常值得一试。

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