腰花炒什么？ 怎样炒卤腰花？

一、腰花炒什么？

可以炒酸菜，这样的话更加入味，非常好吃

二、怎样炒卤腰花？

猪腰子 两个 、 泡椒 20g 、 蒜 三瓣 、 花椒，老姜，盐，豆瓣 适量

烹饪步骤

步骤1/4

首先要把腰子对半破开，把臊子部分割掉，把腰子处理干净，同时把腰子漂洗几次，把腰子切成条形带花状，放料酒，盐玛味10分钟。玛味好的腰花可能有一定水溢出，倒掉多余的水，放豆粉与要腰花裹均匀待用。泡椒，老姜，蒜切粹待用。

步骤2/4

架锅放油100ml 烧至8成热时放豆瓣下去炒10秒，然后放腰花下去炒25秒，在放泡椒，盐，老姜，蒜下去炒，大火炒。。。重要提示：炒此菜油多一点炒出的菜更美味，更易炒好此菜。。。

步骤3/4

在放泡椒炒30秒后，放20毫升水到锅内继续大火炒25秒。加水高温炒主要是为了高温消毒杀菌。炒腰花不易色泽过重，所以易放盐调味，不易放老抽。

最后一步

在加水炒到时后，放点味精，放下葱节翻炒两下即可装盘上桌。

三、炒蓑衣腰花做法？

主料

猪腰2只

 尖椒1个红皮洋葱半个 胡萝卜半根水发木耳30克

辅料

生抽10毫升

 干辣椒3个大蒜一瓣 味精3克辣椒油5毫升 小葱2根白糖5克 醋5毫升料酒5毫升 胡椒粉1克生粉3克 食盐3克植物油适量 姜一块

步骤1

新鲜猪腰子2个，去除筋膜

步骤2

用刀子从中间一分两半，剔除腰骚

步骤3

改成均匀的蓑衣花刀

步骤4

两个腰子依次改好刀，切成均匀的块，用水泡洗一下，沥干水，入小盆里，加盐，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀腌制一会儿

步骤5

胡萝卜，尖椒切菱形片，洋葱切块掰开，与水发木耳一起待用

步骤6

干辣椒，小葱切段，大蒜，姜切片

步骤7

取小碗一个，加入盐，味精，生抽，醋，胡椒粉，淀粉搅拌均匀待用

步骤8

炒锅点火入适量油烧热，入腌好的腰花迅速翻炒划散

步骤9

腰花盛出待用

步骤10

炒锅留底油烧热，入葱，姜，蒜，干辣椒爆香

步骤11

入尖椒，胡萝卜，洋葱，木耳一起翻炒一分钟

步骤12

入滑好的腰花进去，翻炒均匀

步骤13

淋入兑好的汁，迅速翻炒均匀

步骤14

待芡汁黏糊，淋红油关火

步骤15

出锅装盘即可

成品图

烹饪技巧

改腰花需要一定的技术，实在不行，切片也行滑腰花的时候，速度一定要快。老了就不好吃了

四、腰花炒什么好吃？

爆炒腰花，是山东省特色传统名菜，家常菜，属于鲁菜。制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。材料：鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物油，醋，料酒，葱，生粉各适量。步骤：将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。腰花的营养价值：1、猪腰很有丰富的蛋白质、脂肪以及碳水化合物，还有钙、磷、铁和维生素A、B、C等。2、腰花具有滋肾利水的功效，特别适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。3、猪腰子具有消积滞、止消渴补肾气、通膀胱之功效，但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇不适宜食用。

五、怎样做炒猪耳朵？

食材准备：猪耳朵2只，葱1小把，姜2块，料酒，盐，生抽，老抽，小半碗黄酒，蒜头5瓣，两个八角，花生油，开水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备两只猪耳朵，把猪耳朵用火烤一下，然后再用小刀刮洗干净，洗净后冷水下锅焯一下水，加一个葱结还有几片姜片，洒上多一点的料酒，这一步是为了去除猪耳朵的腥骚味，不用盖锅盖，调大火把它烧开。

第二步：烧开后再煮3分钟左右，然后关火把猪耳朵夹出来清洗，可以拿把小刷子慢慢刷，这样才可以彻底刷干净，洗净的猪耳朵沥干水分，然后切成长条片。

第三步：切好的猪耳朵放到大盘中，加入适量的盐，1勺生抽，少许的老抽调色，还有小半碗的黄酒，然后用手把它抓拌均匀腌制15分钟。

第四步：这个时间我们来准备一点配料，蒜头5瓣，两个八角，1块姜，把蒜头和姜洗净后切片，然后准备一个砂锅，干锅中下油把油烧热，烧热后倒入姜蒜片和八角爆香。

第五步：爆香后倒入腌制好的猪耳朵，把它翻炒至微黄，因为猪耳朵用酱料腌制了，大火翻炒的话容易糊锅底，所以我们可以调中小火慢慢炒。

第六步：猪耳朵炒好后加入适量的开水，水没过猪耳朵就可以了，砂锅烧热后不能加冷水，否则会破裂，所以大家要提前准备好热水，盖上锅盖大火烧开，烧开后转小火煲1个小时。

第七步：时间差不多了，打开锅盖，如果锅中的汁还剩余比较多，可以调大火收汁，但是汁也不要收太干，太干吃着容易腻，而且留少许汁拌饭非常香哦。

第八步：好了关火，最后可以撒上点葱花，不喜欢的也可以不撒，直接上桌开吃吧。

六、酸萝卜炒猪腰花怎么炒？

油热放酸萝卜块，翻炒，加腰花加盐料酒生抽老抽醋翻炒均匀

七、腰花面浇头怎么炒？

猪腰100g

面条（生）100g

调料

食盐

适量

味精

适量

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

调和油

适量

芝麻油

适量

腰花面的做法

1.做这款面最好有两个锅，一锅做汤，一锅做面

先做汤

猪腰去筋膜，洗净切十字花刀

2.切成小块后再用清水漂净

3.锅中放油，将生姜丝爆香

4.放入水烧开

5.加入葱段

6.加适量盐

7.加入料酒，有白酒的话最好加白酒

8.待锅中水沸腾后，倒入腰花

9.水开后撇去浮沫，改小火略煮一会

10.加入少许味精

11.加入少许麻油，也可不加，依个人喜好

12.再另起一锅下面条

锅中烧热水，加少许盐

13.待水沸腾后，下入面条

14.锅开后点凉水，煮至熟透关火

15.将煮熟的面条沥水盛入碗中

16.撒上葱花

17.浇上做好的汤，拌匀即可

八、炒羊腰花家常做法？

食材:

羊腰2个

尖椒2个

洋葱1个

蒜2瓣

葱1段

味极鲜酱油适量

食盐适量

料酒适量

老抽适量

步骤:

1/7

首先将买来的腰子洗干净，用刀从中间切开，把外面的肥油和筋膜撕掉，切成片。

2/7

锅里加水，放入切好的羊腰片，放入适量料酒，烧开焯水，捞出后洗干净控水备用。

3/7

将尖椒切段，洋葱切块，蒜、葱切好，备用。

4/7

起锅烧油，放入葱、蒜爆香，然后放入尖椒、洋葱炒出香味。

5/7

加入焯过水的羊腰，继续翻炒后加入生抽、老抽、食盐调味。

6/7

继续翻炒，最后炒出酱香味。

7/7

最后我们就可以出锅装盘，一道美味的家常爆炒羊腰就做好了

九、腰花肠怎么炒好吃？

腰花和肠都是猪肉的副食材料，如果搭配得当，可以制作出美味可口的菜肴。以下是一种简单易行的腰花肠炒法：

所需食材：腰花200克、猪肠100克、姜蒜适量、辣椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、香油适量、葱姜末适量。

步骤：

1.将腰花切成小块，加水焯水至变色后捞出备用。

2.将猪肠洗净切成小段，用沸水焯水去除异味，并泡在冷水中浸泡30分钟左右。

3.锅中倒入适量清水，加入姜葱和料酒，放入焯好水的腰花和猪肠，烧开后转小火煮约10分钟，捞出沥干水分备用。

4.锅中倒入适量油，放入葱姜末和辣椒炒香，加入腰花和猪肠快速翻炒，调入盐、鸡精、生抽、老抽，并倒入适量的水，烧开后转小火继续炖煮5-10分钟。

5.最后加入少量香油拌匀即可。

温馨提示：腰花和肠都是较为油腻的食材，建议在烹调过程中稍微控制一下油份和火力，以免影响口感和消化吸收。

十、腰花怎样炒才好吃？

主料：猪腰子150克

辅料：竹笋10克,荸荠50克,木耳(干)5克,油菜25克

调料：姜5克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,酱油15克,植物油250克,盐10克,大葱10克

制作流程

1、将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。

17张

各式炒腰花成品

2、洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。

3、锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。

4、锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。