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腰花爆炒家常做法? 爆炒羊肉的家常做法川味?

2023-10-25 13:06:40晚餐1

一、腰花爆炒家常做法?

腰花爆炒是一道非常常见的家常菜,想要做出滑嫩不腥不臊的口感,关键在于处理腰花和掌握好烹饪时间。

首先需要准备好猪腰,撕去表面的白膜和腰骚,斜刀打上一字连刀,再切成网格状,腌制5分钟后滑油10秒钟。

接下来翻炒葱、姜、蒜,加入一些料酒和调料后放入腰花、青红椒和芹菜翻炒均匀,淋入一些清水增加嫩度后即可出锅装盘。注意不要超过20秒钟,否则腰花口感会变老。做法简单易学,只需要花费一点点时间就可以做出美味的腰花爆炒啦!

二、爆炒羊肉的家常做法川味?

1、将羊肉放在凉水中半个小时,去除里面的血水。

2、将羊肉切成片,放在小盆里,放入胡椒粉、生姜、生抽、料酒搅拌均匀进行腌制。

3、将洋葱切成片、大葱切成段。

4、锅内放入适量食用食用油,油热之后放入花椒、辣椒爆香,然后再放入生姜、羊肉片进行翻炒,在翻炒的时候要进行大火翻炒,因为大火能够让羊肉熟的更快,让羊肉更好的散发香味。

5、翻炒一会之后,等羊肉渐渐变色的时候,将洋葱放进去进行翻炒,然后加入食盐、胡椒粉、生抽、搅拌均匀。

6、等洋葱变得微微透明之后,关火盛出之后即可。

三、爆炒腰花的家常做法?

主料

猪腰2个,泡发黑木耳适量,胡萝卜适量

配料

老抽1/2勺,香醋1/3勺,料酒1勺,水淀粉3勺,蒜片适量,小葱适量

步骤

1.猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。

2.打麦穗花刀。

3.打好花刀的腰子,切成菱形长条。

4.打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。

5.将泡发黑木耳撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。

6.将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。

7.锅置火上加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。

8.将过油后的腰花控油待用。

9.锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。

10.锅中加入腰花,迅速倒入味汁颠翻三次,出锅即可。

四、家常腰花做法大全?

1、 先横向切上几刀,然后纵向切成片,准备好。

2、 将腰花和姜片,山胡椒一起放入沸水中煮,这步可以去腥味。

3、 腰花变色后将其和配料一起捞出,把锅内的水倒掉。

4、 在煮的过程中准备好配料。

5、炒的过程中先放蒜苗,再加腰花和姜,最后放辣椒,快出锅的时候加盐和酱油。

五、东北爆炒腰花做法大全?

爆炒腰花的做法步骤11.先把猪腰子洗净,从中间切开去掉中间的腺体组织。

爆炒腰花的做法步骤22.先横刀切,再斜刀切成花刀。

爆炒腰花的做法步骤33.放到热水中淖一下。

爆炒腰花的做法步骤44.捞出来控干水分。

爆炒腰花的做法步骤55.把黄瓜洗净,切成菱形片。

爆炒腰花的做法步骤66.木耳摘洗干净,用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁

爆炒腰花的做法步骤77.锅里放油,放入葱、姜煸炒。

爆炒腰花的做法步骤88.放入腰花翻炒。

爆炒腰花的做法步骤99.倒入调料汁翻炒。

爆炒腰花的做法步骤1010.放入木耳、黄瓜翻炒。

爆炒腰花的做法步骤1111.放入红椒、盐翻炒。

爆炒腰花的做法步骤1212.放入味精、香油调味即可。

爆炒腰花的做法步骤1313.出锅装盘,即可享用。

六、川味爆炒甘蓝的正宗做法大全?

用料

甘蓝一颗,生抽一勺,干辣椒3根,郫县豆瓣酱 一勺,韩式拌饭酱半勺,蒜3瓣,味精少许

步骤

1.把甘蓝一分为二,去掉硬根,洗净备用,蒜切丁,片均可。

2.锅中放油,先炒郫县豆瓣酱

3.炒出红油后倒入甘蓝,蒜,干辣椒

4.翻炒均匀后放入韩式拌饭酱,生抽和盐,待甘蓝变软后放入味精,取出盛盘即

七、爆炒牛腰花的家常做法,爆炒腰花怎么做?

所需食材

牛腰1对,姜1块,小葱100克,紫苏100克,薄荷50克。料酒30克,辣椒3个,糖2克,虾皮粉5克,生抽10克,盐5克,蚝油5克,食用油15克。

(1)姜洗干净切片。小葱洗干净切段。紫苏,薄荷洗干净,摘下叶子切丝。辣椒洗干净,切去蒂,然后切圈。

(2)牛腰从周围切片,然后切刀花,冲洗几次。盆里放入紫苏,薄荷的茎,放入一半姜片,一半葱段,10克料酒,放入牛腰,加入清水浸泡1个小时。

(3)烧锅倒入食用油,放入姜片,葱段,辣椒,紫苏叶,薄荷叶炒香,时间约半分钟。

(4)加入腰花,料酒翻炒1分钟左右,加入盐,糖,虾皮粉,生抽翻炒,加入少量清水化开调味品。

(5)加入蚝油炒匀,出锅。

小贴士:怎么切腰花

把牛腰平放在案板上,先切斜刀,深度约三分之二,注意不要切断,全部切完后,把牛腰移动四十五度,像一只直放的筷子,然后轻切一刀,不要切断,第二刀才切断。就这样两刀一断,切出来的叫凤尾刀花。

另外一种切法,是交叉斜切,就像我们读书的时候,做错作业了,老师打X一样,深度同样是三分之二。全部完成后,第一,第二刀不切断,第三刀才切断。三刀一断,切出来的是麦穗刀花。

八、炒鱿鱼家常做法爆炒川味?

【爆炒鱿鱼】

材料:鱿鱼、洋葱、葱、生姜、大蒜、辣椒(不吃辣椒可以不放)

调料:料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐、水淀粉

【详细做法】

1.买一斤鱿鱼回来,把它清理干净,接着把鱿鱼打上花刀,切成小块,如果不想打花刀的也行,切好的鱿鱼放入盘中备用。锅里放水烧开,放入生姜跟料酒,然后把切好的鱿鱼倒进去焯一下水,大概焯水20秒就可以了,时间不要长,不然很难咬得动。时间到了之后,把鱿鱼捞出来沥干水分备用。

2.准备一些葱、洋葱、生姜、大蒜跟辣椒,把它们全都切好备用,葱白跟葱叶分开。锅里倒入一点花生油,把葱白、生姜、大蒜跟辣椒倒进去,开小火炒出香味,等到香味出来后,把准备好的鱿鱼跟洋葱也一起倒进去翻炒,大概开中火炒1-2分钟左右。

3.时间到了之后,倒入少许的料酒,然后倒入一勺生抽、半勺蚝油、少许的胡椒粉,继续把它们翻炒均匀。接着放入葱段,倒入少许的水淀粉,最后再来一点椒盐,把它们翻炒均匀。

4.开小火,把鱿鱼翻炒均匀就可以关火出锅了,因为放了一点椒盐,所以不用放盐了,这一道又香又好吃的炒鱿鱼就算是做好了。鱿鱼不能炒得太久,炒的时间长了会影响鱿鱼的口感,一般炒2-3分钟就可以了。喜欢吃鱿鱼的朋友可以试一下这一道美味的家常下饭菜吧。

九、川味爆炒苕皮家常做法?

第1步:准备剥皮。

第2步:将配菜切成丁备用。

第3步:将二井花椒面1汤匙、四川辣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、熟芝麻粉1汤匙、孜然粉1汤匙、花椒粉1-3茶匙、盐少许、糖1茶匙倒入小碗中。

第4步:将胡椒粉、孜然粉和熟芝麻粉混合均匀。最好是现炒现磨,这样香味更好更突出。

第5步:锅中倒入100g食用油,加热。加入干洋葱、欧芹、姜和蒜片。

第6步:开小火煎至金黄,然后捞出香料,留下葱油。

第7步:将葱油烧至七八成热,将1/2的葱油分成2-3次,倒入混合好的酱料,边加边搅拌,辣酱就完成了。

十、重庆腰花爆炒家常做法?

原料:猪腰300克,糖30克,醋10克,水淀粉10克,味精2克,盐2克,料酒10克,酱油2克,葱2克,姜2克,猪油、香油各少许,花生油1000克(实耗100克)。

做法:

1、猪腰从当中剖开,去掉腰心,改刀成长3厘米、宽1.5厘米的抹刀片,用湿淀粉上浆。

2、炒匀上火,注入花生油,至冒烟时将腰片一个个下勺,避免粘连。改小火炸1~2分钟,待起成焦黄色,出勺控油。

3、用糖、醋、盐、味精、料酒、葱姜末、水淀粉调成味汁。

4、炒匀上火,加猪油少许,油热倒入味汁,汁稠后倒入腰花,也可加入少许柿椒,颠炒几下,淋数滴油即出勺。

说明:要先倒味汁,后下腰花,以保持腰花脆嫩。

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