爆炒牛蛙要焯水吗？ 爆炒羊蛋要焯水吗？

一、爆炒牛蛙要焯水吗？

炒牛蛙之前其实不需要焯水，而是需要进行上浆腌制。将牛蛙清洗干净以后，加入淀粉和鸡蛋清进行腌制，搅拌均匀后再加入少量料酒，腌制15分钟备用。

往锅中加入适量的油，先将八角、桂皮、干辣椒、蒜入锅炒香，再倒入牛蛙爆炒3就可以了。

二、爆炒羊蛋要焯水吗？

需要焯水 去出细菌杂质 剖开羊蛋有一个白色的腺 那个要剖下来那个是骚味的来源 做的时候最好加入辣椒去味

三、爆炒八爪鱼要焯水吗？

需要的。这八爪鱼在炒之前,是需要先焯水的,去掉表面的脏东西,减少腥味,让我们吃着更鲜美。一般八爪鱼炒前焯水二分钟即可，在烹制海产品的时候最好是多配一些性热的配料，因为所有的海产品都是属于寒性食物，吃多了不利于我们身体的健康，所以要配一些性热的配料，来均衡食物中的寒性，可以适当放一些葱姜蒜以及红辣椒和调料。

四、爆炒羊杂需要焯水多久？

焯水是羊杂去异味重要的一环，冷水入锅开锅后持续一分钟左右出锅用清水冲洗干净，羊杂粗处理完成。

五、炒腰花要焯水还是直接炒？

炒腰花要焯水。

猪腰应该焯水之后再开始炒，很多人做错，没有焯水就直接炒，炒出来之后吃起来就会有骚味，焯水后的猪腰，颜色上会更好看，而且可以有效去除骚味，不过猪腰焯水也是有技巧的，不能马马虎虎直接把猪腰放进锅里。

六、猪蹄焯水要焯多久？

猪蹄用水泡2小时，把血水泡出去来。凉水下锅焯猪蹄水开焯6分钟，捞出

七、金蝉焯水要焯多久？

知了焯水两分钟就可以了。

如果是自己捉的，需要提前在淡盐水中浸泡一个晚上，让它吐一吐泥水，以免有土腥味。锅内烧水，放入知了猴，倒入料酒5克去腥增香，焯水两分钟左右倒出来控水备用，这一步也是为了去除土腥味。

焯好水的知了猴捞出来沥干水分，放到炒锅里翻炒，加入各种调料，炒至金黄色就可以出锅了，然后，去掉坚硬的外壳，吃着同样的香。

当然了还有烤知了猴，外面大排档10块钱5个，用细铁棍串起来，放到炭火上不断翻动烤熟，烤熟之后在撒一点调料，味道好极了。

八、牛肝菌焯水要焯多久？

新鲜黑牛肝菌要焯水，首先把姜切厚片，拉一下油，然后把它和黑牛肝菌放入水中焯水7分钟，就能去除土腥味。炒牛肝菌的时候要在锅内不停的翻炒，可以在翻炒5分钟时加入盐。翻炒8成熟时加入辣椒。牛肝菌在炒的时候和其他的食物一样，只要颜色微微地发生变化。炒五到八分钟，基本上就可以熟透了。

九、竹笋要焯水才能吃吗？

竹笋必须焯水，竹笋含有鞣酸不焯水，不仅口感发涩不好吃，还容易结石。

十、爆炒牛肚需要焯水吗？

要。毛肚是牛的内脏，需要焯水才能去除腥味，否则影响口感。毛肚超过其应有的白色和体积肥大，不要购买，这是用甲醛泡发的毛肚，手一捏毛肚很容易碎掉，加热后会快速萎缩，不能食用。用辣椒炒毛肚时，注意毛肚炒的时间不宜过长，否则会失去毛肚脆爽的口感。

炒牛肚前需要先焯水，这样可以去除牛肚中残留的一些脏物质，起锅添入适量清水，等水烧开后，下入牛肚丝，一分钟以后倒出控水，给牛肚焯水的时间一定不能过长，焯水完沥干水分后再炒食。