爆炒腰花配什么菜? 爆炒腰花是哪个地方的菜?
一、爆炒腰花配什么菜?
配菜一般有芹菜、尖椒、胡萝卜等。
1准备尖椒、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、料酒和马铃薯淀粉及少许芹菜。
2调制料汁,倒入两勺生抽、三克盐、一勺料酒、一勺马铃薯淀粉搅拌均匀。
3起锅烧油,倒入半锅色拉油,六成热的时候下入腰花,过油30秒倒出油和腰花。
4另起锅,锅中放入底油,倒入葱花,姜末,胡萝卜片,蒜片,尖椒,芹菜炒香。倒入过油的腰花快速翻炒。最后倒入调好的料汁翻炒,大火收汁,炒熟后出锅。
二、爆炒腰花是哪个地方的菜?
爆炒腰花是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
爆炒腰花的营养价值
爆炒腰花通常以猪腰为原料,猪肾脏均有养肾气、益精髓之功效,老年人常服动物肾脏有强身抗衰奇功,猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固脂偏高者,高胆固醇者忌食。
爆炒腰花的做法
原料:猪腰、木耳、冬笋片、油、酱油、葱、姜汁、料酒、味精、蒜片、淀粉。
做法:
1、猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。
2、碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁;先将腰花木耳分别用开水焯后控水。
3、炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可。
三、爆炒腰花是哪个菜系的菜?
鲁菜
1、准备所有的材料,腰花,彩椒,人造木耳,辣椒。
2、处理腰花,腰花洗干净,用到横着撇开腰花,把中间的筋还别的东西去掉。
3、弄好的腰花改花刀。切忌不要切断,注意力度。
4、改个方向,在这样切成腰花条。
5、切好的腰花,要用料酒跑15分钟,泡出血和脏东西。
6、水开了关火,拿笊篱放上腰花,这样数20下,笊一下腰花条。
7、彩椒,人造木耳切丝。备用。
8、配辣椒酱,四川味道的甜辣椒,加上耗油,鸡精,花椒水,咸盐,生抽,白砂糖。
9、少许油,完了把切好的葱姜蒜辣椒丝炒香。
10、辣椒切丝,葱姜蒜切丝。
11、放入彩椒丝。
12、彩椒出香味以后,放入人造木耳丝。
13、变色以后,把腰花倒入一起炒。
14、倒上刚才调好的辣椒酱翻炒上味上色,加上原有的高汤一勺,翻炒均匀即可。
15、盛盘就可以吃了。
四、东北代表菜是什么爆炒腰花?
可以和毛豆青椒搭配在一起炒着吃,可以制作青椒胡萝卜炒猪腰
五、大师的菜爆炒腰花的家常做法?
爆炒腰花是一道美味的家常菜,下面是一种常见的做法:
材料:
腰花:500克
青椒:1个
红椒:1个
姜蒜:适量
料酒:适量
生抽:适量
盐:适量
白胡椒粉:适量
葱花:适量
食用油:适量
步骤:
将腰花切成薄片,用清水浸泡片刻,然后沥干备用。
青椒和红椒洗净,切成块状。姜蒜切末备用。
热锅冷油,加入姜蒜末炒香。
加入腰花翻炒,炒至变色。
加入适量的料酒,炒匀。
加入青椒和红椒块,继续翻炒。
加入适量的生抽,继续炒匀。
加入适量的盐和白胡椒粉,调味并炒匀。
最后撒上葱花,炒匀即可。
这样,一道香辣可口的爆炒腰花就做好了。可以搭配米饭或面条一起享用。记得根据个人口味调整调料用量。祝您做菜愉快!
六、爆炒腰花调料
爆炒腰花的调料有花椒粉,胡椒粉,咸盐,生姜,大葱,蒜,料酒,糖,洋葱,青红辣子
七、酸辣腰花爆炒做法?
用料
猪腰 2个
野山椒 20g
红尖椒 75克
盐 适量
胡椒粉 3g
蒜籽 3个
姜 少许
生粉 少许
老抽 少许
蒜苔 75克
做法步骤
1、酸辣腰花主辅料
2、碗芡调料
3、下锅飞水
4、飞至六成熟倒出
5、辅料炒香
6、下入腰花炒香
7、下入碗芡
8、成品效果
小贴士
①、腰花不能飞水太熟; ②、碗芡生粉稍微多少许; ③、下包尾香油;
猪腰的营养功效
1.猪腰子味甘咸、性平,入肾经
2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效
3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
八、爆炒腰花熘肝尖?
步骤:
1、炒锅多倒些油烧到五六成热,下入肉片滑散后再炒到九分熟,盛出,待用。
2、炒锅里再补充点油,同时把切好的腰花和猪肝放在一起,用少许黄酒和干淀粉抓匀待用。等油温烧到五六成热时下入腰花和肝片,滑散炒熟后盛出来和肉片放在一起待用。
3、把炒锅里剩余的热油倒出来,留点底油,放入干辣椒煸出香味,再放入大葱用大火炒出葱香味。
4、迅速倒入调好的味汁和肉片、腰花和肝片,用大火炒匀,炒至明油亮芡就可以出锅了。
九、爆炒腰花吃法?
主料:
腰花两个、洋葱一个、青椒一个、红椒一个
辅料:
酱油少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、姜两片
做法与步骤:
1. 洋葱青红椒切块
2. 腰花放开水煮一下捞出沥干水分
3. 将洋葱青红椒放油锅中炒出香味装入盘中
4. 另起油锅放入姜片爆炒腰花放入酱油调味
5. 继续加入刚才炒好的洋葱青红椒翻炒,出锅前加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可装盘
十、腰花爆炒的方法?
1· 猪腰子,剖开处理掉内面白色的东西。要不然太臊了。建议买下猪腰子的时候就叫他们代替处理。
2· 光面朝上,切出腰花。下刀间隔均匀,深浅为不超过腰子厚度的2/3。
3· 切成小块
4· 放入碗内,加料酒和少量玉米淀粉
5· 搅拌均匀,腌制半小时
6· 腌制腰花的时候处理配料。青椒、红椒、洋葱、木耳切成小块
7· 葱、姜、蒜切成丝
8· 调好酱汁,备用
9· 析出很多血水
10· 洗净,备用
11· 水烧开,放入腰花,汆15秒,其实我数到15就出锅了
12· 沥干水分备用
13· 油锅烧热,放入蒜瓣、姜丝炒香再放入葱丝
14· 加入洋葱,翻炒
15· 加入青椒、红椒、黑木耳翻炒
16· 放入腰花,翻炒
17· 加入调好的酱汁,翻炒片刻。根据个人口味,如果觉得淡可以加少许盐。出锅
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