爆炒腰花用什么炒？ 爆炒甲鱼要炒多久？

一、爆炒腰花用什么炒？

主料：猪腰2只

辅料：洋葱1个，青椒1个，红椒1个

配料：蚝油适量，老抽适量，料酒适量，香醋适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，葱适量，姜片适量，蒜片适量，淀粉适量

1. 新鲜的猪腰2个，猪腰清洗后除去包裹外面的一层膜，平刀对半开，除去中间的筋，在内面剞上花刀，先以45°的角度连刀斜切，一直切到边，不要切断，然后垂直交叉切出花刀，同样连刀切，不要切断，最后横切出腰花块。

2. 把腰花放入碗中，用流动的清水漂去血污，漂清后可以加几粒花椒浸泡半小时，除去臊味。

3. 准备好青红椒、洋葱片。

4. 锅中放水烧开，淋入一勺料酒，把腰花倒入大火淖水捞出。然后把淖过水的腰花和青椒洋葱片一起放入高温油锅爆一下捞出。

5. 锅中淋入少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加一小勺水，调入蚝油、老抽、盐、糖、鸡精、香醋,倒入腰花大火翻炒,最后淋入水淀粉包汁出锅。

二、爆炒甲鱼要炒多久？

第一步，处理甲鱼

如果你买的甲鱼是活的，先用开水烫，开水烫一是可以烫死甲鱼，二是去掉甲鱼表面的皮，去皮是为了让口感吃起来更好，去完皮然后卸甲，就是把甲鱼的壳卸下来，然后去除甲鱼身体里面的内脏，清洗干净，切块备用，然后装入碗内加盐生姜料酒淀粉腌制入味

第二步，备料

爆炒甲鱼必不可少的大蒜子，生姜，小米椒切段备用，二荆条切段备用，如果泡椒，豆瓣酱两勺，青花椒2克

第三步，开火爆炒

开火加油，油放多一点，下大蒜子生姜各种辣椒豆瓣酱爆炒20秒再加青花椒，下甲鱼，继续爆炒一分钟出锅，注意火一定要大，这样炒出来的甲鱼比较鲜嫩。

三、豬肉、要炒多久才熟透？

肉变白了，看不到红色了，嚼起来不会有韧性就熟了。LZ炒的肉应该早就熟了，炒了那么久，又煮了2分钟，有点过熟了，过熟的肉不好吃，很硬。像你炒的这个青菜，先把肉炒得七成熟，然后盛起来，再把青菜炒到六成熟的时候再把肉倒下去翻炒几下，然后倒点水，不要盖锅盖，否则青菜会变黄不好吃，大概煮1分钟就可以了。试试看吧！1，在100°的开水中15秒就熟了（我连续试了8天20次得出的平均值） 2，在6-8成热的油锅中翻炒8-5次就熟了（同上）3，在旺盛的炭火中，烤1分半钟就熟了（同上）为了这次试验，我大概浪费了4斤瘦肉，被老婆骂惨了，楼主是否可以考虑给我报销一下哈

四、鹰嘴豆炒多久熟透？

鹰嘴豆炒20分钟才能熟透

1.加入鹰嘴豆，大火翻炒后，加少许水，放入五香粉，炒至鹰嘴豆入味后起锅装盘。

2.好吃美味适合养生的炒鹰嘴豆就做好了。

五、爆炒兔丁要炒多久？

1、将肉洗干净，改刀切小块，这样便于腌制和炒的时候入味。

2、腌制码料，放入葱姜蒜、适量胡椒粉、料酒、盐，搅拌均匀，腌制1个半至2个小时。

3、腌肉的时候，准备配菜。一小节藕，一个土豆，将藕和土豆去皮，洗干净。将藕切成小藕丁，土豆也切成丁。藕和土豆都是含淀粉量比较高的食材，切好后用清水浸泡，避免变色。

4、一个洋葱、2个大青椒，切好备用。洋葱具有去腥和提味的作用，青椒也会使菜的味道更好。

5、肉腌制好后，将腌肉的葱、姜、蒜挑出来扔掉。锅中放油，油温5-6成热时，倒入葱姜蒜爆香，再倒入肉块用大火进行翻炒，将肉中的水分炒差不多干就出锅备用。

这个过程的主要作用是去腥，不管是兔丁还是鸡肉，经过热油炒出水分，可以很好的去除肉的腥味。

6、锅中重新倒油，放入葱姜蒜爆香，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

7、倒入干煸过的兔丁，中火翻炒1分钟左右。开始调味，加入少许白糖、胡椒粉、花椒粉，适量的生抽、半个草果，2片香叶。

8、兔肉7-8成熟，倒入藕丁和土豆丁，大火翻炒。翻炒过程中可以加入适量的清水和盐。因为腌制兔肉的时候放过盐，而且豆瓣酱里的含盐量也比较高，所以不要把盐放多了。

9、藕丁和土豆丁翻炒4-5分钟左右，倒入洋葱和青椒。

10、翻炒3分钟左右就可以出锅

六、爆炒羊肉下锅要炒多久？

做法:

1.热锅里倒入橄榄油把大葱炒出香味盛出备用。

2.再把红椒炒干水分盛出备用。

3.锅里重新倒入橄榄油放姜。

4.把羊肉倒入翻炒。

5.加入少许孜然粉以及花椒油。

6.喜欢辣的也放少许辣椒酱。

7.炒至水分干把红椒以及大葱倒入一起炒。

8.翻炒均匀加入少许盐、糖、鸡精勾生粉芡即可。

七、炒豆角要煮多久才能完全熟透？

如果是长豆角炒五分钟就熟了。如果是四季豆的话，要煮十分钟左右才能放心吃。现在市面上卖的长豆角都是大棚里种植的，非常嫩，煮五分钟左右就可以。如果是四季豆，芸豆等等，不管是在什么地方种植的，都要把它煮熟煮烂才可能放心吃。

八、爆炒鸭肉要炒多久才能熟？

爆炒鸭肉要炒15-20分钟才能熟

材料：鸭肉适量

调味料：姜适量、葱适量、豆酱适量、金不换适量

1、准备好材料，主要有鸭肉、姜、葱、豆酱以及金不换；

2、鸭肉洗干净后控水，在上面撒一点白盐后抓均匀，放置腌一下；

3、将配料简单处理下，姜切丝、葱切斜断后装盘；

4、起锅烧油，油热后先将鸭肉下锅炒，鸭肉炒出油即可；

5、接下来将姜丝、豆酱后，翻炒后加水焖15分钟；

6、再将金不换下锅后焖；

7、再将葱放进去炒后就可以出锅了。

九、爆炒腰花能放生粉吗？

可以，1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4 小时，除去臊味。

2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。

3.马蹄(荸荠)切片。4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。

7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。

十、蛏子王怎么炒多久熟透？

5-10分钟不等。

蛏子是一种常见的海鲜生物，相对来说是比较容易炒熟的，一般情况下，用大火连续炒5-10分钟左右即可炒熟，如果蛏子的量比较少，可以少炒一会儿；若是蛏子的量比较大，可以稍延长其炒的时间，但是炒蛏子的时间也不宜过短或过久，过短的话，蛏子没有完全熟，炒的时间过长会导致蛏子的肉质变老，影响口感。