泡椒羊肉怎么炒好吃又嫩？

一、泡椒羊肉怎么炒好吃又嫩？

1.小炒羊肉最好是选用羊腿肉来做，把羊肉改刀尽量切成薄一点的片，切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去，这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀，锁住羊肉的水分，这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀，防止入锅时肉片粘连就可以了。

2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的，其实香菜配羊肉同样很搭，我们用这种杆长一点的香菜切成节，另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料，一个是泡红椒，天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒，组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末，糍粑辣椒用 1 小勺，再切点蒜米就可以了。

3.调个料汁，加点酱油、料酒、盐、白糖、味精和一点土豆淀粉调匀。

4.把锅烧热后倒油，这道菜油要适当多一点。另外羊肉要做得嫩滑，油温和火候特别重要。大火五成油温的时候倒入羊肉，快速滑散到五成熟，还没有完全变白，就要捞出控油。

5.接下来大火加热锅中底油，四成油温先下泡椒和糍粑辣椒炒出香味和红油。完全炒香后，再下蒜米和仔姜快速翻炒，炒出香味。然后倒入羊肉，同时淋入料汁快速翻炒 10 秒，锅边烹入陈醋蒸香，撒上香菜，关火炒匀起锅。

二、泡椒猪腰花怎么炒好吃？

食材：

猪腰子1个、干辣椒适量、花椒1把、葱姜蒜、料酒、红薯粉1勺、豆瓣酱1勺、火锅底料1小块、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、黄豆芽、白芝麻、食用油。

做法：

第一步，先把猪腰子处理干净了，切开猪腰子成两半，然后切掉里面的腰骚。

第二步，然后把腰子改刀，横切改刀，再斜切成条，切成这样的腰花就可以了。

第三步，然后加葱姜和料酒抓匀，腌制十多分钟，去掉腥骚味，最后再加1勺红薯粉抓匀备用。

第四步，起锅烧油，姜蒜末下锅爆香，再加豆瓣酱炒出红油，再加1小块火锅底料翻炒均匀。

第五步，加入适量清水，大火烧开，先加鸡精、白糖、生抽和胡椒粉调味。

第六步，烧开后先放入豆芽煮熟捞出，接着再放入腰花煮熟，煮1分钟就差不多了，然后出锅装碗，撒些白芝麻。

第七步，最后锅中烧热油，加些干辣椒段，煸出香味，把热油泼入腰花中就可以了。

做腰花的时候，记得先腌制，加葱姜和料酒抓匀腌制，这样可以去掉腥骚味，然后加红薯粉抓匀，可以让腰花保持鲜嫩。

三、泡椒炒牛肉片怎么炒嫩又好吃？

备料：

牛肉350g，泡椒8-9根，小米椒3-4个，香菜2根，小葱1根，姜3片，蒜4瓣，蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉少许，淀粉1勺，盐少许。

1、先把牛肉洗净，沥干水分后切成薄片，放到大碗里，反放入蚝油，老抽，生抽，胡椒粉，盐，淀粉，抓拌均匀，随后倒入少许食用油拌匀，锁住水分和鲜香，腌制半小时左右；

2、烧热炒锅，倒入适量油，温热后放入腌好的牛肉，炒至断生就可以捞出来；

3、锅里少许底油，放入葱姜蒜爆出香味，随后放入泡椒，小米椒炒香，把牛肉倒回去，翻炒均匀后，放入少许糖提鲜，最后撒上香菜，就可以出锅啦！

四、溜腰花怎么炒好吃又嫩？

把猪腰子外膜剥去。

对半片开。

白色的腰臊要去除干净。

腰片先斜着切（注意别切断）。

在再直刀切，每4刀切断成腰花。

把腰花充分洗净。

攥干水分，装进碗内。

加盐，白胡椒粉，1勺淀粉，1勺料酒，半勺老抽。

搅匀腌制10分钟。

青红辣椒切块。

木耳泡发备用。

把所有配菜和腰花，分别下锅焯烫10秒钟，盛出备用。

小碗内加1勺糖，1勺胡椒粉，1勺淀粉。

2勺生抽，1勺醋，1勺料酒，1勺蚝油，5勺清水。

搅匀成调味汁。

锅烧底油加1勺郫县豆瓣酱。

炒香，炒出红油。

加入姜蒜片炒香。

倒入调味汁炒黏稠。

倒入腰花和配菜。

快速炒匀，关火出锅。

又好吃又好看，香嫩的腰花制作完成。

五、鱿鱼腰花怎么炒好吃又嫩？

腰花块放入些啤酒腌制一下。

步将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中，再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗。

烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫，鱿鱼刚刚打转后就马上捞出再将腰花也放入里面焯烫。

腰花变色后也马上捞出，取干净锅， 放入适量的油， 下入蒜苗段翻炒。

蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒。翻炒均匀后倒入碗汁，大火收汁即可。

六、猪腰花怎么炒才好吃又嫩？

家常爆炒腰花（猪腰）。不腥不臊，又鲜又嫩的做法步骤

步骤 1：猪腰拦腰横向的对半切开，把内部白色和颜色比较深的部分的肉都切除，把表面的薄膜也去除。内部那些白色和旁边比较深色的肉是猪腰的臊腺，如果不处理干净就会有很重的异味。

步骤 2：先顺着一个方向往下切，间距大概1-2mm，每一刀都不能切断

步骤 3：换个方向一样的方法切，但是这次前两刀不切断，第三刀切断，猪腰就成了一小块一小块 ，这样“花刀”切出来的猪腰就叫“腰花”

步骤4：切好以后就清洗腰花，一开始洗腰花的水是很浑浊的

步骤5：一直用自来水冲洗到水变得清澈。

步骤6：洗好的猪腰沥干水份，加入所有的腌料，抓匀腌制片刻。

步骤7：猪腰腌制的同时，准备配菜：大葱斜切片，分开葱白和葱绿部分。洋葱切块。胡萝卜切薄片，大蒜头和生姜切片。

步骤8：锅中烧热适量食用油，把除葱绿以外的所有配菜都倒入翻炒几下。

步骤9：加入 1g的盐，大火翻炒至配菜断生，过程大约 1分钟。

步骤10：连同腌制的酱汁一起倒入猪腰，继续大火翻炒 45秒的样子

步骤11：加入葱绿，再翻炒 15秒就出锅。

七、腰花怎么炒好吃又嫩不辣？

做法如下：

1/5处理猪腰把腰子从中间片开，片去腰臊，放入碗中加入清水清洗两遍。

2/5腌制猪腰腌制加入盐、白胡椒粉、高度白酒、淀粉抓匀。准备青红椒切段，洋葱切条。

3/5调制酱料在碗中加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、生粉、加水稀释备用。

4/5炸制食材起锅烧油，四成热油温倒入腰花炸六七秒左右，加入青红椒洋葱炸至断生捞出备用。

5/5爆炒猪腰锅中留底油下入姜蒜片炒香，下入腰花爆炒，把调好的料汁倒入锅中，翻炒两下即可出锅食用。

八、牛腰花怎么炒才好吃又嫩？

牛腰花是牛的生殖器官，烹饪过程需要注意处理干净。接下来介绍两种牛腰花的做法，让其又嫩又好吃。

做法一：葱姜牛腰花

材料：

1.牛腰花500g

2.葱姜适量

3.盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒油、鸡精、水淀粉、香菜叶适量

步骤：

1.将牛腰花清洗干净，放入开水中焯水至变色，去掉泡沫后捞出；

2.切成薄片，加入盐、糖、料酒、老抽搅拌均匀，腌制30分钟；

3.葱、姜切成末备用；

4.起锅加油，下入葱姜煸炒至出香味；

5.加入腌制好的牛腰花，中火翻炒2分钟；

6.加入花椒油、生抽、鸡精翻炒均匀；

7.最后加入水淀粉勾芡，撒上香菜叶即可。

做法二：红烧牛腰花

材料：

1.牛腰花500g

2.葱姜、蒜适量

3.盐、糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、耗油、水淀粉适量

步骤：

1.将牛腰花清洗干净，放入开水中焯水至变色，去掉泡沫后捞出；

2.切成薄片，加入盐、糖、料酒、老抽搅拌均匀，腌制30分钟；

3.葱姜、蒜切成末备用；

4.起锅加油，下入葱姜、蒜煸炒至出香味；

5.加入豆瓣酱煸炒；

6.加入腌制好的牛腰花，中火翻炒2分钟；

7.加入生抽、老抽、耗油、适量清水，大火烧开后转小火炖20分钟；

8.加入水淀粉勾芡，最后收汁即可。

九、小米椒怎么泡好吃又嫩？

用料

小米椒 半斤

大蒜 数瓣

海盐 15克

冰糖 30克

米醋 200ml

二锅头 30ml

凉开水 200ml

泡小米椒的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小米辣去梗清洗干净，大蒜去皮清洗干，凉干水份

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米醋，冰糖，海盐，凉开水全掉一个盘里等冰糖化成水

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玻璃瓶清洗干净用开水烫下凉干水，把小米椒放入玻璃瓶，倒入配好的甜酸水，最后加合30ml二锅头密封

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面的浮起来的话可以隔几天倒过来放一下，阴凉处放置一个月就可以拿出来做配料，

十、线椒牛肉怎么炒又嫩又好吃？

食材：牛肉 200克

线椒 8

料酒 适量

淀粉 1勺

蚝油 适量

生抽 适量

白糖 少许

盐 适量

步骤 1

牛肉逆着纹路粗丝

步骤 2

放入碗中加生抽，料酒，糖，蚝油，淀粉，少许清水抓拌均匀，这步可不用放盐

步骤 3

线椒斜刀切丝

步骤 4

我家里不太能吃辣，我就把线椒的种子去掉了。

步骤 5

准备好葱姜蒜

步骤 6

油烧热下入葱姜蒜爆香

步骤 7

大火下入锅中快速扒拉，扒拉到牛肉变色迅速下入线椒

步骤 8

放生抽，料酒，蚝油，糖，盐快速翻拌到线椒变软

步骤 9

盛出开动