炒腰花的做法? 炒腰花的配菜?
一、炒腰花的做法?
1. 猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4 小时,除去臊味。
2. 将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。
3.马蹄(荸荠)切片。
4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。
5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用。
6. 锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油。
7. 锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘。
二、炒腰花的配菜?
一般有芹菜、尖椒、胡萝卜等。
1准备尖椒、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、料酒和马铃薯淀粉及少许芹菜。
2调制料汁,倒入两勺生抽、三克盐、一勺料酒、一勺马铃薯淀粉搅拌均匀。
3起锅烧油,倒入半锅色拉油,六成热的时候下入腰花,过油30秒倒出油和腰花。
4另起锅,锅中放入底油,倒入葱花,姜末,胡萝卜片,蒜片,尖椒,芹菜炒香。倒入过油的腰花快速翻炒。最后倒入调好的料汁翻炒,大火收汁,炒熟后出锅。
三、青椒炒腰花的做法炒腰花怎么做?
准备食材:红彩椒、青椒、白糖、腰子、葱花、姜末等。
1、将准备好的腰子用刀划成花状,留以备用。
2、起锅烧水,将准备好的腰子放在水中,进行焯煮,之后捞出。
3、将红彩椒、青椒切成小块状,留以备用。
4、将焯煮好的腰子进行改刀,切成小一点的块状,留以备用。
5、起锅烧油,将准备好的葱花、姜末放在锅中进行简单的爆香,再将准备好的青红椒放在锅中,进行爆炒。
6、再将腰花放在锅中,进行翻炒。
7、加入适当量的料酒在锅中。
8、再将准备好的白糖放在锅中,进行翻炒。
9、在锅中加入适当量的酱油。
10、准备一点郫县豆瓣酱放在锅中,进行调味。
11、再加入些许的蒜末放在锅中,进行调味。
12、大火,之后盛出即可。
四、怎么炒腰花?
腰花需要爆炒才好吃,步骤如下:
1.买来的猪腰片成两块,去掉中间白色的部分,一定要剔除干净,撕掉外膜。
2.把猪腰切成花刀,比如十字刀,麦穗刀都可以。
3.切好的腰花一点要在开水里焯一下,去骚味。
4.焯水后的腰花加入调料腌制,一定要放料酒。
5.起锅烧油,下入姜丝蒜,炒香后下腰花快速翻炒,加入配菜一起翻炒,调味,然后出锅,就做好了一道美味的爆炒腰花。
五、洋葱炒腰花?
材料:
猪腰2个,洋葱1个,木耳少许,油、葱姜、盐、鸡精、糖、胡椒粉、淀粉、料酒适量。
做法:
1、猪腰洗净中间破开去骚膜,横竖切数刀,莫要切到底,剖成麦穗花刀。
2、碗中放料酒、糖、胡椒粉、淀粉、酱油抓拌腰花腌制片刻。
3、洋葱去皮切块,木耳泡发。
4、起锅热油爆香葱姜,放腰花炒至变色盛出。
5、另起锅热油翻炒洋葱和木耳,放盐、鸡精调味。
6、放腰花翻炒均匀即可。
六、爆炒腰花的好处?
腰子因为是猪的肾,中国人有吃啥补啥的说法,所以吃腰子对可以补肾,火爆腰花又是腰子的经典做法,麻辣鲜香,是人食欲大增,在补肾的前提下还可以满足人们的胃蕾需求。
七、温州炒腰花的做法?
温州炒腰花做法是:首先,将新鲜腰花洗净,切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制20分钟左右;然后,将青椒、红椒、洋葱、蒜末切成丝备用;接着,热锅凉油,放入腌制好的腰花,煸炒变色后捞出备用;再将锅中加油热热,放入青椒、红椒、洋葱、蒜末煸炒,待香味出来后,倒入腰花煸炒均匀,加入盐、味精、鸡精、生抽、料酒、少量清水,翻炒均匀即可出锅。这道菜肴原料简单易得,口感味道鲜美可口,是温州的地方传统美食之一,十分值得一试。
八、豆豉炒腰花的做法?
材料:猪腰、黄瓜。
配料:豆豉、生抽、白糖、盐、鸡精、味精、香油、红油1、蒜泥、花椒油、高汤适量、葱花。
制作方法
1.将猪腰去掉腰臊,改刀成凤尾状,加黄酒、葱、姜片、胡椒粉飞水煮熟,捞出放入冰水中透凉备用。
2.将黄瓜改刀成片状或均匀的细条状,放入深口卧盘底部垫底备用,然后将透凉的腰花均匀整齐的码放在黄瓜上面。
3.取一调味碗,将以上调料均匀的搅拌,完全至溶化后,淋入腰花盘内,撒上葱花或则香菜点缀即可。
九、炒腰花的家常做法?
1、食材准备:猪腰2个,莴笋75克,泡辣椒10克,姜5克。蒜5克,葱10克,精盐3克,酱油5克,味精1克,胡椒粉1克料酒15克,鲜汤30克,芝麻油5克,水淀粉25克,油75克。
2、姜、蒜去皮,切成1.5厘米见方的指甲片,葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条,用精盐溱一下。猪腰去筋膜,平片一破为二,片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹,再横则花纹直切划切三刀一断(一端刀刀断,一端三刀一断),成凤尾形,切完依次放入碗内加入料酒,精盐,水淀粉,拌匀。
3、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。
4、炒锅至旺火上,烧油至七成热,放入腰花块速爆散籽,放入泡辣椒节,葱节、姜片、蒜片爆出香味,放入莴笋条炒匀,倒入咸鲜味芡汁,待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即可出锅。
十、芹菜炒腰花的做法?
所需食材:猪腰花,香芹,泡椒,泡姜,大蒜,郫县豆瓣酱,淀粉,胡椒粉,食用油,酱油,食盐,鸡精
制作过程如下:
1.准备2-3只新鲜的猪腰子,选的时候注意,浅色的更好。千万不要选表面有血块花纹的,这种血放得不干净。
2.先把腰花对半剖开,然后用刀片去中间的白色和深色组织。要一点点片,务必全部都片干净。
3.把处理好的腰花再改刀切成麦穗状,接着用水反复抓洗几遍,最后再用清水泡上1个小时左右。
4.泡好的腰花水分充足,先倒点食用油拌一拌,接着再加入适量的淀粉和酱油,抓拌均匀腌制15分钟左右。
5.先把锅烧热,然后倒入适量的食用油,等开始冒青烟的时候,倒入腰花翻炒成型。
6.炒好的腰花盛出来,然后把香芹切成小段,泡椒、泡姜、大蒜剁碎,最后再配上一勺郫县豆瓣酱。
7.锅中再倒入一点食用油,先将准备好的配料炒出香味,再把香芹倒入锅中一同翻炒。
8.香芹断生以后,倒入腰花,加入一点酱油和胡椒粉,迅速炒拌均匀。
9.最后再加入一些食盐和鸡精调味。
10.把炒好的腰花,盛出装盘即可。
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