正宗博山炒腰花做法？ 博山老孙做博山菜？

一、正宗博山炒腰花做法？

食材：猪腰子200克，冬笋片、青、红椒片、水发木耳各30克，蒜片2大匙，葱末1大匙调料酱油10克，精盐适量，味精少许，绍酒20克，鲜汤半碗，水淀粉2大匙，醋1小匙，香油1小匙

做法

1、将腰子洗净，一剖两半，除去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油腌拌入味，用水淀粉拌匀待用。冬笋片、青、红椒片、水发木耳用沸水汆烫一下。

2、酱油、精盐、味精、绍酒、鲜汤、淀粉水调成芡汁。

3、炒锅内下油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出。

4、炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、青红椒片、水发木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速兜匀，淋上香油出锅即成。

二、博山老孙做博山菜？

第一名菜：博山炸春卷。

第二道名菜：博山硬炸肉，或称为炸硬肉。第三道菜：博山烩菜，又称乱炖。第四道菜：博山炒西芹，不如荆家实秆芹菜。第五道菜：博山菜豆腐。第六道名菜：博山豆腐箱，开箱取宝之意。第七道名菜：博山酥锅，没酥锅就不过年。第八道菜：爆炒腰花，味道醇厚，滑润不腻。第九道菜：博山肉丸，听着像是“博山又玩”。第十道饭菜：博山水饺，吃出生活好滋味。

三、博山菜文案？

博山菜，从千年古刹到万年茶山，再到雄奇壮阔的蓬莱山海，历经岁月蜕变，是这片土地上的一份独特的文化遗产。博山菜以其独特的风味和变化多样的口感，吸引了无数食客的眼球。它以本地的农产品为主要材料，选用丰富的调料，制作出独具特色的博山菜。不仅外形美观，而且剩余部分和废弃物的利用率也极高。博山菜有着多种不同的做法，包括烧、蒸、煮、炒等等。它呈现出丰富多彩的味道，让人吃了便会回味无穷。其中的特色菜式有“蛏子米粉”、“鼠斑鱼”、“拌豆皮”等等，每一道菜品都有其独特的风味和营养价值。博山菜，是一种传承和弘扬地方文化的重要方式，也是一种颇具特色的美食，值得食客们一一品尝。

四、博山菜推荐？

博山特色菜

博山炸肉、八宝饭、琉璃地瓜、豆腐箱子、酸辣肉皮汤、爆炒肉片、炸春卷、博山酥锅、博山香肠、博山烩菜、博山丸子

博山四四席

其产生，究其源渊，很有可能是从“燕翅席”、“全羊席”的上菜程序上演变而来的。它的形成，有资料可查的应首推博山“聚乐村”

五、博山哪个饭店博山菜好吃？

以下几个饭店博山菜好吃

1、海梦圆

2、小城味道

3、博山一家人

4、鸿燕食府

5、万盛园

博山特色菜：

八宝饭、琉璃地瓜、豆腐箱子、酸辣肉皮汤、爆炒肉片、炸春卷、博山酥锅、博山香肠、博山烩菜、博山丸子。

博山四四席：

其产生，究其源渊，很有可能是从"燕翅席"、"全羊席"的上菜程序上演变而来的。它的形成，有资料可查的应首推博山"聚乐村"。据《博山区志·人物》记载:"……王广镛，博山人，是一位颇有名望的厨师，1919年夏，他与栾玉琢合作在博山创办聚乐村饭店。栾玉琢任经理，精通北京公馆菜的制作工艺;王广镛任副经理兼红白两案，通晓济南饭馆菜的烹制方法，两人珠联璧合，在长期的烹饪实践中，创造出一大批具有博山特色的饭菜品种和受人欢迎的筵席格局……四四席(四冷盘、四行件、四大件、四饭菜)的格局，自他们首创以来，历经70余年仍为广大群众所采用。"《颜山广记》也有介绍:"博山过去盛行三台席，即六碟、六小碗、三大件，'聚乐村'在此基础上，改进为四四席，即四盘、四碗、四行件、四大件、四花和两道点心。"

六、博山哪家博山菜最正宗？

最正宗的第一家馆子：博山饭店

第二家馆子：博山老菜馆

第三家馆子：博山四四席

第四家馆子：君博山酒楼

第五家馆子：博山回民饭店

第六家馆子：桃源博山菜馆

博山特色菜有：八宝饭、琉璃地瓜、豆腐箱子、酸辣肉皮汤、爆炒肉片、炸春卷、博山酥锅、博山香肠、博山烩菜、博山丸子。

七、雪菜腰花做法？

1.主要对半切开,把里面白色部分的筋膜清理干净

2.

撕去表层的薄膜

3.

用利刀先横向切,不要切断,切垂直方向片成片

4.

片好的腰花加料酒、生抽、老抽,一小撮生粉抓匀,腌十五分钟

5.起油锅，大火将腰花片爆炒到断生盛出

6.再炒蘑菇片，蘑菇片炒软后加入雪菜翻炒均匀

7.最后放爆炒过的腰花片，翻炒十几秒就好，调少许盐和糖即可出锅。

八、全国博山菜分布？

博山菜主要分布在山东省淄博市，淄博市大街小巷随处可见博山菜馆。博山菜是鲁菜发源地之一，比较有名的菜：炸广东肉、博山硬炸肉、博山酥锅、博山香肠、博山烩菜、爆炒腰花、博山豆腐箱子、油条拌黄瓜、汆丸子等等都是主打菜品，味道不错可以去尝尝。

九、什么是博山菜？

博山菜是山东省淄博市博山区的地方菜。

博山菜的几个经典菜，极具代表性，如炸春卷。

春卷皮并非薄面饼，而是鸡蛋和淀粉摊成的极薄的鸡蛋饼，颜色金黄油亮。

馅料是豆腐、猪肉、竹笋、木耳，各色馅料切丝，其中豆腐需要切薄片油炸后切丝，然后葱姜炝锅将猪肉丝炒熟后，依次加入其它馅料丝炒熟加盐，晾凉后加入香椿碎。

鸡蛋饼将馅料包好成条，挂上稀面糊，下油锅炸两遍，金黄酥脆切段‬装盘，蘸着汤料开吃。

胡椒粉、酱油、醋、味精、韭菜末用凉开水一冲，就成了春卷的配餐汤料。

十、博山菜有哪些？

博山特色菜

博山炸肉、八宝饭、琉璃地瓜、豆腐箱子、酸辣肉皮汤、爆炒肉片、炸春卷、博山酥锅、博山香肠、博山烩菜、博山丸子

博山四四席

其产生，究其源渊，很有可能是从“燕翅席”、“全羊席”的上菜程序上演变而来的。它的形成，有资料可查的应首推博山“聚乐村”。