腰花炒鳝鱼的做法？ 炒蓑衣腰花做法？

一、腰花炒鳝鱼的做法？

材料：活鳝鱼250克，猪腰花100克。

调料：姜片、香油、盐各适量。

鳝鱼煲猪腰的做法

1．鳝鱼宰杀，洗净，切段；猪腰花用盐揉洗干净，切片。

2．将鳝鱼肉、猪腰片与姜片一起放进砂锅内，加入清水2000毫升（约8碗），大火煮沸后，改为小火煲2小时，下盐、香油调味便可。

二、炒蓑衣腰花做法？

主料

猪腰2只

 尖椒1个红皮洋葱半个 胡萝卜半根水发木耳30克

辅料

生抽10毫升

 干辣椒3个大蒜一瓣 味精3克辣椒油5毫升 小葱2根白糖5克 醋5毫升料酒5毫升 胡椒粉1克生粉3克 食盐3克植物油适量 姜一块

步骤1

新鲜猪腰子2个，去除筋膜

步骤2

用刀子从中间一分两半，剔除腰骚

步骤3

改成均匀的蓑衣花刀

步骤4

两个腰子依次改好刀，切成均匀的块，用水泡洗一下，沥干水，入小盆里，加盐，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀腌制一会儿

步骤5

胡萝卜，尖椒切菱形片，洋葱切块掰开，与水发木耳一起待用

步骤6

干辣椒，小葱切段，大蒜，姜切片

步骤7

取小碗一个，加入盐，味精，生抽，醋，胡椒粉，淀粉搅拌均匀待用

步骤8

炒锅点火入适量油烧热，入腌好的腰花迅速翻炒划散

步骤9

腰花盛出待用

步骤10

炒锅留底油烧热，入葱，姜，蒜，干辣椒爆香

步骤11

入尖椒，胡萝卜，洋葱，木耳一起翻炒一分钟

步骤12

入滑好的腰花进去，翻炒均匀

步骤13

淋入兑好的汁，迅速翻炒均匀

步骤14

待芡汁黏糊，淋红油关火

步骤15

出锅装盘即可

成品图

烹饪技巧

改腰花需要一定的技术，实在不行，切片也行滑腰花的时候，速度一定要快。老了就不好吃了

三、糖醋腰花炒洋葱的做法？

用料

猪腰子1对

洋葱1/2个

灯笼椒1/2个

黑木耳20朵

胡萝卜1根

醋（请不要用陈醋）50ml

白糖25g

生抽（颜色偏深的话减半）20ml

黄酒10ml

盐1g

淀粉10g

水20ml

橄榄油20ml

香油5ml

姜丝3片的量

做法

1/7猪腰买回来后先彻底去掉中间白膜，再泡在黄酒、麻油、盐调和的汁中泡20分钟后洗净，切成花刀待用。

2/7黑木耳提前泡发洗净后放锅里煮3分钟滤水、洋葱切粗丝、胡萝卜、灯笼椒切片，再切点姜丝。

3/7醋、生抽跟糖提前调好、淀粉加水也先调好放那里备用。

4/7热锅下油后依次放入姜丝、洋葱（可以先放一半，因为很多朋友喜欢吃脆口的洋葱）、胡萝卜片炒出香味。

5/7倒入腰子炒到发白，火候要旺，爆炒的。

6/7接着可以放入黑木耳、青椒、剩下的洋葱翻炒下，可以倒入糖醋调料了，倒入后煮2-3分钟左右，夹一块腰子尝下口感，如果可以了就倒入淀粉勾芡，最后滴几滴香油准备出锅。

四、炒羊腰花家常做法？

食材:

羊腰2个

尖椒2个

洋葱1个

蒜2瓣

葱1段

味极鲜酱油适量

食盐适量

料酒适量

老抽适量

步骤:

1/7

首先将买来的腰子洗干净，用刀从中间切开，把外面的肥油和筋膜撕掉，切成片。

2/7

锅里加水，放入切好的羊腰片，放入适量料酒，烧开焯水，捞出后洗干净控水备用。

3/7

将尖椒切段，洋葱切块，蒜、葱切好，备用。

4/7

起锅烧油，放入葱、蒜爆香，然后放入尖椒、洋葱炒出香味。

5/7

加入焯过水的羊腰，继续翻炒后加入生抽、老抽、食盐调味。

6/7

继续翻炒，最后炒出酱香味。

7/7

最后我们就可以出锅装盘，一道美味的家常爆炒羊腰就做好了

五、火爆腰花炒黄瓜的家常做法？

用料:

猪腰 1个，黄瓜2个，青红椒 2个，蒜适量，姜 适量，料酒 1勺，生抽 1勺，蚝油 1勺

做法步骤:

步骤 1 猪腰子对半剖开，去掉里面白色筋膜，切花刀，放水里浸泡两小时，这样可以减少腥骚味。

步骤 2 腰子，黄瓜.青红椒都切块，蒜拍碎。

步骤 3 腰花放一勺料酒腌制15分钟，然后倒掉料汁，控干水分，加一大勺食用油抓匀。

步骤 4 锅里烧热油，放入姜丝蒜末煸炒，再放入青红椒翻炒至断生，盛出备用。

步骤 5 锅里烧热油，放入腰花，大火翻炒两分钟。

步骤 6 倒入青红椒，黄瓜.加一勺生抽，一勺蚝油（不要放盐），翻炒两分钟，起锅装盘。

六、炒牛腰花的家常做法大全？

食材：

主料：猪腰子(350克)

辅料：荸荠(70克)

调料：大葱(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)

步骤：

1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。

2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。

3.马蹄（荸荠）切片。

4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。

7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。

七、湖南炒猪腰花家常做法？

1.准备一块新鲜的猪腰，将猪腰清洗一遍，然后从中间切开，取出猪腰中的白色筋膜，只留下红色的猪腰肉备用。

2.猪腰处理好放入冷水中，多冲洗几次。

3.猪腰改刀成腰花，首先将准备好的猪腰放在案板上铺平，在把刀刃斜45度入刀切斜刀纹，至腰花三分之二的深度，每刀间隔2到3毫米。

4.然后再从反方向下刀，前三刀切至三分之二深，第四刀切断。

5.腰花切好后，加入适量的冷水再次冲洗5到6次，将猪腰上的血水完全洗干净后，沥干水分备用。

6.取一个容器，将腰花放入进去，继续加入1g食盐、2g胡椒粉、1g酱油、2g生抽、2g料酒、3g淀粉抓拌均匀，腌制15分钟，去除猪腰的异味，让猪腰更加入味。

7.接下来准备配菜，将胡萝卜洗净切菱形片、洋葱切块、青红椒切块备用。

8.调一个碗汁，在碗里加入盐1克，胡椒粉1克、白糖1克、蚝油3克、生抽10克、料酒10克、酱油2克、干淀粉3克、清水15克，搅拌均匀。

9.锅中倒宽油烧热，先将腰花倒入油锅滑散，然后将配菜也倒进去，整个过程大概在15秒左右，随后捞出。

10.锅中留少许底油，烧热后下入葱姜蒜爆香，然后把碗汁倒进锅中翻炒至黏稠，再把所有食材都下入锅中，简单翻炒片刻就可以啦。

八、炒肝尖做法爆腰花？

肝尖和腰花斜着切花刀，放入芡粉、盐、花椒粉、料酒、姜丝芡一下，锅内倒油，放入芡好的肝尖和腰花大火爆炒，快速出锅就可以了 肝腰合炒

九、腰花炒什么？

可以炒酸菜，这样的话更加入味，非常好吃

十、炒猪灌肠的做法？

锅内加油倒入灌肠煎至两面定型就可以了