猪舌焯水用冷水还是热水？

一、猪舌焯水用冷水还是热水？

冷水

猪舌一定要冷水下锅先焯水，猪舌上白色的膜必须刮干净。

今天来分享一下“香糟猪舌”做法

1、猪舌、蒜子、香叶、生姜、桂皮、葱节、干辣椒、八角、糟卤500克

2、先把生姜切片，蒜子同样切片，干辣椒切段。锅中放入凉水放入两个猪舌焯水。一定要冷水下锅这样才能憋出猪舌血水。再锅中放入葱结、姜片、料酒，烧制沸腾时撇去浮沫

3、在锅中加入一勺食盐，盖上锅盖，中小火慢炖20分钟，时间到时打开锅盖。判断猪舌头熟没熟，用筷子戳一下，戳得动拔出没有血水渗出就说明熟了。然后捞出猪舌头，沥干水分，晾凉备用

4、再把晾凉的猪舌头切薄片，然后把切好的猪舌头放入盆中，再放入八角、桂皮、香叶、蒜片、干辣椒段，再放入糟卤500克，然后包上保鲜膜，泡两个小时即可食用，放入冰箱冷藏口感更佳，这样一盆非常清爽的香糟猪舌就做好了

二、猪腿骨焯水用冷水还是热水？

焯水的目的是去除血水的腥味和表面油脂、固化肉质表面，冷水和热水各有原因。做排骨通常是冷水焯 肉质缓慢升温，表皮不会迅速收缩，内部血水可以较好释放，表皮也不至于很硬。浮沫到达一定量 就不再明显增加了 就将肉捞出 （不能冷水冲洗）这样的肉中火40分钟就能吃，比较简单。

如果肉质比较新鲜，有时会选择温水下锅（不是开水）肉质表皮迅速固定，杂味去除，较早捞起，转砂锅或电饭煲，加温水，小火慢炖1.5-2.5小时，肉会脱骨，咬开有新鲜血液的鲜味，汤也会比较好喝。总之同样新鲜的肉，不同的焯水温度和时间，对应不同的后续烹饪方法，要掌握其烹饪原理，才可游刃有余。

三、猪肉冷水焯水还是热水焯水？

冷水

肉焯水用冷水。冷水焯水可以使肉类受热更加均匀，不会出现外熟内生的情况，同时也能去除肉里面的脏东西和血水，去腥的效果更好，而且焯出来的肉质依旧保持紧致嫩滑的口感。相比之下，用热水焯水会使肉类中的蛋白质凝固，导致肉类中的血水和脏东西堵在肉质里，不利于排除肉类中的血污，也会使肉质变得又老又柴，影响口感。

四、牛肉冷水焯水还是热水焯水？

牛肉焯水要冷水下锅。如果等到水开了以后，才把牛肉放进去的话，不仅会让牛肉的肉质收缩，会让牛肉吃起来一点都不软嫩，而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西。牛肉焯水完成了以后应该要注意用热水浸泡并且清洗干净，用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩。

热水焯水不仅会让牛肉的肉质收缩，会让牛肉吃起来一点都不软嫩，而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西。正确的做法是冷水的时候就把牛肉放进锅里面炖煮，会让炖煮出来的牛肉特别软烂，牛肉的血水也会去除的干干净净。

分

五、螃蟹焯水热水还是冷水？

煮螃蟹是用热水的，

热水烧开再放螃蟹，冷水煮螃蟹营养物质会流失，热水煮上15分钟到20分钟的时间就可以了。蒸螃蟹是用冷水，与煮螃蟹的时间差不多，水蒸气会慢慢的蒸熟螃蟹的同时，营养物质也不会流失，蒸煮之前也不用特意的清洗，洗下表面就可以，高温可以杀死任何细菌！

煮螃蟹还会用到一些调味料，蒜2瓣，红葱仔2粒，酱油，盐，味精少量，根据螃蟹数量个人口感偏好而定，鸡蛋1个。

第一步放油少许，爆香葱和蒜！

第二步放入鸡蛋翻炒，不能炒太熟，鸡蛋稍微成型就关火！

第三步加入热水和调料，放入螃蟹！

第四步大火煮15分钟左右，螃蟹壳呈现红色的时候再用锅盖焖2分钟！

螃蟹在煮或者蒸的时候，螃蟹会剧烈挣扎，这时候就容易断腿，而年轻的螃蟹腿太嫩也容易掉，不影响口感！煮之前可以解开螃蟹的绳子，放在清水中游上3个小时左右，螃蟹的味道就会淡化很多！

吃螃蟹的时候可以根据自己的口味来调制调料，一般醮上酱油或者超市买的螃蟹酱料等，或者陈醋拌姜丝！还可以喝点花雕酒，吃完喝杯姜茶消化都是不错的，生活品质瞬间提升

六、扁豆冷水焯水还是热水？

都可以

扁豆需不需要焯水取决它的制作方法，如果是凉拌就需要焯水。

扁豆中含有皂素和植物凝素，皂素会对胃黏膜产生很强烈的刺激，而植物血凝素则会让红细胞凝集，从而降低红细胞的带氧功能，如果不焯水，会给身体带来损害。如果是直接烹炒，可以不用焯水，在高温烹炒的过程中，皂素和植物血凝素也能被分解掉。

至于对扁豆焯水的时间，不宜过长，也不宜过短，一般来说1到2分钟左右的时间是最为合适的，这样既不会影响口感，也可以将其中的毒素有效地去除。

七、烧鸡汤是冷水焯水还是热水焯水？

熬鸡汤用冷水焯水，冷水焯水的时候，最好到一些老酒放几片生姜，再放半勺盐，这样子就容易把鸡里面的血腥味去除，如果用热水焯鸡，鸡肉会变得很硬很柴，而且在烧煮的时候还不容易烧烂，鸡肉放到冷水里焯水的时候也不要太长的时间，只要在冷水烧开，然后再过一两分钟就把它捞起来，捞起来以后不要再放在冷水里冲洗，就用一点热水冲洗一下就可以了，然后就可以拿去炖煮了。

八、新鲜笋用冷水焯水还是热水焯？

肯定是用热水焯水了，焯水时要煮上五分钟再用凉水浸泡

九、金蝉焯水用冷水还是热水？

用热水，金蝉冷冻需要焯水。

因为爱金蝉属于昆虫，身上的细菌较多，所以在冷冻前需要将其清洗干净，并进行焯水处理，这样可以去除杂质并且还能杀灭细菌，冷冻后能保存较长时间。

金蝉虽然是农林害虫，但也有好的一面。正由于金蝉风味独特，营养丰富，又有良好的药食保健作用，随着人们生活价值水平的不断提高，作为高营养，绿色美味的金蝉，市场需求量也在不断增加，价格也随之升高。

十、蔬菜焯水用冷水还是热水？

是热水而且是烧开的水。水中可放适量的盐，这样能有效去除蔬菜中的草酸和虫卵。焯水时间不能过长，一般两到三分钟即可。