炒腰花家常做法四川？ 番茄炒腰花家常做法？

一、炒腰花家常做法四川？

食材清单

猪腰子 两个 、 泡椒 20g 、 蒜 三瓣 、 花椒，老姜，盐，豆瓣 适量

烹饪步骤

步骤1/4

首先要把腰子对半破开，把臊子部分割掉，把腰子处理干净，同时把腰子漂洗几次，把腰子切成条形带花状，放料酒，盐玛味10分钟。玛味好的腰花可能有一定水溢出，倒掉多余的水，放豆粉与要腰花裹均匀待用。泡椒，老姜，蒜切粹待用。

步骤2/4

架锅放油100ml 烧至8成热时放豆瓣下去炒10秒，然后放腰花下去炒25秒，在放泡椒，盐，老姜，蒜下去炒，大火炒。。。重要提示：炒此菜油多一点炒出的菜更美味，更易炒好此菜。。。

步骤3/4

在放泡椒炒30秒后，放20毫升水到锅内继续大火炒25秒。加水高温炒主要是为了高温消毒杀菌。炒腰花不易色泽过重，所以易放盐调味，不易放老抽。

最后一步

在加水炒到时后，放点味精，放下葱节翻炒两下即可装盘上桌。这道菜品的就是腰花的滑嫩与富有川菜味的泡椒味道，此菜特别适宜品酒。。。喜爱小酌两口的朋友一定深深喜爱这样佳肴美味。。。泡椒炒腰花很不错。。。

二、番茄炒腰花家常做法？

原料

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猪腰 (2个)

韭黄 200克

泡椒 50克

大蒜 2瓣

姜 1块

花椒 10余粒

生抽 少许

盐 适量

淀粉 少许

料酒 适量

胡椒粉 3克

1/猪腰横切两半，去掉中间白色深红部分，清洗干净。清洗干净的猪腰切竖条，底部不要切断，在横切成交叉状，改刀成大小适中的条状。

2/韭黄切段，泡椒切丁，改好刀的腰花放入适量淀粉，盐，料酒，胡椒粉腌制5分钟。

3/锅中烧油，烧制7成热，下入花椒，炝出香味再放入姜蒜末快速炒出香味。

4/炒出香味开大火下入腰花，快速翻炒至腰花变色下入泡椒酱。

5/快速翻炒均匀倒入韭黄继续大火翻炒。

6/翻炒入味以后锅边烹上少许生抽快速起锅装盘即可。

7.美味又好吃的番茄炒腰花家常做法完成开吃了。

三、韭芽炒腰花家常做法？

韭芽炒腰花的家常做法如下

猪腰子、韭菜、葱、姜、蒜、小米辣、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等

这道菜主要炒的是腰片，所以韭菜不宜过多，一小把即可。

操作步骤：

1、准备一对猪腰子，然后按照上面的方法把猪剔去白色的筋，然后切成薄片（切腰花对刀工要求比较高，所以就简单切片吧）

2、切好的腰片，放入100毫升高度白酒，用手抓洗1分钟，然后倒入清水继续抓洗，倒出沥干水分。

3、再用清水冲洗2-3遍，直至腰片略呈乳白色，控干水分，进行下一步腌制。

4、清洗好的腰片放入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油抓拌均匀，然后再放入两勺淀粉搅拌均匀并腌制10分钟，让其充分入味。

5、准备好的姜、蒜、小米辣和韭菜。

6、起锅烧油，油温5成热里倒入切好的姜、蒜、小米辣，煸炒出香味。

7、再倒入腌制好的腰片转大火迅速滑散，翻炒1分钟左右。

8、最后倒入切好的韭菜，快速翻炒10来下即可出锅装盘。

这样炒出来的韭菜炒腰片嫩滑鲜香无膻臊味，非常好吃。

四、炒腰花家常做法潮州？

把腰花切薄片，用盐水泡去腥味，然后把清洗好的腰花和咸菜，蒜一起去炒

五、炒腰花的家常做法？

1、食材准备：猪腰2个，莴笋75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，葱10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鲜汤30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。

2、姜、蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片，葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条，用精盐溱一下。猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹，再横则花纹直切划切三刀一断（一端刀刀断，一端三刀一断），成凤尾形，切完依次放入碗内加入料酒，精盐，水淀粉，拌匀。

3、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。

4、炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放入泡辣椒节，葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即可出锅。

六、上海炒腰花家常做法？

准备食材。猪腰，青椒，葱，红椒，姜，蒜，料酒，淀粉，白醋，生抽，老抽，盐。

做法。将猪腰对剖去掉里面白色的筋膜，在清水里放入一勺白醋，猪腰浸泡一个小时去腥味，泡好的猪腰清水洗净，切腰花先竖着斜刀片出纹路，横过来片两刀不断，第三刀的时候断开，切好装在盘里，加入料酒，生抽淀粉腌制一下，青红椒洗净去蒂，去籽切丝，姜蒜切末，起锅下油油热把腰花倒进去，滑炒炒到腰花微微卷起盛出，锅里留底油加入姜蒜末煸炒，然后加入青红椒翻炒，加入腰花翻炒，最后加入调料，盐，味精，老抽炒匀就可以出锅。

七、香菜炒腰花家常做法？

食材用料：

猪腰一对、香菜100克、红朝天椒5个、青椒一节、大蒜两瓣、老姜五片、青花椒30颗、泡朝天椒5个、泡椒5个、姜末一勺、豆瓣酱一勺、老抽少许、味精少许、菜籽油50克、料酒三勺、淀粉一勺

做法步骤

1、将新鲜的猪腰对半切开，去除腰骚，然后清洗干净。

2、先竖刀把腰花切出一条条的花刀，但是不能切断；接着斜刀和第一次的刀口形成十字形，前两刀还是不切断，第三刀的时候将腰花切断

3、切好的腰花放进碗里，加入两汤勺料酒和一汤勺的花椒水浸泡10分钟。

4、浸泡腰花的同时，把半个青椒切成细丝；把生姜大蒜切成末；把香菜切段；把泡椒切丝；倒入适量老抽，半勺淀粉，味精加清水勾兑成芡汁。

5、浸泡好的腰花取出，用清水清洗几遍，彻底干净后沥干水分，然后加入适量食盐和半勺淀粉，抓匀备用。

6、锅里放入菜籽油，等油温升高后放入切好的生姜大蒜末，最后放花椒炒出香味。

7、接着放入腰花，用大火快速翻炒，腰花变色后放入豆瓣酱、泡椒和青椒红椒快速翻炒均匀。

8、再用锅铲将腰花推到锅的一边，放入香菜快炒15秒。

9、最后放入提前调好的芡汁，大火收汁后马上出锅，一道营养美味、色香味俱全的香菜炒腰花就制作完成。

八、四川泡椒爆炒腰花的家常做法？

食材：

猪腰子1个、干辣椒适量、花椒1把、葱姜蒜、料酒、红薯粉1勺、豆瓣酱1勺、火锅底料1小块、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、黄豆芽、白芝麻、食用油。

做法：

第一步，先把猪腰子处理干净了，切开猪腰子成两半，然后切掉里面的腰骚。

第二步，然后把腰子改刀，横切改刀，再斜切成条，切成这样的腰花就可以了。

第三步，然后加葱姜和料酒抓匀，腌制十多分钟，去掉腥骚味，最后再加1勺红薯粉抓匀备用。

第四步，起锅烧油，姜蒜末下锅爆香，再加豆瓣酱炒出红油，再加1小块火锅底料翻炒均匀。

第五步，加入适量清水，大火烧开，先加鸡精、白糖、生抽和胡椒粉调味。

第六步，烧开后先放入豆芽煮熟捞出，接着再放入腰花煮熟，煮1分钟就差不多了，然后出锅装碗，撒些白芝麻。

第七步，最后锅中烧热油，加些干辣椒段，煸出香味，把热油泼入腰花中就可以了。

做腰花的时候，记得先腌制，加葱姜和料酒抓匀腌制，这样可以去掉腥骚味，然后加红薯粉抓匀，可以让腰花保持鲜嫩。

九、大葱炒腰花的家常做法？

大葱炒腰花是一道家常菜，下面是详细步骤：

所需食材：

- 猪腰子 300 克

- 大葱 2 根

- 姜 3 片

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 1/2 小勺

- 生粉 适量

- 葱花 少量

做法：

1. 猪腰子处理：将猪腰子剁成粒状，用清水浸泡半小时，换水后再用水冲洗干净，切成小块备用。

2. 大葱处理：把大葱洗净切段备用。

3. 热锅凉油，下入葱姜爆香后加入猪腰，炒至表面变白。

4. 加入料酒，翻炒均匀。

5. 加入生抽、盐、糖，炒匀后倒入适量的水，煮至猪腰熟热。

6. 加入大葱段，炒至大葱变软烂。

7. 加入适量的水淀粉勾芡，起锅前加葱花装点即可。

温馨提示：

1. 烹饪猪腰子要特别注意煮至熟热，以免影响健康。

2. 如果需要更加爽脆的口感，可以在提前切好的猪腰子上撒上一些盐或者醋，腌制10-15分钟后再用水冲洗干净，这样可以去除腥味并且熟热更快。

3. 炒葱姜时需要用小火，以免糊底。

4. 加水一定要适量，如果加多了，口感会变差。

十、炒腰花家常做法王刚？

1、首先把猪腰子从中间片开，然后把腰骚片掉，腰骚要去除干净，腰骚会影响口感，然后把刀倾斜45度切花刀，切好第一遍之后把腰子翻过来，直刀90度切一字刀纹，每间隔4-5刀切断，注意腰子背面不要切破。

2、把切好的腰花放进清水内浸泡，浸泡能去除腰子内的血水，切花刀不是能够快速练成的，需要反复练习才可以掌握刀纹深度，然后把腰花换水浸泡备用。

3、下面开始调制味汁，调味汁能减少烹饪时间，碗内加入白糖、味精，胡椒粉、一品鲜生抽、蚝油，加辣鲜露增加鲜辣味道，没有了可以不放，再加入料酒，然后把味汁搅拌均匀备用。

4、下面把锅烧热，开始准备给腰花过油，腰花过油能使口感更嫩，锅烧热后加入植物油加热，这个时候把浸泡的腰花倒出控水，然后加入料酒拌匀，再加入玉米粉芡抓匀，全程都要在笊篱内，因为腰花水份比较大，会有汁水渗出。

5、油温在190度左右，下入腰花快速的爆油，下入之后要用勺子快速的把腰花打散，让腰花受热均匀，这个时候要马上倒出控油，入锅到出锅整个过程在6秒左右。

因为腰花会随随着时间流逝变老，再仔细看下滑过油的腰花，会有一点点血水渗出，这个时候入锅爆炒口感更嫩，如果直接过熟了口感会老。

6、下面马上上火炒小料，锅内加底油，下入葱姜蒜，再加入辣妹子炒出红油，接着下入辣椒，洋葱，黑木耳，把配料炒嫩熟，下入过油的腰花，快速的翻炒几下，倒入味汁翻匀，下入生粉水勾芡，出锅前淋红油，翻炒均匀即可出锅。