炒腰子的家常做法？ 炒牛腰子家常做法？

一、炒腰子的家常做法？

食材

猪腰2个、洋葱1个、青椒2个、白胡椒少许、盐少许、糖2勺、姜少许、料酒2勺、生抽2勺

炒腰子的家常做法

1、猪腰对半切开，剔除猪腰里面白色及深红色杂质

2、在猪腰上划出切口

3、碗内撒2勺盐，猪腰用冷水浸泡1~2小时

4、待1~2小时后，冲洗干净，沥水备用

5、青椒切块，姜切丝，蒜切泥，洗净沥水备用

6、洋葱洗净切块沥水备用

7、料酒、生抽、糖、盐、白胡椒调成酱汁备用

8、热锅冷油，先炒洋葱、姜丝、青椒及蒜泥，待软下来后再放入猪腰

9、放入之前提前准备好的酱汁

10、倒入生粉勾芡，关火装盘即可

二、炒牛腰子家常做法？

牛腰 400克

青辣椒 2个

蒜苗 1根

干辣椒 3个

葱姜、料酒等 适量

步骤 1

牛腰切块儿，入清水浸泡，这一步的目的是让牛腰里的血水渗出，以免影响口感。浸泡半小时后，应换水一次继续浸泡。

步骤 2

等待浸泡的这个时间可以将青辣椒切块，蒜苗切片备用。

步骤 3

充分浸泡后，烧开水一锅，加入料酒，切好的牛腰分次放入开水中焯水，以类似涮锅的手法，保持水沸腾15秒后捞出牛腰。开水有助于血水加速渗出，料酒有助于去腥。

步骤 4

热锅凉油，烧油至较高温度。焯水后的牛腰滤水后加入葱姜和干辣椒。下锅爆炒，颠锅或快速翻炒至牛腰变色。

步骤 5

另起一锅，将切好的蒜苗和青辣椒大火爆炒。由于锅温较高，翻炒的速度一定要快。

步骤 6

蒜苗和青辣椒翻炒后，加入牛腰，再加入一汤勺料酒，继续大火爆炒，让料酒在蒸发过程中继续中和腥味。等到料酒的酒味挥发完成，蒜苗炒出清爽的蒜香味之后，就可以调整火力为中火持续加热了。

步骤 7

牛腰炒熟后颜色会发白，在一定程度上影响整道菜的美观程度。出锅前加一汤勺生抽，翻炒均匀，让生抽的颜色均匀地包裹在每一块牛腰上，不但提升了菜色，而且提高了菜的整体香气。

三、大蒜炒腰子的家常做法？

猪腰子处理干净，用料酒盐葱花腌制一会，然后洗净沥水。

锅中放油烧。

把处理好的猪腰子放在锅里炒，加入姜丝蒜末料酒生抽盐，炒到猪腰子变色，加入少许开水炒，把处理干净的大蒜切段放入锅里炒。炒3分钟即可出锅。

四、福州炒腰子的家常做法？

原料

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洋葱 (适量)

猪腰子 (2个)

葱姜 适量

红辣椒 适量

醋 适量

料酒 适量

老抽 适量

鸡精 适量

油 适量

花椒 适量

白糖 适量

1/猪腰子从中间分两半，去除白色的臊筋，然后先切斜刀，再切横刀，都不要切到底，最后改成长条状。

2/锅中放入适量的水加入3勺料酒烧开，放入腰花焯水2分钟，捞出来备用。

3/准备好配料，葱、姜和红辣椒洗净切好，洋葱切成丝，再剥散开。

4/锅中放入适量的油，先加入花椒粒炒香，再加入葱花、姜片和红辣椒段爆香。

5/倒入处理好的腰花，大火翻炒均匀，再倒入洋葱，调入适量的盐、老抽、味极鲜、醋和白糖大火翻炒均匀。

6/最后调入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅装盘上桌开吃。

7.美味又好吃的福州炒腰子的家常做法完成开吃了。

五、炒白腰子的家常做法？

【食材】：白腰子2个、青椒1个、红椒1个

【调料】：葱1段、姜3片、蒜4瓣、干辣椒5个、盐2勺、白糖1勺、鸡精2勺、五香粉2勺、料酒2勺、酱油2勺、淀粉（少许）老抽1勺、蚝油2勺

——【制作方法】——

步骤1：腰子处理干净然后切成花状备用，青红椒去籽清洗干净切成块、葱洗净切末、蒜去皮切末、姜片切成细丝备用。

步骤2：把切好的腰花放入碗中然后加入1勺盐、1勺鸡精、1勺酱油、2勺料酒、1勺酱油、少许干淀粉然后抓拌均匀腌制20分钟。

步骤3：准备一个空碗然后加入1勺酱油、1勺老抽、2勺蚝油、少许清水、盐1勺、鸡精1勺、五香粉1勺、白糖1勺、少许干淀粉然后搅拌均匀备用。

步骤4：锅中加入少许的食用油然后放入葱、蒜、姜、干辣椒翻炒出香味后加入腌制好的腰花然后翻炒至断生再放入切好的青红椒和刚才调制好的料汁，然后大火翻炒均匀即可。

六、炒冻猪腰子家常做法？

、先把猪腰清洗干净，然后将其放在切菜板上，用平刀将其切半，然后把猪腰中部的一些白白的地方清洗干净，然后再用水去清洗一下，并将洗净的猪腰切成花，将切好的猪腰花放入盘子中以备后用。

2、将准备好的木耳青椒和洋葱切成片，然后将它们放在盘子里以备后用。

3、切姜、大蒜和小米椒，然后将它们放在盘子里以备后用。

4、在碗里倒入适量的盐、酱油、蚝油和淀粉，再加入半碗水，然后充分搅拌一下以制成一碗酱汁。

5、将油倒入锅中热油，等油热后，将猪腰花放在锅中。当看到略微卷起的猪猪腰花时，可以将其取出了，然后放在一边备用，过一下油即可，不要炸太久，否则味道会大大降低。

6、留下锅底油，加入生姜和大蒜片，小米椒和所有配菜进行炒直到炒香，翻炒出香味儿后，加入猪腰花，然后倒入酱汁，盖上锅盖，煮一分钟即可。

7、当酱汁变稠时，取下盖子，用大火煮以收汁，然后将汤倒在猪腰花上，然后将其从锅中取出并放在盘子上就好啦

七、炒羊白腰子的家常做法？

食材：

羊腰子4颗、洋葱、青椒、香葱、青蒜、生姜、辣椒等。

辅料：

芝麻油、老酒、鱼露、盐等。

炒羊白腰子的家常做法：

1、羊腰子去腥臊、显脆嫩三步走：

第一步：羊腰子对半剖，去掉外衣白膜，将中间的白筋挑掉，这个白筋膻味很重；羊腰子斜划花刀，三刀切段，这样不但好看，口感也会更脆嫩。

第二步：将切好的羊腰子多冲洗几遍，然后浸泡在清水中，水中要放入姜片和葱段，还有老酒；一起浸泡个半小时，让血水充分释出，如此的膻味会去掉大半，而且浸泡后再爆炒口感会更脆。

第三步：冷水下锅，将浸泡后的羊腰子再次清洗干净后，放锅中焯水，依然要放入姜片、香葱和老酒；水温不断升高，羊腰子中的污水会慢慢释出，膻味也就慢慢去除；记住，水一开立马关火，绝对不能再沸腾，不然会影响脆嫩的口感，然后赶紧放自来水下冲洗。

去掉葱姜等杂质，干干净净等待爆炒。

2、羊腰子爆炒，鲜香脆嫩：

在浸泡羊腰子的同时，我们将配料清洗干净并切好；起锅烧油，麻油爆香姜片；放入洋葱，想要口感清甜脆爽的，那么时间不能长；想要洋葱味香的，那么一定要炒软；放入焯水后的羊腰子；料酒、鱼露、盐、辣椒等加持，如果换成生抽、蚝油也是很美味的；翻炒均匀，时间不能长，一气呵成很连贯的动作，铲铲铲，三四下，最后放入青蒜段，铲匀出锅。

八、白萝卜炒猪肠的做法大全家常？

用料：猪大肠 200克，白萝卜 100克，蒜头 10g，姜10g，醋8g，盐10g，生粉50g。

做法：

1.先把买回来的猪大肠洗干净装进盘里备用。然后把白萝卜切片洗干净装盘备用。

2.锅里倒些油,等油热的时候,再把蒜头倒进锅了炒一下,然后把猪大肠倒进锅里炒。

3.再把切好的白萝卜倒进锅里,和猪大肠一块炒,最后加点醋,翻炒一下加点生粉起锅。

九、四川炒猪膀的家常做法大全？

用料

猪肘子 1个

蒜瓣 5瓣

生抽 2勺

红萝卜 1根

洋葱 1个

青红椒 适量

老姜 3根

蒜 3根

芹菜 3根

做法步骤

1、洗干净焯水四五分钟，上油锅炸皮

2、炸好整个丢高压锅卤10分钟，（加姜2根，红萝卜切片1根，洋葱切片1个，沙姜2颗，八角2颗，香叶10张左右，肉蔻3个，桂皮一小块，草果1小颗，盐3勺，鸡精2勺，耗油2勺，豆瓣酱1勺，十三香1勺，干辣椒适量，冰糖块七八块左右，啤酒一罐或者白酒2勺，生抽3勺，老抽1勺加水跟肘子平着就行了）

3、压10分钟后拿出来剔骨，切小块继续压3~5分钟

4、沥出来备用

5、备好炒的料（姜1根，青菜3根切段，蒜3根切段，青红椒对半切开，蒜米4颗拍碎）

6、热油下姜，蒜白，蒜米，青红椒炒一会下肘子肉

7、炒干水分下芹菜段，蒜段

8、差不多熟加一点耗油，一点生抽，一点点卤完肘子的汤汁大火段生就可以出锅了

十、炒猪利做法大全？

主料：

猪利半条

西芹60克

胡萝卜半个

蒜20克

姜5克

辅料：

油50克

酱油5毫升

盐2克

蚝油5克

做法：

步骤1.准备好食材

步骤2.爆香姜蒜后下入猪利爆炒

步骤3.放入盐和酱油爆炒

步骤4.炒熟后下入蚝油翻炒

步骤5.然后下焯水后的蔬菜爆炒一下即可