生炝腰花做法? 炝腰花爆炒做法?
一、生炝腰花做法?
食材:䐗腰2个,球生菜叶4片,姜4片(2片切丝),蒜头2瓣,红辣椒1个,葱1棵,白酒、酱油、醋、白糖、麻油各适量。
做法
1、将猪腰处理干净切花刀放碗内加2调羹白酒用手轻轻抓捏1分钟后用清水冲洗干净并泡在清水里,中间冲洗并换水三次,这样处理才没有腰骚味;
2、球生菜叶洗净并沥干水分在盘底排放好;
3、锅内放水烧开,放入二片姜将猪腰沥水后倒入氽1分钟捞出再用开水冲一下,沥水后放在生菜叶上;
4、起油锅下红辣椒、姜丝、蒜、葱、酱油、醋、白糖、麻油混合后淋在腰花上即可
二、炝腰花爆炒做法?
先把腰花洗净,切好后腌制半个小时左右。然后开大火炒那个腰花,然后饭点淀粉,让他弄一点。哦,大火收汁就可以了。
三、炝腰花的正确做法?
炝腰花的做法步骤
1猪腰自中间平剖开。
2用刀子将中间的腰骚片掉,这里是骚气的源泉,所以一定要弄干净。
3先斜着切,不要切断。
4反过来,竖着切,将其切成麦穗状。
5切成小块。
6将其泡入水中,去除血水。
7胡萝卜和冬笋切菱形片。黑木耳泡发。
8将黑木耳洗净,揪成小片,连同胡萝卜和冬笋片一起炒熟。
9将腰花焯熟。腰花易熟,不用煮太久,影响口感。
10将焯水的蔬菜和猪腰一起浸入凉水中过凉。捞出控干水分。
11用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。
12倒入料汁,搅拌均匀。
13锅内放油,放10几粒花椒,炸成花椒油。
14将炸好的花椒油倒入盆内,用滤网将花椒粒虑出。
15搅拌均匀,装盘即可。
小窍门
1、猪腰子中间的那个腰骚是骚味来源,一定要剔除干净。
2、腰花第一次切是45度角倾斜切割,第二遍是直角切割。
3、腰花易熟,所以不需要焯水过长时间。
4、添加蔬菜可以根据自己喜好。
四、热炝腰花属什么菜系?
炝腰花是属于鲁菜,猪腰划上麦穗花刀,再经炝制后,色调淡雅,质地脆嫩,味道清鲜,适宜佐酒。 猪腰富含蛋白质、脂肪等,具有有补肾益精、利水的功效。妊娠期肾脏负担增加的孕妇,应该适当吃些猪腰花以滋补肾脏,此外对于产后虚羸、肾虚腰痛、水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症,适量进食猪腰花也有一定的疗效。同样要注意的是,猪腰花的脂肪含量和胆固醇含量极高,普通人群不宜常食。
五、炝锅腰花正宗做法?
炝锅腰花的正宗做法如下:
所需材料:
1.猪腰花250克
2.葱姜蒜适量
3.红辣椒2个
4.青辣椒2个
5.料酒1汤匙
6.生抽2汤匙
7.盐适量
8.鸡精适量
9.花椒油适量
10.水淀粉适量
步骤:
1.将猪腰花洗净泡水,将表面的膜去掉后切成薄片,放入碗中加入料酒、生抽和盐,腌制十五分钟。
2.葱姜蒜切末,红辣椒和青辣椒切成细条备用。
3.锅中放入适量油,油热后加入花椒,煸炒出香味后捞出花椒,把葱姜蒜末放入锅中炒香。
4.加入猪腰花,翻炒均匀,加入适量水煮开,用大火翻炒至全熟后捞出备用。
5.再次加入适量油,油热后放入红辣椒和青辣椒炒香。
6.将炒好的猪腰花放回锅中,加入适量鸡精和盐调味,最后加入水淀粉勾芡,淋上适量的花椒油即可。
炝锅腰花香气四溢,鲜嫩多汁,口感爽辣,是一道非常美味的家常菜。
六、上海菜炝腰花做法?
食材:䐗腰2个,球生菜叶4片,姜4片(2片切丝),蒜头2瓣,红辣椒1个,葱1棵,白酒、酱油、醋、白糖、麻油各适量。
做法
1、将猪腰处理干净切花刀放碗内加2调羹白酒用手轻轻抓捏1分钟后用清水冲洗干净并泡在清水里,中间冲洗并换水三次,这样处理才没有腰骚味;
2、球生菜叶洗净并沥干水分在盘底排放好;
3、锅内放水烧开,放入二片姜将猪腰沥水后倒入氽1分钟捞出再用开水冲一下,沥水后放在生菜叶上;
4、起油锅下红辣椒、姜丝、蒜、葱、酱油、醋、白糖、麻油混合后淋在腰花上即可
七、热炝鱼的做法?
.将鲈鱼去内脏洗净,去骨、去刺,片成片,葱、姜、蒜洗净切成末,将高汤、盐、料酒、生抽、鸡精调成汁;
2.水中加入盐、料酒、姜末、葱末,将鲈鱼片放入焯一下捞出装入盘中;
3.坐锅点火放入油,油四成热时,放入干红辣椒、花椒炸出香味,倒入装有鱼片的器皿中,加入调好的汁拌匀即可食用。
八、热拌腰花的家常做法?
食材明细
腰子两个
木耳10g
大蒜四五瓣
生姜5g
青椒四个
小米辣六七个
葱花4g
生抽两勺
香油一勺半
盐适量
调味料适量
啤酒一瓶
微辣口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
夏日餐桌私房私房温拌腰花和凉拌脆腰花的做法步骤
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准备好食材,买这个最好早上去买,新鲜一点,我也是挑了好久色泽就可以看出来
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把腰花对半切开,是为了更好的去除腰骚
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用刀平着把腰骚去除,我买来的时候老板已经把外面的薄膜给撕掉了你们要自己确认下,没有撕掉的要撕掉哦
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接下来在腰子的内侧竖着划几刀,记着不要划断,在反面开始片腰花这样腰花不仅薄还能有效更好的去除腰骚味儿哦
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接下来我们就要用小窍门去除腰骚味啦,当当当秘诀就是啤酒,切好的腰子用啤酒腌制4到5分钟,这样就保证一丁点的骚味儿,腥味儿都没了而且还能增鲜哦
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接下来就是把腰子焯水,水烧开腰子放进去水在烧开就可以了
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生姜大蒜切片备用
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青椒红椒切细圈圈,籽洗干净备用
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接下来的步骤我们要调底味儿,我们先放入一小勺香油
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再放入一勺生抽,和一丢丢的盐搅拌均匀
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最后放入切好的蒜片还有青椒彩椒圈来增加色彩和底味儿
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取锅上油,烧热....
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接下来我们就要把烧好的油淋在腰花上面
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然后迅速用盖子盖好,这样做就是用油的余温把腰花闷熟,闷入味儿,这样做出来的腰花即鲜又嫩又好吃,滋味儿又足
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是不是看着这个色泽就留口水了呢
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我觉得要是晚上烧个一盘,配上啤酒,看看世界杯,应该健康又很爽吧
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木耳提前用热水泡制,我是提前一碗泡的忘记拍照了
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腰花不用去腰骚,直接切片就可以啦
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腰花片中间比较宽的就对半切了一刀
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生姜去皮切末,这个今天可是会派上大用场哦
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. 你们可别以为这是普通的姜水哦,这可是和啤酒泡制的,能彻底的去除要骚味儿,
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啤酒姜水泡制几分钟在加入切好的腰片中泡制几分钟
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趁泡制的时间,我们来准备配料,木耳切碎备用
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和平时一样,水烧开后放入腰片儿焯水,不过时间稍稍长一点,但是不能超过半分钟
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接下来这步很关键啦,因为前面用姜水腌制你们肯定想会好吃么这步很关键哦,焯好水的腰花片儿用凉白开中浸一下就木有杂味儿啦
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将焯好水的木耳和沥干水的腰花片儿放进一个干净的碗中
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再放入蒜片姜片,青红椒圈儿
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再放入一勺生抽,大半勺香油,少许盐
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最后放入适量盐,和调味料,香菜搅拌均匀即可,美味的凉拌脆腰花就Ok啦....
九、热炝八爪鱼做法?
原料
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八爪鱼 (12只)
芹菜 (2根)
大蒜头 适量
干辣椒 适量
葱姜 适量
酱油 适量
1/准备食材
2/把八爪鱼头身分离,去除内脏。加两勺食盐,抓匀,清水冲洗干净粘液,沥干。
3/爪子建议分割一下,吃起来方便,喜欢整个啃的也可以不切
4/处理完成后
5/铁锅加水,葱段,姜片,食盐两勺,烧开
6/水开后,下八爪鱼焯水,不要煮太久,水滚后就差不多可以捞出了
7/把焯好的八爪鱼用凉透的开水激一下,口感会更脆一点。
8/炝锅的料,干辣椒切碎,蒜头拍开切碎,葱花,芹菜叶切碎。
9/锅里加底油,油热开小火,爆香干辣椒和蒜末,再下葱花,酱油,关火,下芹菜叶拌匀
10/炝好的佐料稍微凉一下,再放八爪鱼进去拌匀。装盘,完工!
十、上海炝腰花汁怎么调?
1.先准备好食材:猪腰、油、盐、香葱、姜、蒜、小米椒、花椒、生抽
2.清理食材,剥去猪腰外面的膜,在对半切开猪腰,去除里面深红色和白色的东西,猪腰切条备用。
3.清洗猪腰,准备清水,放入葱、姜、花椒,把猪腰放入里面清洗,不断换水,洗至清水不浑浊。放入淀粉揉搓,用清水清洗干净,挑出猪腰备用。
4.猪腰焯水,水里放点葱姜花椒之类的,大火煮沸后,捞出猪腰,放入碗中
5.小葱、姜、蒜和小米椒分别切末倒入放有猪腰的碗里
6,往碗里倒入生抽和食盐,搅拌下
7.锅起油,热油淋到有猪腰的碗里,充分搅拌,即可完成,就可以享用了
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