当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 晚餐 > 正文内容

生炝腰花做法? 炝腰花爆炒做法?

2023-11-10 16:56:41晚餐1

一、生炝腰花做法?

食材:䐗腰2个,球生菜叶4片,姜4片(2片切丝),蒜头2瓣,红辣椒1个,葱1棵,白酒、酱油、醋、白糖、麻油各适量。

做法

1、将猪腰处理干净切花刀放碗内加2调羹白酒用手轻轻抓捏1分钟后用清水冲洗干净并泡在清水里,中间冲洗并换水三次,这样处理才没有腰骚味;

2、球生菜叶洗净并沥干水分在盘底排放好;

3、锅内放水烧开,放入二片姜将猪腰沥水后倒入氽1分钟捞出再用开水冲一下,沥水后放在生菜叶上;

4、起油锅下红辣椒、姜丝、蒜、葱、酱油、醋、白糖、麻油混合后淋在腰花上即可

二、炝腰花爆炒做法?

先把腰花洗净,切好后腌制半个小时左右。然后开大火炒那个腰花,然后饭点淀粉,让他弄一点。哦,大火收汁就可以了。

三、炝腰花的正确做法?

炝腰花的做法步骤

 1猪腰自中间平剖开。

 2用刀子将中间的腰骚片掉,这里是骚气的源泉,所以一定要弄干净。

 3先斜着切,不要切断。

 4反过来,竖着切,将其切成麦穗状。

 5切成小块。

 6将其泡入水中,去除血水。

 7胡萝卜和冬笋切菱形片。黑木耳泡发。

 8将黑木耳洗净,揪成小片,连同胡萝卜和冬笋片一起炒熟。

 9将腰花焯熟。腰花易熟,不用煮太久,影响口感。

 10将焯水的蔬菜和猪腰一起浸入凉水中过凉。捞出控干水分。

 11用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。

 12倒入料汁,搅拌均匀。

 13锅内放油,放10几粒花椒,炸成花椒油。

 14将炸好的花椒油倒入盆内,用滤网将花椒粒虑出。

 15搅拌均匀,装盘即可。

小窍门

1、猪腰子中间的那个腰骚是骚味来源,一定要剔除干净。

2、腰花第一次切是45度角倾斜切割,第二遍是直角切割。

3、腰花易熟,所以不需要焯水过长时间。

4、添加蔬菜可以根据自己喜好。

四、热炝腰花属什么菜系?

炝腰花是属于鲁菜,猪腰划上麦穗花刀,再经炝制后,色调淡雅,质地脆嫩,味道清鲜,适宜佐酒。 猪腰富含蛋白质、脂肪等,具有有补肾益精、利水的功效。妊娠期肾脏负担增加的孕妇,应该适当吃些猪腰花以滋补肾脏,此外对于产后虚羸、肾虚腰痛、水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症,适量进食猪腰花也有一定的疗效。同样要注意的是,猪腰花的脂肪含量和胆固醇含量极高,普通人群不宜常食。

五、炝锅腰花正宗做法?

炝锅腰花的正宗做法如下:

所需材料:

1.猪腰花250克

2.葱姜蒜适量

3.红辣椒2个

4.青辣椒2个

5.料酒1汤匙

6.生抽2汤匙

7.盐适量

8.鸡精适量

9.花椒油适量

10.水淀粉适量

步骤:

1.将猪腰花洗净泡水,将表面的膜去掉后切成薄片,放入碗中加入料酒、生抽和盐,腌制十五分钟。

2.葱姜蒜切末,红辣椒和青辣椒切成细条备用。

3.锅中放入适量油,油热后加入花椒,煸炒出香味后捞出花椒,把葱姜蒜末放入锅中炒香。

4.加入猪腰花,翻炒均匀,加入适量水煮开,用大火翻炒至全熟后捞出备用。

5.再次加入适量油,油热后放入红辣椒和青辣椒炒香。

6.将炒好的猪腰花放回锅中,加入适量鸡精和盐调味,最后加入水淀粉勾芡,淋上适量的花椒油即可。

炝锅腰花香气四溢,鲜嫩多汁,口感爽辣,是一道非常美味的家常菜。

六、上海菜炝腰花做法?

食材:䐗腰2个,球生菜叶4片,姜4片(2片切丝),蒜头2瓣,红辣椒1个,葱1棵,白酒、酱油、醋、白糖、麻油各适量。

做法

1、将猪腰处理干净切花刀放碗内加2调羹白酒用手轻轻抓捏1分钟后用清水冲洗干净并泡在清水里,中间冲洗并换水三次,这样处理才没有腰骚味;

2、球生菜叶洗净并沥干水分在盘底排放好;

3、锅内放水烧开,放入二片姜将猪腰沥水后倒入氽1分钟捞出再用开水冲一下,沥水后放在生菜叶上;

4、起油锅下红辣椒、姜丝、蒜、葱、酱油、醋、白糖、麻油混合后淋在腰花上即可

七、热炝鱼的做法?

.将鲈鱼去内脏洗净,去骨、去刺,片成片,葱、姜、蒜洗净切成末,将高汤、盐、料酒、生抽、鸡精调成汁;

2.水中加入盐、料酒、姜末、葱末,将鲈鱼片放入焯一下捞出装入盘中;

3.坐锅点火放入油,油四成热时,放入干红辣椒、花椒炸出香味,倒入装有鱼片的器皿中,加入调好的汁拌匀即可食用。

八、热拌腰花的家常做法?

食材明细

腰子两个

木耳10g

大蒜四五瓣

生姜5g

青椒四个

小米辣六七个

葱花4g

生抽两勺

香油一勺半

盐适量

调味料适量

啤酒一瓶

微辣口味

焖工艺

一小时耗时

普通难度

夏日餐桌私房私房温拌腰花和凉拌脆腰花的做法步骤

1

准备好食材,买这个最好早上去买,新鲜一点,我也是挑了好久色泽就可以看出来

2

把腰花对半切开,是为了更好的去除腰骚

3

用刀平着把腰骚去除,我买来的时候老板已经把外面的薄膜给撕掉了你们要自己确认下,没有撕掉的要撕掉哦

4

接下来在腰子的内侧竖着划几刀,记着不要划断,在反面开始片腰花这样腰花不仅薄还能有效更好的去除腰骚味儿哦

5

接下来我们就要用小窍门去除腰骚味啦,当当当秘诀就是啤酒,切好的腰子用啤酒腌制4到5分钟,这样就保证一丁点的骚味儿,腥味儿都没了而且还能增鲜哦

6

接下来就是把腰子焯水,水烧开腰子放进去水在烧开就可以了

7

生姜大蒜切片备用

8

青椒红椒切细圈圈,籽洗干净备用

9

接下来的步骤我们要调底味儿,我们先放入一小勺香油

10

再放入一勺生抽,和一丢丢的盐搅拌均匀

11

最后放入切好的蒜片还有青椒彩椒圈来增加色彩和底味儿

12

取锅上油,烧热....

13

接下来我们就要把烧好的油淋在腰花上面

14

然后迅速用盖子盖好,这样做就是用油的余温把腰花闷熟,闷入味儿,这样做出来的腰花即鲜又嫩又好吃,滋味儿又足

15

是不是看着这个色泽就留口水了呢

16

我觉得要是晚上烧个一盘,配上啤酒,看看世界杯,应该健康又很爽吧

17

木耳提前用热水泡制,我是提前一碗泡的忘记拍照了

18

腰花不用去腰骚,直接切片就可以啦

19

腰花片中间比较宽的就对半切了一刀

20

生姜去皮切末,这个今天可是会派上大用场哦

21

. 你们可别以为这是普通的姜水哦,这可是和啤酒泡制的,能彻底的去除要骚味儿,

22

啤酒姜水泡制几分钟在加入切好的腰片中泡制几分钟

23

趁泡制的时间,我们来准备配料,木耳切碎备用

24

和平时一样,水烧开后放入腰片儿焯水,不过时间稍稍长一点,但是不能超过半分钟

25

接下来这步很关键啦,因为前面用姜水腌制你们肯定想会好吃么这步很关键哦,焯好水的腰花片儿用凉白开中浸一下就木有杂味儿啦

26

将焯好水的木耳和沥干水的腰花片儿放进一个干净的碗中

27

再放入蒜片姜片,青红椒圈儿

28

再放入一勺生抽,大半勺香油,少许盐

29

最后放入适量盐,和调味料,香菜搅拌均匀即可,美味的凉拌脆腰花就Ok啦....

九、热炝八爪鱼做法?

原料

more

八爪鱼 (12只)

芹菜 (2根)

大蒜头 适量

干辣椒 适量

葱姜 适量

酱油 适量

1/准备食材

2/把八爪鱼头身分离,去除内脏。加两勺食盐,抓匀,清水冲洗干净粘液,沥干。

3/爪子建议分割一下,吃起来方便,喜欢整个啃的也可以不切

4/处理完成后

5/铁锅加水,葱段,姜片,食盐两勺,烧开

6/水开后,下八爪鱼焯水,不要煮太久,水滚后就差不多可以捞出了

7/把焯好的八爪鱼用凉透的开水激一下,口感会更脆一点。

8/炝锅的料,干辣椒切碎,蒜头拍开切碎,葱花,芹菜叶切碎。

9/锅里加底油,油热开小火,爆香干辣椒和蒜末,再下葱花,酱油,关火,下芹菜叶拌匀

10/炝好的佐料稍微凉一下,再放八爪鱼进去拌匀。装盘,完工!

十、上海炝腰花汁怎么调?

1.先准备好食材:猪腰、油、盐、香葱、姜、蒜、小米椒、花椒、生抽

2.清理食材,剥去猪腰外面的膜,在对半切开猪腰,去除里面深红色和白色的东西,猪腰切条备用。

3.清洗猪腰,准备清水,放入葱、姜、花椒,把猪腰放入里面清洗,不断换水,洗至清水不浑浊。放入淀粉揉搓,用清水清洗干净,挑出猪腰备用。

4.猪腰焯水,水里放点葱姜花椒之类的,大火煮沸后,捞出猪腰,放入碗中

5.小葱、姜、蒜和小米椒分别切末倒入放有猪腰的碗里

6,往碗里倒入生抽和食盐,搅拌下

7.锅起油,热油淋到有猪腰的碗里,充分搅拌,即可完成,就可以享用了

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/wc/99080854.html

返回列表

上一篇:韭菜腰花最正宗的做法?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。