猪腰怎么烧汤又嫩又好吃?
一、猪腰怎么烧汤又嫩又好吃?
材料:猪腰200克,猪瘦肉100克,海马8克,盐,鸡粉各2克,料酒8克,姜片适量,葱段少许
步骤:
1、将洗净的猪瘦肉切丁,洗净的猪腰对半切开去除筋膜,再切片,猪瘦肉,猪腰分别焯水。
2、砂锅烧热 倒入洗净的海马中火快炒,炒至呈焦黄色盛出。
3、砂锅注入水烧开,倒入猪腰,猪瘦肉,海马,姜片,淋入料酒煮沸后用小火煮约1小时,加鸡粉盐拌匀调味,撒上葱花即可。
二、猪腰怎么蒸好吃又嫩?
猪腰是一道非常营养的食材,但由于猪腰的纤维比较粗,所以在烹饪时需要一些技巧才能做出好吃又嫩的口感。以下是一种简单易行的蒸猪腰的做法:
材料:
猪腰一对、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量
步骤:
1. 将猪腰清洗干净,去掉猪腰上的筋膜和脂肪,切成2-3厘米的小块,放入碗中。
2. 加入适量的盐、料酒、生抽、葱姜拌匀,腌制20分钟左右。
3. 将腌好的猪腰放入蒸盘中,大火蒸10-15分钟,取出后撒上葱花即可。
小贴士:
1.在腌制的时候可以加入适量的淀粉,能够起到更好的嫩化效果。
2.蒸煮的时间不要过长,以免猪腰过于干燥。
三、牛肉怎么烧又嫩又好吃?
食材:
牛肉350克、油适量、盐适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、胡萝卜适量、洋葱适量、淀粉适量
1
牛肉洗干净切成片,加盐、胡椒粉、生抽
2
加料酒搅拌均匀,再加淀粉搅拌均匀
3
加适量油搅拌均匀腌制一会儿
4
胡萝卜洗干净切成片
5
起油锅,牛肉入锅炒至变色盛出
6
胡萝卜入锅过油后盛出
7
用余油,洋葱入锅炒香
8
牛肉,胡萝卜入锅炒
9
加白砂糖、盐炒均匀关火,盛出享用
四、大肉怎么烧又嫩又好吃?
1、把买来的五花肉(便是那类猪瘦肉和白肉成堆叠状的)切割成1公分厚为(薄厚无论,只要宽度);
2、锅中加点油(多放些),热后放进糖(白砂糖也可)一勺(可以多放点),炒成糊才行(此刻锅中应当在冒烟雾,别害怕)。倒进切完的肉和调味品(厚片的姜、成瓣(不必打碎)的大蒜、八角茴香、辣椒干、八角、橙子皮(非茯苓)),火灾油爆三分钟,这时候肉变成了暗红色;
3、添加盐适量、酱油一勺、醋1/5勺、糖小勺、米酒一茶匙、味精小勺、白汤(凉水也可)至吞没肉3mm,火灾烧开(刚开始冒香气了);
4、倒进炖锅文火熬1个三十分钟,这时汤应非常少且呈浓稠状(假如汤过多可火灾收汤,但要立在周围看见),添加辣椒(并不是很肥的那类柿子椒),可天赋加点香莱,随后尝一下咸度,再炖3分鐘。
五、虾怎么烧又嫩又好吃?
1、香辣虾食材:
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法
1)大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2)起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺豆瓣炒出红油,再倒少许生抽
3)然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香
2、至Q虾球
食材:
300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
做法:
1)冻虾划开,去头去壳。
2)用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来。
3)用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。
4)取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。
5)虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
6)取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。
7)锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。
3、糖醋炒海虾
食材:
600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法:
1)虾洗净控干水分,挑去虾线。
2)葱姜蒜分别切片。
3)起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
4)放入海虾。
5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。
6)再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可
4、玉子虾仁
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虾的十二种家常做法实用又好吃,赶快学起来!
贤爱琳0606
2022-02-18 09:00
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香辣虾
1、香辣虾
食材:
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1)大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2)起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺豆瓣炒出红油,再倒少许生抽
3)然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香
2、至Q虾球
至Q虾球
食材:
300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
做法:
1)冻虾划开,去头去壳。
2)用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来。
3)用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。
4)取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。
5)虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
6)取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。
7)锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。
3、糖醋炒海虾
糖醋炒海虾
食材:
600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法:
1)虾洗净控干水分,挑去虾线。
2)葱姜蒜分别切片。
3)起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
4)放入海虾。
5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。
6)再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
4、玉子虾仁
食材:
500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
做法:
1)日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许
2)用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。
3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁
4)装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉
5)上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感
6)把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。
7)把水淀粉倒入锅中,加入少许酱油,待形成薄薄的芡汁之后关火即可
8)把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上
9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了
5、油焖虾
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香辣虾
1、香辣虾
食材:
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1)大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2)起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺豆瓣炒出红油,再倒少许生抽
3)然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香
2、至Q虾球
至Q虾球
食材:
300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
做法:
1)冻虾划开,去头去壳。
2)用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来。
3)用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。
4)取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。
5)虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
6)取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。
7)锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。
3、糖醋炒海虾
糖醋炒海虾
食材:
600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法:
1)虾洗净控干水分,挑去虾线。
2)葱姜蒜分别切片。
3)起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
4)放入海虾。
5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。
6)再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
4、玉子虾仁
玉子虾仁
食材:
500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
做法:
1)日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许
2)用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。
3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁
4)装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉
5)上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感
6)把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。
7)把水淀粉倒入锅中,加入少许酱油,待形成薄薄的芡汁之后关火即可
8)把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上
9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了
5、油焖虾
油焖虾
食材:
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜食材:
做法:
1)虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可
2)锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色
3)虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味
4)然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可
5)然后摆盘就可以吃啦~
6、红酒洋葱烩虾
六、大排怎么烧又嫩又好吃?
清蒸排骨的做法如下:
食材准备:排骨,生姜,大蒜,小葱,黄豆酱,盐,生抽,胡椒粉,淀粉,面粉等。
步骤一:排骨放入盆中,加一勺面粉,抓拌均匀,再加适量清水,抓洗干净,捞出控水备用。生姜切末,大蒜切蒜末,小葱切葱花备用。
步骤二:排骨中加入适量的姜蒜末、一勺黄豆酱、一勺生抽、适量盐和胡椒粉,再加一勺淀粉,抓拌均匀,最后加入一点食用油,再次抓拌均匀,腌制半个小时。
步骤三:锅中烧水,水开把排骨上锅蒸,二十分钟即可。出锅撒点葱花点缀一下。吃起来非常的鲜嫩,好吃不上火。
七、怎么炒猪腰子嫩又好吃?
用料:猪腰2个、红绿辣椒4个、花椒适量、姜适量、大蒜适量、白酒2勺、料酒2勺、酱油2勺、淀粉2勺
1、处理好的腰子对半切开,在腰子的光滑面用刀划开,不要切断。
2、两个腰子四片都划开后,横向再切断。
3、加入料酒、淀粉、白酒腌15分钟左右。
4、双椒斜切,蒜切成片,姜切成粗丝状。
5、15分钟过后,腌过的腰花冲洗干净,再用料酒、白酒、淀粉、酱油抓匀放五分钟。
6、油热四五分放姜、蒜、花椒炒香。
7、腰花倒进锅里翻炒几下。
8、腰花面色,没有了鲜肉色便可放入双椒翻炒,放盐、鸡精。
9、辣椒断生即可关火出锅,撒葱花。
八、如何使猪腰煲汤又脆又嫩?
食材 主料猪腰250g 辅料姜3片生油适量盐适量清水500ml 步骤 1.把猪腰切小块,姜片切丝。
2.下生油再放进姜丝。3.把猪腰倒进去炒一下。4.倒进500毫升清水,用小火煮15分钟,然后放盐调味就可以了。5.成品来了。九、大肉片怎么烧又嫩又好吃?
原料
more
猪肉 (适量)
葱姜蒜 (适量)
油盐 适量
调味品 适量
1、腌制猪肉
猪肉洗净后,切成薄片放在碗中。在碗中加入食盐、胡椒粉进行调味,然后加入一个蛋清和适量淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
2、处理配菜
把香菇去蒂切成片,把大葱的葱白切成小粒,把大蒜切成片,生姜切成片待用。
3、开始炒制
在锅中倒入适量油,烧热后加入葱姜蒜爆香,然后加入腌制入味的肉片,快速翻炒,肉片变色后,加入老抽调色,过一会儿把切好的香菇放入锅中,然后加入盐调味,再加入一小勺白糖提鲜,出锅前加入半小勺味精,翻拌均匀。
4、注意事项
切肉片时如果不好掌握,可以先放冰箱里冷冻半小时,就可以轻松切出薄厚均匀的肉片。
5/把握炒制火候,火候过大会使肉片变老,失去滑嫩的口感。
6/把握炒制时间,肉片快熟时,再加入香菇,香菇炒熟后即可出锅,时间过长,会使肉片脱浆发柴,口感不佳。
十、中排骨怎么烧又嫩又好吃?
排骨加水浸泡,用清水冲洗干净,凉水下锅,加两勺料酒,烧开撇去浮沫,捞出控水,葱切段,姜切片,锅中加油,放冰糖炒至冒小泡,放排骨炒匀,放入葱、姜、桂皮、八角、香叶炒香,倒入热水没过排骨,加两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一小勺盐,大火烧开,转小火煮40分钟,挑出葱姜、大料,大火收汁即可出锅。
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