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土菜馆特色菜谱大全窍门

2022-03-05 06:16:30午餐1

私房菜菜谱大全窍门,学会了你也是大厨一、东北珍菌鸡食材:家养鸡半只,板栗仁,干香菇,高汤,豆瓣酱,红烧酱油做法:把准备好的干香菇浸泡一下,泡好以后的香菇用高汤进行调味煮熟备用。锅中加适量油,烧热以后倒入适量的豆瓣酱炒制,然后加入准备好的鸡肉,干香菇,板栗,放入适量的红烧酱油和高汤,小火慢煨,等到所有食材全部熟了之后,大火收汁,盛出食用。制作这到食谱所用到的鸡肉,最好是家养的土鸡,肉质更加紧实鲜美一些。另外如果你有其它喜欢吃的食材也可以,一同放入锅中炖煮。二、菌菇烩豆腐食材:豆腐,香菇,海鲜菇,花菇,酱油,鸡汤,芝麻油私房菜菜谱大全窍门做法:把所有的食材全部清洗干净之后,豆腐切成块儿状放置一旁备用。然后在锅内添入适量的鸡汤,如果没有鸡汤可以用清水来替代,把所有的食材放入锅里。添入酱油入味,炖煮时间在20分钟左右。快出锅的时候,在锅里添入一点芝麻油就可以盛出食用了。三、黄豆猪脚食材:猪脚,黄豆,料酒,老抽,糖,姜,油,盐做法:把猪蹄剁成块状清洗干净之后,放入水中焯一下,用凉水冲洗好,放置一旁备用。锅里面放入一点油,开始上热度的时候再加入适量的白糖,简单翻炒到糖融化的时候用小火来炒猪蹄,向锅中添入一些的老抽和料酒进行上色,然后把上好色的猪蹄和姜片儿黄豆一同放入高压锅,加水炖煮。这里所用到的黄豆最好是提前一天用水浸泡一下,口感会更好。

食堂是在很多地方都有的一种地方,无论是在大学还是在大型的公司等地方,食堂都是人们就餐的最主要的地方。当然,食堂中可以做的菜也是有很多种的,比如说白菜炖粉条、青椒炒鸡蛋、虎皮青椒等,都是比较具有特色的食堂大锅菜。下面,就为大家详细介绍这三种食物的做法。一、白菜炖粉条需要准备的主料有:白菜和肉片(酱油腌渍),调料有油,葱,姜,蒜,干红辣椒,芝麻酱,鸡精和盐。做法:1.锅内烧油,热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。2.白菜下锅,翻炒片刻,加水、粉条、豆腐,盖锅盖,中小火焖15-20分钟。3.粉条变软,白菜见熟时,放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖,加鸡精、盐即可。二、青椒炒鸡蛋食材:土鸡蛋3个、青椒1个、蒜头2粒、生姜1片、菜籽油适量、料酒少许、盐适量烹饪步骤:1.准备好所有食材,生姜忘记拍进去了。2.将青椒切成小菱形块,蒜头切末,生姜切末,我家孩子不喜欢吃到生姜,经常都是擦成生姜泥。3.鸡蛋加入少许料酒打散,加入料酒可以让鸡蛋蓬松。4.锅中加入适量食用油,油热后倒入鸡蛋液。5.瞧,鸡蛋很蓬松,翻面。6.在锅中将鸡蛋饼炒散开。7.将鸡蛋推到锅的一边,放入青椒和生姜蒜头末,煸炒半分钟,出香味即可。8.混合炒匀,并加入适量盐调味。9.刚才打鸡蛋的碗加入少许清水,混匀倒入锅中。10.翻炒片刻即可出锅。调味料越少,越能体现出食材原本的味道。三、虎皮青椒食材:青椒6根、油二汤匙、生抽一汤匙、盐2克、糖一汤匙、醋二汤匙、蒜二瓣烹饪步骤:1.将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。2.如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。3.大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。4.平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。5.热锅凉油,放入蒜末煸香。6.倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。7.把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

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