川菜系里有没有既简单又好吃更好学的几道小菜？

大家好我是长治小丁给大家分享一下，川菜家常菜的做法，

川菜菜系人人爱，麻辣鲜香受不了，半夜回味那麻椒，锅里碗里都是爱

鱼香肉丝，

猪里脊250克约半斤，木耳五十克，胡萝卜五十克，青笋五十可，切丝，配料少于肉即可，

把里脊最好冻一下切丝，用盐少许，鸡蛋一个，玉米淀粉少许，酱油，少许码味，

二，把配料用开水汆水，倒出备用，坐油锅四成油温(四成油温大概90℃到130℃油面平静可以放入一个筷子筷子周围会有微小气泡，没有青烟)放入肉丝滑开断熟即可，

三，用一个小碗放入白糖黑醋味精鸡精盐，少许，比例为，5/3/2/1，盐少许，糖醋味，

四，坐油锅放入干辣椒段蒜蓉炒香放豆瓣酱泡椒少许炒干加入兑好的糖醋，放肉丝，炒一下，放配料，翻一下即可，

你最喜欢吃的一道家常小炒菜是什么？

我的身体走得太快

灵魂已经跟不上了

快递送晚了不行

预定的午餐送慢了也不行

人人都在争做“快银”

谁还敢慢呢

作为上班族

你是不是也经常说

或听别人提起

“到家都七八点了，还做什么饭”

即使自己想在家做饭吃

也深切希望做菜速度能再快一点

再简单一点

做饭其实是一件很有趣的事，经过厨房里的一番战斗，一堆食材或改头换面，或重新搭配，这是个奇妙的创作过程，那么问题来了，又快又好吃的家常菜在哪里？

没错，就在这里

快手菜特供菜谱

小炒西葫芦肉丝

用料

主料：西葫芦半个、猪肉50克、黑木耳5个

辅料：油1勺、盐1勺、料酒1勺、家乐鸡粉0.5克、水淀粉2勺、葱1根

做法

1. 准备食材，猪肉切丝

2. 肉丝用料酒、盐、蚝油、鸡粉腌一会

3. 西葫芦、黑木耳切丝

4. 起油锅煸炒肉丝变色

5. 放入黑木耳、西葫芦煸炒，放点盐

6. 等西葫芦发软后，倒入水淀粉勾芡

7. 撒上葱花即可

沙茶魔芋

用料

主料：魔芋1盒、荷兰豆适量、胡萝卜适量

调料：沙茶酱少许

做法

1.盒装魔芋拆开，倒掉盒子里的水，把魔芋放在流动的水下冲洗干净。锅里水烧开，把魔芋放入焯水后，捞出沥干水份备用

2.荷兰豆洗净摘去两头，当中切一刀。胡萝卜洗净去皮切成片

3.锅中放油烧热，入胡萝卜片煸炒

4.再放荷兰豆煸炒片刻

5.魔芋块放入翻炒一会儿

6.放一大勺沙茶酱，翻炒均匀即可

爆炒猪肝

用料

主料：猪肝200克

辅料：胡萝卜半个、红椒半个、蒜苗2根

调料：食盐3克、醋半小勺、鸡精少许、姜3克、蒜3瓣、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香油少许、水淀粉2大勺、植物油适量、小葱2根

做法

1.将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右

2.将葱姜蒜切末

3.依次加入除植物油外的B料，调成碗汁

4.将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段

5.锅入油，炒香青蒜白

6.加入猪肝大火快炒

7.加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒

8.最后倒入碗汁翻炒片刻即可

黄油口蘑

用料

主料：口蘑200克

调料：食盐少许、姜1片、黄油15克、黑胡椒1小勺、百里香1小勺、洋葱少许

做法

1.口蘑洗净控干水份，切厚片备用

2.电饭锅放入黄油并按下煮饭键，黄油开始融化后加一片姜（也可以换成洋葱或者蒜等辛香料）

3.黄油全部融化后略等10秒，倒入口蘑

4.略微翻炒至口蘑稍稍变软变薄

5.加入干百里香碎，继续翻炒均匀，盖盖略焖

6.焖至口蘑微微吐水且完全变软后开盖

7.加入盐调味，翻炒均匀

8.加入黑胡椒碎（黑胡椒粉也可）

9.再次翻炒均匀即可食用

蚝油南瓜

用料

主料：南瓜380克

调料：色拉油1汤匙、食盐少许、蒜1/3头、蚝油1汤匙、小葱1根、芝麻油几滴

做法

1.将南瓜洗净，切除外皮，将中心部位的瓜瓤软肉层用不锈锅勺挖除

2.把南瓜净肉切成2厘米左右的方块

3.大蒜粒去皮洗净，放置案板切成蒜茸，将蒜茸放入大碗中，加入蚝油、盐、色拉油和香麻油拌匀

4.切好的南瓜块倒入大碗中充分拌匀，使每块南瓜都沾裹上蒜茸酱汁

5.南瓜块放入可微波容器中，将容器密封盖盖上，把微波换气孔打开

6.放入微波炉大火“叮”5分钟至熟取出，小葱洗净切末撒上即成

豆豉鲮鱼油麦菜

用料

主料：油麦菜400克、豆豉鲮鱼1罐

辅料：红椒1/2个

调料：食盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、蒜3瓣、植物油2汤匙

做法

1.打开豆豉鲮鱼罐头，将里面的鱼取出撕成小块，挖出一些豆豉

2.红菜椒洗净去籽后切成细丝，大蒜切末，油麦菜洗净，切成小段

3.锅中热油，爆香蒜末和豆豉，倒入油麦菜段和红菜椒丝，快速翻炒均匀

4.再加入鲮鱼块翻炒，最后调入鸡精和盐炒匀即可

豆豉双椒炒荷包蛋

用料

主料：鸡蛋4个、柿子椒3个、红椒1个

调料：食盐1小勺、蒜5瓣、干辣椒4个、生抽1勺、豆豉1大勺、白糖1小勺、植物油2大勺

做法

1.青红椒切成滚刀片，干辣椒切小段，蒜切粒

2.平底锅入油烧热，打入鸡蛋，两面煎焦黄

3.将煎蛋切成小块

4.净锅入少油，下入青红椒煸炒至表面呈现虎皮状

5.锅内再入少油，入豆豉和蒜粒炒出香味

6.再加入煎蛋和其它调味料翻炒片刻即可