川菜中，有哪些用边角料制作却好吃到爆的菜？

关注好奇心食堂，发现更多奇葩美食~

麻辣兔头虽然“吃兔兔”很残忍，但四川人对吃兔子，有着浓厚的兴趣。其实麻辣兔头的发明是一个意外：四川一道有名的美食叫麻辣兔丁，以前，人们是只吃兔肉的，而作为边角余料的兔头，则被人们弃在一旁。有个人觉得很可惜，于是就把兔头处理干净放进了卤兔肉的调料中，而那人发现兔头经过同样的烹饪步骤后，却比兔肉吃起来更佳耐人寻味，慢慢的，麻辣兔头就渐渐流传开来，最有名的当属双流的麻辣兔头啦。

猪脑花

在很多人看来，与猪肉相比，猪脑花应该算是很奇葩的边角余料了。但对于“脑花控们”来说，猪脑花简直是世间难得的美味啊。用来涮火锅，一绝，用来烤着吃，简直美味升级，香到离谱~

鱼头火锅湘菜中有一道著名的菜叫做剁椒鱼头，但是你知道吗，四川人也很擅长吃鱼头~不同于鲜嫩的鱼肉，鱼头上基本没有什么好吃的东西，那么四川人究竟是怎样用它做成奇妙的美味呢？四川的火锅名扬天下，其中有一种鱼头火锅，也非常美味。精选的包头鱼，块头肥大，腌制入味，配上香浓爽辣的锅底，简直是火锅中的经典。