在四川吃火锅时，有哪些必点的素菜和肉菜呢？

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1.豆腐皮

开火锅店的朋友应该都清楚，豆腐皮是最热卖的菜品之一，说其是素菜之王一点都不过分。豆腐皮营养丰富，口感香软，长时间煮既不会老，也不会烂，反而越煮越入味。

不管是四川火锅还是京味铜锅，豆腐皮都是必点的特色菜。没有豆腐皮，这顿火锅就算白吃了。鲜豆腐皮适合一开始就放锅里煮，而油豆皮不能煮太久，太薄容易碎。

2.竹荪

竹荪是一种样貌很特别的菌类，呈网状。南方朋友应该很熟悉，竹荪常被用来做汤，既能增鲜而且非常有营养。

北方的朋友应该对竹荪不太熟悉，竹荪的吃法和其他菌类一样，不过更好熟一些，口感脆而入味，软软的网状的菌身吸满汤汁，吃起来让人欲罢不能，不愧为菌类之王。除了营养价值较高（价位也较高）的竹荪，金针菇也是非常受欢迎的菌类，被点的概率要远大于其他菌类。

3.川粉/粉丝

吃川味火锅一定要搭配川粉。川粉口感细腻，在红油锅里滚过之后，爽啦Q弹的口感是任何食材都无法取代的。但川粉比较顶饱哦，所以一开始不要吃太多哦。吃京味铜锅一定要点粉丝，粉丝蘸着秘制的芝麻酱，味道香醇，好吃到停不下来。