中国八大菜系：湘菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、川菜、徽菜哪种才是你的最爱？

小编的这个问题本身就是胡说八道，中国大的菜系只有鲁、川、粤、淮扬四大菜系。在这四大菜系里面唯有鲁菜是完全的自发性菜系，而其他菜系则都有借鉴。要说分布和存量当属川菜和粤菜，但这并不是说鲁菜和淮扬菜不行，而是跟不上现代社会的快节奏或是味道不对了，就拿鲁菜来说，正宗的鲁菜刀工精细，烹饪技法繁复，光吊一锅老汤就得个四五天的功夫，正宗的鲁菜提味是靠老汤，鲁菜的魂就在那锅老汤里。而现在的鲁菜基本没有人再劳神费力的吊老汤了，都改用鸡精、味精等调味料来调味了，可以说现在的鲁菜已经不是原来真正鲁菜的味道了。而川菜和粤菜通过借鉴和改良更适合现代人的口味和生活节奏，所以现在人们普遍更能接受川菜和粤菜。

东北菜，粤菜，川菜，湘菜，上海的菜系，包括新疆的美食，每一种推荐一个最好吃的，你会推荐啥？

其实口味真是因人而异，我的蜜糖可能就是你的砒霜。应题主所述，这6大地区每一种推荐一个好吃的美食，其实真是太难了。不过，非要推荐一下，也未尝不可。这6大地区，老王是这样推荐的：东北菜——东北大拉皮；粤菜——白斩鸡；川菜——回锅肉；湘菜——小炒肉；上海菜——草头圈子；新疆美食——拉条子。

先说东北大拉皮。

东北大拉皮，一款东北国民凉菜，地位不逊于天王盖地虎，小鸡炖蘑菇，更不逊于老虎菜和乱炖大丰收。如果没有了大拉皮，东北餐馆名不副实。大拉皮可不是一般的凉皮，是洋芋淀粉或绿豆粉制作，那是相当的晶莹剔透，澄澈明亮。这也是一道自己动手发挥想象力的凉拌菜，可荤可素，除大拉皮外，辅料食材以切丝为最养眼。黄瓜丝、里脊肉丝、木耳丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、千张丝都可作陪。最后用大蒜和醋混合的料汁浇在上面食用，吃着筋爽的大拉皮，别提别爽了，豪放不失细腻，象征着北大仓的物产丰富。

其次说说粤菜白斩鸡。

岭南人热爱煲汤，煲汤的技术全国一流，粤菜在国际上也享有盛誉。就是一碗皮蛋瘦肉粥都能火遍祖国大地，别提经典粤菜和风味小吃了。粤菜白斩鸡，为什么好吃？就在于白斩鸡能保持肌肉的鲜嫩和本味，感受鸡作为浅加工后的味道。鸡皮筋道，经过酱汁蘸料，入口清鲜，作为凉菜类荤菜，极其鲜美。

接着说川菜回锅肉。

众所周知，川菜小炒类经典中的经典有两道菜，第一是回锅肉，第二是鱼香肉丝。然而，回锅肉的地位更是毋庸置疑，提到川菜，不得不说香氛突出，肥而不腻的回锅肉。就是放在全国层面，也是十大小炒菜之首。一个人可以不吃红烧肉，但一定要吃一次回锅肉。而回锅肉做的好不好，是判断一个川菜师傅的第一标准！

紧接着说湘菜。

湘菜以香辣突出，口味甚至比川菜还要重口。湘菜的小炒菜，最为大众所指的就是小炒肉了，尽管小炒肉没有回锅肉那样世人皆知，光环璀璨，但一点都不影响它的美味。如果湘菜馆没有个农家小炒肉，那也是不完美的。小炒肉从某种意义上来说，代表了湘菜的香辣，咸香的特点。尽管这道菜看上去就是青红辣椒炒五花肉。但是香味上非常突出，下饭利器，下酒小神器！

再接着说说上海草头圈子。

上海本帮菜的特点，众所周知是浓油赤酱，海派风格，偏甜，不咸不淡，海陆通吃，自成风格体系。上海菜的代表是红烧肉，做的那是习惯吃猪肉都是欲罢不能。但是老王此次推荐的是草头圈子，就是苜蓿菜和猪大肠做成菜，这可是一道相当接地气的荤素搭配的菜品，即清新又筋道可口，香氛突出，这道菜也因杜月笙的名气彻底流行上海滩，真的很好吃，什么叫兼具清鲜、爽滑、筋道、浓油赤酱，就去吃一下草头圈子吧！

最后说说新疆拉条子。

以上五个地方说的都是菜品，老王最后说说新疆拉条子拌面吧。再以往的问答中，老王已经无数次回答过这个问题了，作为主食，新疆拉条子真的太牛逼了，绝对秒杀这个地球上所有的面条系列。作为主食，在新疆你想怎么吃就怎么吃，但是你就是带不到内地来，离开新疆，爱吃面食的你只有日思夜想，百思不得其解它的做法！就是这么神奇，去新疆旅游的，由于是短期旅行，你一定要吃一盘新疆拌面，一睹面条届王中王的风采！

吧啦吧啦一大堆，到此6大地区，老王推荐完毕，各位朋友，该你们推荐啦！