粤菜谱家常菜做法大全

粤菜谱家常菜做法真的是太多了，下面介绍一下传统家常菜酸辣土豆丝最好吃的做法：食材：土豆，青红辣椒，大蒜，干辣椒，香葱第一步：土豆清洗干净后去皮，用刀把土豆切成细丝（怕麻烦的话用擦子擦成丝），用刀切土豆丝和用擦子土豆丝，有什么区别呢？真正的吃货觉得用刀切比用擦子擦要好吃，这就和手撕包菜一个道理，我们炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是觉得好吃入味一点。说不出什么道理，也不知道什么原因，这是大多数人实践得出的经验。土豆切成丝后，接下来重点来了，这个时候，我们先不要焯水，而是把土豆丝放入清水中，加适量的白醋，这是炒土豆丝的关键，用清水浸泡和食用醋能让土豆的淀粉流失，炒土豆的时候就不会粘锅了，还能让土豆丝更脆更酸。用醋泡和用盐浸泡的区别是，用醋更能防止土豆的营养流失和防止土豆丝氧化变黑，炒出来的土豆丝也更清脆爽口。浸泡5分钟即可。5分钟后，把土豆丝控水捞出备用。第二步：准备适量的干辣椒，生姜切片，大蒜切片，香葱切成段，青红辣椒切成丝第三步：锅中烧水，水开后把土豆丝放入焯水一遍，土豆丝焯水后炒起来更脆。土豆丝放入后，水开后快速控水捞出，冲一下凉水，这样能保存土豆丝的脆度。热锅烧油，油温5成热把青红辣椒丝放入，稍微煸炒，下入土豆丝，开大火快速翻炒均匀，然后离火开始调味：加入适量的食盐，少许鸡精，开大火，快速把它们翻炒均匀，就可以出锅装盘了。可以加点葱花点缀一下，也可以不加。这道香辣入味，开胃好吃的酸辣土豆丝就做好了，非常入味，做法简单家常，喜欢你也试试吧。总结一下：1.土豆丝先不要焯水，放清水中加少许醋浸泡5分钟，这样既能保证土豆丝脆爽不氧化变色，又能防止土豆的营养流失，炒起来不粘锅。2.土豆焯水的要点，水开后把土豆丝放入，水开后快速控水捞出，再用清水冲一下，这样能保证土豆丝的口感脆。

咸烧白咸烧白。这道菜十分诱人，让人忍不住直流口水，过年的时候端上餐桌绝对能把隔壁小孩馋哭了，我们需要准备一块五花肉，芽菜75克左右，准备酱油，五粒豆鼓，一根泡辣椒。先将五花肉洗干净了，皮也要处理一下，再放入锅中加入清水，煮熟后捞出，将猪皮上的油水处理掉，然后马上抹上一层酱油使其上色。起锅烧油，油温七成热的时候将猪肉放入锅中，大约成棕红色的时候起锅，将其切成薄片状，这时候将芽菜干净，切成细末，泡辣椒去籽切成段状。然后将肉片一片一片放入蒸碗内，最后放上准备好的配菜，隔水煮熟后就可以吃了！笋干菜炖五花肉笋干菜炖五花肉。这道菜是荤素搭配，成品比较有卖相，除了五花肉我们还要准备笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖和生抽。现将笋干菜清洗一下，弄开水分，再用开水泡二十分钟，泡的汤汁不要扔了，留下来备用。将冬笋切成片，五花肉去皮切片。起锅烧油，先放入五花肉煎至表面微焦，再放入蒜瓣，姜片，干辣椒一起炒一会儿，再加入生抽，白糖，料酒，再放入笋干菜。接下来就把留下的汤汁倒入锅中，放冬笋片，加些清水，盖上锅盖大火煮开，煮十分钟后转小火慢炖，最后再加点盐调味，一会儿就可以出锅了。