在广东饭店吃饭，哪几道菜必点，全是粤菜精髓呢？

提起中国的菜系，粤菜是肯定要占据一席之地的，在粤菜的菜谱中有非常多的精美的菜，虽然都是以清淡为主，但是吃起来还是非常的鲜嫩。如果去广东的饭店吃菜的话，有几道菜是必须要点的，因为全部都是粤菜的精髓，例如老火汤，水煮鸡，脆皮烧鹅，红烧鸽子，糖醋臊子肉等等。

一、老火汤

广东人是非常注重养生的，所以特别喜欢煲汤，老火汤就是其中的一种。大多数广东人还保留着饭前喝汤的习惯，所以对于汤是十分看重的，其实广东当地人自己也不知道为什么饭前要喝汤，依然有这样的习惯。从饮食方面来说，饭前喝汤对于身体是有一定的好处的，很多人去了广东之后都会点老火汤，因为因为老火汤是很多汤的结合体，在不同的季节内，去广东的饭店喝老火汤味道都会不一样。例如在夏天去喝的时候就能够喝到冬瓜排骨炖红豆汤，用来补火和祛湿，到冬天的时候会喝到参鸡汤用来保暖。

二、水煮鸡

水煮鸡的另外一个名字叫做白切鸡，是很多人在饭店里面非常喜欢吃的一道菜，同时也是粤菜中的一道传统名菜。白切鸡在制作的过程中是不加任何调料的，鸡骨头在抛开之后里面就会呈鲜红色，所以这道菜的特点就是外面的鸡肉已经熟了，但是骨头还是血淋淋的。广东人在制作白切鸡的时候是利用浸泡法，先把水烧开之后关火，然后把鸡放在水里泡一泡，把鸡的腹腔里面全部灌满水，然后再提出去去水。如此要反复个两三次，最后再把水烧开再关火把鸡放到里面泡30分钟，再加入一些冰水，所以吃的时候非常的脆嫩。这道菜在吃的时候是需要蘸调料吃的，虽然鸡没有什么味道，但是蘸上调料之后，口感立马就不一样了。

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