鱼有哪些绝佳又美味的做法?
鱼中的营养成分极为丰富,其中含有身体所需的大量蛋白质、脂肪、矿物质、维生素物质。特别适合发育期的孩子以及孕妇使用。那么生活中哪些鱼的做法营养又美味呢?下面就与小编一同来了解一下吧。希望小编的介绍可以帮助到大家。一.古早味蒸鱼鲈鱼、五花肉、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。做法:1.将五花肉切成肉丝,与米酒豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油等搅拌均匀。2.在鱼的身体上切几刀,最好是切到鱼骨的位置。3.将鱼放入到烧好的热水中烫一下,这样可以去除鱼的腥气。4.将准备好的葱、姜以及腌制好的肉丝都淋到鱼身上。5.锅中先烧开水,然后将准备好的鱼放到锅中蒸熟,再撒上葱花、红椒、热油即可。功效:蒸鱼可以保证鱼最原始的鲜味,加上没有经过爆炒,鱼肉本身的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等物质没有被消耗,非常适合抵抗力较差的人群食用。二.红小豆焖鲤鱼鲤鱼、泡好的红小豆、油、生姜、蒜片、葱结、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。做法:1.将清洗好的鱼身上撒上适量的干淀粉。2.锅中油热以后,加入鱼小火慢煎,当一面已经定型以后再煎鱼的另一面,当两面都已经到金黄色的时候,再放入葱姜蒜炒香。3.在鱼的四周撒上少量的醋,再把准备好的小红豆放入到锅中,用大火煮即可。4.加入少量的酱油,当锅烧开以后,再加入适量的料酒,小火慢炖20-30分钟,再加入适量的盐、葱花即可。功效:红小豆具有降血压、降血脂、预防结石等作用,鲤鱼具有清热解毒、补脾健胃等功效,这两种食材同时做出的食物对孕期女性的补益效果很好。
一、口水鱼的做法
原料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。7、拌匀即可
二、水煮鱼的做法
1.买来鲤鱼,切成鱼片。
2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。
4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
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