关于点菜我该看哪一方面的书籍？

买一些《菜谱大全》，《菜艺文化》等等的书，由于粤菜和川菜品种比较多，建议你专攻这两项，久而久之就熟悉了。
凉菜，热菜，荤菜，素菜，尤其重要的是鱼类和羊肉的做法。因为动物的肉就这两种可以更改的菜谱最多了。

你知道吗？鱼＋羊＝鲜 啊！

总之，三点：1，粤菜或川菜，2，鱼和羊，3，各地饮食文化和风俗习惯。这就是重点，晓得了吗？

谁会做粤菜啊?能教我做几道比较有特色的吗?谢谢!

柠檬嫩牛肉
配　　料:

牛肉片 250公克 柠檬 1/4个 洋葱丝 50公克 大黄瓜丝 50公克 蕃茄丁 30公克 香菜末 少许
柠檬汁 10㏄ 盐 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 糖 1/2小匙


·操　　作:

(1)将柠檬洗净，去皮去籽后，切成小丁状备用。

(2)将牛肉片用沸水汆烫过，取出后迅速放入冰水中泡2分钟，捞起后沥干水份。

(3)把牛肉片、柠檬丁及其他材料、调味料一起搅拌均匀，盛入盘中即可上桌食用。洋葱丝、大黄瓜丝可用冰水泡过，口感较脆。