关于点菜我该看哪一方面的书籍?
买一些《菜谱大全》,《菜艺文化》等等的书,由于粤菜和川菜品种比较多,建议你专攻这两项,久而久之就熟悉了。
凉菜,热菜,荤菜,素菜,尤其重要的是鱼类和羊肉的做法。因为动物的肉就这两种可以更改的菜谱最多了。
你知道吗?鱼+羊=鲜 啊!
总之,三点:1,粤菜或川菜,2,鱼和羊,3,各地饮食文化和风俗习惯。这就是重点,晓得了吗?
谁会做粤菜啊?能教我做几道比较有特色的吗?谢谢!
柠檬嫩牛肉
配 料:
牛肉片 250公克 柠檬 1/4个 洋葱丝 50公克 大黄瓜丝 50公克 蕃茄丁 30公克 香菜末 少许
柠檬汁 10㏄ 盐 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 糖 1/2小匙
·操 作:
(1)将柠檬洗净,去皮去籽后,切成小丁状备用。
(2)将牛肉片用沸水汆烫过,取出后迅速放入冰水中泡2分钟,捞起后沥干水份。
(3)把牛肉片、柠檬丁及其他材料、调味料一起搅拌均匀,盛入盘中即可上桌食用。洋葱丝、大黄瓜丝可用冰水泡过,口感较脆。
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