三十几种蒸菜做法大全？

1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5.用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

粤菜特色菜糖醋小排怎么做？

主料：排骨
调料：葱姜段、大料、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油、米醋、料酒
做法：1、排骨焯水去掉血沫杂质。2、烧开清水放入葱姜、大料、香叶、桂皮、盐、焯好的排骨小火炖1小时。3、另起油锅，油五成热后中火放入冰糖，用铲子不停搅动，将冰糖融化，资质冰糖逐渐焦黄起泡后，放入炖好的排骨翻炒。4、排骨上色后放入酱油、料酒、米醋继续翻炒2分钟。5、放入炖排骨的原汤，汤没过排骨1/2。6、焖至汤汁收浓即可。7、浇在米饭上配青菜。
小贴士：1、可以用高压锅炖，比较省时间，8分钟即可。2、排骨不要炖太烂，炒时会脱骨。3、冰糖可以用白糖代替，只是色泽没有冰糖亮。4、盐、糖比例1:3；酱油、醋比例2:1。
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清淡菜谱大全有哪些做法

清淡•虾干炒大白菜

材料
做法
1
高火加热适量油，加入姜和虾亁快速翻炒
2
倒入白菜快速翻炒，约需时2分钟
3
倒入水，加盖焖煮3分钟
4
当白菜的颜色变得鲜艳之后，加入盐调味，即成
5
清淡•虾干炒大白菜

淮扬菜最著名的是什么菜啊请介绍一下做法

扬菜以善烹制山野海味和河鲜而闻名，菜品多以鲜活为主。早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”就是著名的菜肴了。淮扬菜讲究选料朴实、火功到位、重油重色，因此味道醇厚，能够保持原汁原味。烹法上擅长炖、焖、烤、煨。淮扬菜还极讲究刀工，一块2厘米厚的方干能劈成30片，看淮扬师父的刀工绝对是一种享受。京城淮扬菜餐厅很多，其中最著名的当属“淮扬村”，而之所以成功，完全在于师傅对待菜品虽然功夫繁杂却不敢一丝马虎。无论选料、刀工、调味都中规中矩、讲求韵味。做菜仿佛吟诗作画，不居高临下，也不平淡无味。 详细资料：

豉汁排骨正中粤菜做法

主料猪小排1斤辅料 红辣椒1条太白粉酌量油1小匙葱花少许豆豉1大匙糖1小匙大蒜3粒米酒1小匙盐少许

豉汁排骨的做法步骤
1. 将猪小排洗净，放入豆豉、糖、米酒、蒜茸、盐腌15分钟
2. 加入太*白粉*拌匀，再淋上油1小匙搅匀
3. 水开后放入蒸锅蒸15分钟即可取出排盤，最後撒上葱花即可或者可以跟饭一起蒸，饭熟排骨也就熟了，这样可以节约时间。