粤菜里面海参炖鸡怎么做法

1. 海参用水洗净内脏、泥沙，顺长切成宽条状；
2. 老母鸡剁成块；
3. 鸡块、姜片放入炖盅内，加水烧开，撇去浮沫，加盖，用小火炖至鸡块七八成热；
4. 再放入海参，继续用小火炖20分钟左右；
5. 揭去盖，放精盐、味精调好口味即成。

野菜广东菜怎么做好吃

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1.白花菜摘去黄叶老枝，洗净待用。
猪肉切片，放盐，糖，味精，料酒，生粉腌制。

2.奶锅（小汤锅）洗净，倒入200ml清水。开大火烧至沸腾。

3.放入肉片（50g），

4.加入白花菜（100g）

5.打入鸡蛋（一个）

6.开盖煮3分钟加入精盐，花生油。即可

怎样做清蒸鱼类？

清蒸鱼材料准备：
    1：两斤以下的草鱼，一斤半的就合适。
    2：姜丝，葱丝，要细点，生抽（千万不能拿老抽替代），油一两

清蒸鱼做法步骤：
    1：洗好锅加入水放上蒸隔；
    2：鱼去鳞，要整鱼，掏出内藏，鱼塞。
    3：再鱼头里和鱼肚里放少许姜丝，还要留点等下用。
    4：水该开了，把鱼放进鱼盘里进锅整，看好时间，只要六分钟，时间不要多了，要不鱼要蒸老。
    5：快到六分钟时，用另一个小锅把油烧好。
    6：鱼蒸好起锅，在鱼上洒姜丝，葱丝，在浇生抽，

清蒸鱼的做法说明：
    1：这道菜讲究的是鱼肉鲜美，口感滑，所以不要蒸久了。
    2：用生抽是提高鱼的鲜美，用老抽就不行了，

做清蒸鱼有三个技巧可以借鉴：

    第一、水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，特别重要。   

    第二、在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，给“型”加分。  

    第三、贵价活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、

其他回答 ōňlу 13:43:18 把鱼放碗里放上料酒 葱 味精等其他调味料 放锅里蒸熟就可以了     3win 13:43:32 杀鱼去内脏，抹点盐，放佐料，进炉     Teresa_shen 13:45:09  



秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；

秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；

秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、使蒸出的鱼形体饱满；

秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；

秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；

秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。最嫩最香的精华之处），先下手为强！

要点补充：
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数；
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门；
3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。


介绍几种不同菜系,不同口味的清蒸鱼,想吃什么鱼就蒸什么鱼!!!

清蒸鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 口味咸鲜,色泽洁白，肉质极嫩。
【原料】
鲤鱼750克,盐、味精各5克，葱20克，姜30克，大油50克，醋15克，鸡汤50克，香油5克，料酒5克。
【制作过程】
将鲤鱼两侧切花刀。葱切厚片，姜切厚片，放入鱼身内外侧，蘸汁食用。


清蒸加吉鱼
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 原汁原叶，鲜嫩爽口，久食不腻，吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。
【原料】
加吉鱼750克。 猪肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬笋20克、葱段25克、姜片10克、鸡油3克。
【制作过程】
将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净。在鱼身打1.