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求私房菜菜谱

2021-12-04 20:05:33午餐1

华夏菜谱大全:BAGEL
菜谱名称: BAGEL
菜谱类别: 私房菜
菜谱制作: 材料:

1000g(BREAD FLOUR)、50g(BUTTER)、乾酵母10g、水600g、盐10g、糖 25g

作法:1.高筋面粉中加入乾酵母、盐、糖。2.加水搓揉3.揉捏时间和手劲有关,用搅拌机亦可约需10多分钟,直到将面团拉起像橡皮筋一样有筋度即可。4.加入奶油继续搓揉(约再12~14分钟)。5.揉 捏到奶油全融入面团中,表面会呈光滑样。6.将面团切成每块100g大小。7.以拇指挖洞。8.再以双手圈住拉圆。9.待发酵到2倍大时,放入70℃水中过水。(注:煮1分钟左右)10.将 烤箱以200℃预热20分钟,放入面团烤10分钟后,将烤箱转到180℃,再烤10分钟即可。

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标签: 菜谱私房