桐乡土鸡煲做法？

鸡肉焯水，配菜切好，锅里加半小碗油，加入两大勺豆瓣酱、大蒜片、姜片，炒出香味，加入鸡块翻炒，加入鸡汤（焯水的鸡汤）或者开水，鸡肉没过，煮开后再煮十五分钟，加入蚝油，鸡精，根据咸淡加入盐，再加入配菜，煮20分钟左右收水加入青红椒，盛出，撒上蒜末，麻辣鲜，葱，胡椒粉，花椒，烧热油泼在上面。

香菇用料酒，盐，油，生抽腌制30分钟

锅内放葱姜蒜，八角茴香干辣椒爆香，入鸡翻炒

炒制鸡微焦熟后加入香菇一同翻炒，入生抽，老抽，冰糖等剩余调料，加入适量水炖煮

炖至收汁时加入葱段

放入砂锅中小火慢炖10分钟

香味扑鼻

桐乡酱鸭家常做法？

做法步骤

1. 将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。

2. 锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。

3. 加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。

4. 汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。

5. 开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。

6. 取出鸭腿，晾凉，斩块。即可

桐乡烧鸭的正宗做法？

食材：鸭、糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300克、五香粉500克、八角粉300克。

桐乡烧鸭的正宗做法：

1、首先洗净鸭，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐半茶匙、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。

2、在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘。烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。

3、这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。

4、把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，正宗桐乡烧鸭就做好了。

桐乡红烧羊肉正宗做法？

准备羊肉，洗干净切成块用清水泡个十来分钟，红烧酱油，料酒，生抽，蚝油，葱，姜，炖羊肉的料包，羊肉冷水下，锅焯一下水，起，锅倒油，放点冰糖或是白砂糖炒个糖色，把羊肉倒进去，料酒，生抽，红烧酱油，蚝油，葱，姜爆香，加适量的清水，把炖料包放进去，大火煮开小火煮一个半小时，起锅20分钟前放点胡萝卜，出锅装盘，入口软了

用料

羊肉 10斤

甘蔗 1斤

料酒 1斤

孜然 50g

红糖 50g

香叶 5g

红枣 50g

桂皮 100g

小葱 一把

生姜 一块

八角 4颗

精盐、老抽 适量

做法步骤

1.将甘蔗削皮，然后切成长条状备用。

2.将生姜切大片备用。

3.在锅内倒入足量清水，羊肉冷水下锅。

4.羊肉入锅后，倒入一斤黄酒。

5.将备好的桂皮、八角放入锅中一起炖煮。

6.大火炖煮，直到水开。

7.撇去表面的浮末。

8.将准备好的孜然、香叶、和红枣一起包裹在纱布之内，制作调料包。

9.将调料包放入锅中，和羊肉一起炖煮。

10.倒入适量的老抽。

11.放入50g红糖。

12.用盘子盖在羊肉上，炖煮大约2小时。

13.生姜和小葱切末备用。

14.大火收汁后，将锅中的调料包、桂皮、生姜和八角取出就可以了。