杭州十大名菜排名 杭州特色名菜有哪些

去杭州，除了欣赏美景，还能忘记吃杭州特色的经典菜肴吗？杭州饭菜的口味大多呈咸菜为主，略带甜味。“清”是杭州饭菜的明显特征。杭州特色菜有哪些？下面小编给大家带来杭州十大名菜排名，先来欣赏吧。10.八宝豆腐：八宝豆腐是清朝康熙时期的宫廷名菜。豆腐是用嫩豆腐片、猪肉、鸡肉、虾仁、虾米、火腿、香菇、瓜子丁、松果丁和鸡汤做的。它口感香嫩、胜似燕窝，因此被康熙赐名为“八宝豆腐”。9.笋干鸭煲：这是浙江的传统名菜。它用隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿熬煮。汤汁浓稠、香甜、不腻。8、糖醋里脊：糖醋里脊为著名汉菜之一。在杭州很多杭帮菜馆也有这道菜，而且受到好几个朋友的欢迎。这道菜是以猪里脊为主要原材料，配上面粉、淀粉、糖、醋等作料制成。其酸甜可口，既可以当做菜，也可以做小吃。7.西湖憧菜汤：西湖憧菜汤是以西湖挂兰菜和鸡肉为主材的汤。挂兰菜的茎、嫩芽和叶片上都有白色透明的胶体，有丰富的胶质和其他营养成份，使用价值相当高。宽叶莴菜碧绿，鸡丝滑嫩，清澈可口，汤浓味美。6.叫化鸡：叫化鸡是杭州著名的美食。据说有一个叫花子（叫花子）饥寒交迫，手头紧，他在没有锅灶的情况下，用泥包住鸡，然后放在一个用石头垒起来的火炉上用烧干的柴火烤肉。最后，泥鸡已经熟透了，他随手把它敲在地上，顿时充满了香气。他美美地饱餐了一顿。后来这菜传入小饭店，经过不断的改良，终于有了现在的版本，“叫花鸡”因此而出乎意料地传遍全国。5.宋嫂鱼羹：宋嫂鱼羹是杭州历史悠久的传统美食，至今有800年历史。这道菜是宋嫂发明的。它主要以鹌鹑为主要原料，先蒸熟后去掉鱼骨，然后加火腿丝、香菇、竹笋、鸡汤等一起熬制成羹汤。此菜色泽金黄，鲜嫩爽滑，营养丰富，味似蟹肉，十分美味。4.杭州酱鸭：杭州酱鸭的制作工序很复杂。要求用一只整只鸭子，加入酱油、绍酒、桂皮、白糖、盐等辅料腌制36小时，然后用酱油浸泡48小时，将鸭子放入调好酱油的滚桶中熟熟，皮呈红色，捞掉并沥干，最后风干。这道菜油润、丰富、有嚼劲，真的叫人回味无穷。3.龙井虾仁：龙井虾仁选用的是生长的大河虾，配上龙井茶的嫩芽烹制的虾仁。这道菜鲜美可口、色泽金黄。龙井碧绿，茶香芬芳，食用更是美味。在沪帮菜中，这道菜堪称一绝。2.东坡肉：东坡肉由苏东坡创作，选用了肥瘦相间的五花肉，将其切成方块，烧的过程中放了白酒。因此这道菜鲜红多汁，香气扑鼻，吃起来软糯香甜，不腻口，受到了当地人的一致赞扬。1.西湖醋鱼：西湖鲸鱼是一道用西湖鲲鱼做的菜品，对火候和时间要求特别高。先把鱼肉烧熟，再在鱼身上抹一层油亮的糖醋，吃起来鱼肉鲜嫩，带有蟹味，口感酸甜可口。

杭州三十六个名菜是什么?

1、宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是浙江省杭州市的一道风味传统名菜，属于浙菜系-杭帮菜；该菜品创制于南宋淳熙年间。

宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。

该菜品出炉后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。

2、蛋黄青蟹

蛋黄青蟹是浙江省杭州市的一道传统名菜，属于浙菜系；其蟹肉鲜嫩，色泽金黄，蛋黄细腻，咸淡适口。

这道蛋黄青蟹就是在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯，是时下非常流行的一种烹饪方法，让青蟹吃起来别有风味。

3、稻草鸭

稻草鸭是杭州的一道特色名菜，属于浙菜系；其整块鸭肉酥骨烂，形状不变，稻草烟熏，香味独特，颇有新意。

该菜品用稻草来熏制鸭子，使得鸭肉中渗入了稻草的清香，使这道菜有了一种田野的风味。