上海宁波属于什么菜系？

沪菜

上海菜并不属于八大菜系，上海菜属于沪菜，也就是本帮菜。是中国的主要地方风味菜之一，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以红烧、生煸见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。以咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。

宁波属于浙菜，宁波菜又叫甬帮菜，是中国饮食文化的重要组成部分。擅长烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓。像腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、雪菜炒鲜笋，便宜又好吃。吃小吃要到城隍庙，既热闹又有特色，蟹粉小笼包、锅贴米线、猪油汤团、酒酿圆等。宁波菜以咸、鲜、臭闻名，宁波菜不能成为一个独立的菜系，可是在浙菜中也是非常具有特色的一个品种。

宁波十大咸菜？

1.红膏呛蟹：腌制生食是宁波菜谱上有名大菜。但很多不是宁波本地人一般吃不惯。

2.酒醉黄泥螺：解腻开胃的黄泥螺是宁波人下饭、下酒的好物。

3.龙头烤

4.乌贼蛋：墨鱼蛋蒸熟蘸醋吃，鲜咸融合，美不胜收。

5.咸㸆虾：很下泡饭。

6.臭冬瓜：宁波三臭之一

7.白玉蟹

8.咸齑：宁波很多菜里包头不可缺少的。

9.卤菜

10.辣螺：极咸又肉质硬的辣螺，最是下饭。

宁波家常红烧肉怎么做？

红烧肉是热菜菜谱之一。

以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。