哪位朋友可以为我提供一些食堂大锅菜的食谱及做法

炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺，油温要高；原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟；原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将“炒菜”变成“煮菜”；也可将某些原料（如青笋尖）入沸水锅中汆一水后，再下锅进行炒制，以缩短其炒的时间。另外还需注意一点，炒绿叶类蔬菜时切忌加盖，否则会将菜叶焖黄。
炒含水量较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时，先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理，如土豆（切丝）冲净淀粉后，要先入沸水锅中汆一水，再下锅进行炒制；四季豆要在入沸水锅中焯至断生后，再下锅炒制；青笋（切片或切丝）、南瓜（切丝）、蒜薹（切节）都得先用少量精盐码味，再挤去部分水分，然后才下锅炒制。
炒大锅素菜时还应注意，不能将原料炒得过熟，一般炒至断生或熟就可以了。因为成菜起锅装入大盆后，菜肴的余热还会将原料进一步“沤”熟（即常说的“后熟”）。另外，炒素菜的大锅最好专锅专用，也就是说不宜将炒素菜的大锅用来炒荤菜（特别是烹制烧烩菜），以保持炒锅的滑爽，防止后面炒素菜时粘锅。

重庆师范大学涉外商贸学院怎么样？

这样跟你说吧，现在的大学都差不多，不像以前的大学吃香了。

你真想读这个学校的话好处是：毕业可以那重师本部的学位证（二本的哦）

坏处嘛：学费高一年要一万多，还可能要浪费四年的时间 ，学校不在主城区在区县，对以后找工作不是很方便。

建议：你如果不是喜欢重庆的美女的话 建议就选择本省的学校，读这么多书不就为找工作嘛，二三本还有一些差一些一本，还没有专科好找节约钱，如果你家里有关系，以后可以从事公务员啊，事业单位之类，三本好逮也是本科啊

现在回答你的问题：本专科是在一个小区，学校的伙食都是大锅菜嘛，味道还可以，重庆的菜不是想象中的那么辣，大学生不是高中生，那有那么冲动，来不来就打架啊，校风还可以。最后在提醒你，一定要注意这个学校的地址，不在主城区，唉，当年我就上当了啊。我老婆也是浙江，所以才跟说这么多啊，希望我的回答不要误导你，你的分数包上