舌尖上的亲情

舌尖上的亲情

周三，一个普通的日子，可同事戏称它是我的探亲日，因为这天中午我总会去我妈那儿，陪她吃吃饭，聊聊家常。

我的母亲，是一位普通的农村妇女。她一生秉承着勤俭持家的理念，践行着勤恳敦实的工作态度，遵循着热情大方的待人之道，所以赢得了周围人的敬重。

我的母亲，文化水平很低，但她有一双灵巧的手。她能纺线织衣，能绣花纳鞋，能敲鼓舞扇，能养蚕养猪，能种菜插秧，能煎炒烹饪------并且她常常用自己的巧手来帮助亲朋乡邻，所以赢得了周围人的夸赞。

我的母亲，一位年近古稀的孤寡老人，独守着一座含辛茹苦建造的大宅，独守着一个凝聚着她一生心血的家，独守着一张悬挂在墙上的照片。陪伴她的只是一座空巢，鸟儿们都各自筑起了自己的暖巢，养育着自己的小鸟，只偶尔飞回老巢去探望她。

渐渐地，周三成了我们母女相约的日子，也成了我们共享美食、共增营养、共叙旧情的日子。而那天母亲总会张罗着我爱吃的美味饭菜，不亦乐乎。

跨进大门，常会有一股浓香的糖醋味儿扑鼻而来，直钻入咽喉，渗入津液。那肯定是我妈烧了我爱吃的糖醋排骨。我的鼻翼被诱惑了，刺激着味觉，触动着脚神经，径入灶间。只见灶台上已盛放着一碗色香味俱全的排骨，它披着酱红色外衣，泛着油润的光泽，裹着粘稠的糖衣，散发着浓郁的酸味儿，飘着淡淡的肉香。咕噜噜的胃袋抗拒不了如此美的诱惑，飞流直下三千尺了，就当只馋猫吧!瞄准那块纯瘦的肉、伸出拇指和食指一捏，快速送入口中，酥烂，酸甜，口齿留香。忍不住第二块，第三块，淑女的风度荡然无存了。

再尝尝旁边那碗美食。瞧，一个个红扑扑的脸蛋，一个个油亮亮的身体，一个个娇嫩嫩的皮肤，一个个松脆脆，一个个裹着椒盐，一个个小葱点缀，好像春天一朵朵小红花铺洒在碧草地中。原来是葱爆虾!尝一个，脆香，酥嫩。再来第二个，第三个。

“开饭喽!”妈揭开锅，一股清香沁人心脾，带着点淡淡药香，那一定是妈菜园子里的蓬哈菜的香味。她先把白米饭和咸肉末煮熟，再加入胡萝卜末、蓬哈菜、猪油等搅拌，绿油油、香喷喷、营养丰富的菜饭就可以出锅啦。她总是用一只大碗给我盛一大碗，因为她知道这是我最爱吃的饭。

“汤来啦!”一清二白的汤，飘着点香油花。碧绿的小青菜，想必也是妈小菜园里的硕果。几片黄灿灿的鸭卷鲜映衬其间，相得益彰。鸭卷鲜，那可是妈的拿手菜哦。记得小时候只有过年时才能吃到的一道美食。这可是功夫活，印象中母亲首先把几个鸡蛋和鸭蛋搅拌，鸭蛋可是起决定性作用哦，有了它才会有粘性。然后在平底锅底部放入猪油或肥肉，炸出油来，再舀几勺蛋液到锅里铺平，边烤边转动锅，待蛋液凝固变成金黄，蛋边上微翘，这时可以翻转过来，一块圆圆的薄薄的蛋饼就出锅啦。然后再在蛋饼上铺上一层搅拌好的肉馅，慢慢地卷成形，再上锅蒸熟。冷却后切成薄片，烧汤、清蒸 、火锅、下面等各种吃法都是又鲜又嫩。

“这一盒鸭卷鲜你带回去吃。”母女俩边吃边聊，其乐融融。

其实我母亲做的都是家常菜，而且蔬菜基本都是自己种的，纯天然绿色。但她善思善学，能与时俱进，花样翻新，所以在她魔术手手下都成了超级美味。辣子鸡、酸菜鱼头、肉酿面筋、蛋饺、梅干菜肉、腌笃鲜、凉拌莴苣、青菜虾仁馄饨、萝卜猪油团子、小角粽、咸鸭蛋、烤红薯等等总让我吃的津津有味，唇舌缭绕,肚圆嘴润。

其实我也尝试着学做，问母亲做菜的步骤和诀窍，可做出来的味道总感觉不如母亲，总像缺了点什么。随着岁月的磨砺，渐渐地我明白了，那一道道菜肴的背后都藏着母亲对儿女的疼爱、关怀、用心良苦，还有儿女归家时的喜悦。她的菜肴是用浓浓的亲情做调料，殷殷的关爱做主料，再加上勤劳、善良、大方、热情做点缀。我没有母亲的巧手，不能为母亲奉上美食，但我可以奉上我的菜谱：以关心为主料，以常回家看看为调料，以开心健康为香料，以天伦之乐为菜名。

母亲节给妈妈做饭的菜谱?

介绍几个简单的菜,供参考:

(一)做菜:

原材料也有一定关系！

茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。

一,最简单的茄子做法：

茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤：

生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：

墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：

-烧五花肉或直排，不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

超级无敌去皱营养粥 

    母亲总是忙碌的。看着妈妈为自己操劳的痕迹从眼角、从发丝、从额头细细地蔓延出来。相信只要是有点孝心的子女都会感到心疼吧。那么~用以下几种去皱营养美食来弥补下长期以来的愧疚吧。 

                        桑椹葡萄粥 

原料：桑椹子、白糖各30克，葡萄干10克，薏苡仁20克，粳米50克。 

制法：将桑椹子、薏苡仁洗净，用冷水浸泡数小时。淘洗净粳米，置铁锅中，加桑椹子、薏苡仁及浸泡水，加葡萄干，先用旺火煮开，再改用小火煨粥，粥成时加入白糖，拌匀。 

服法：每日1剂，早晚各1次。 

功效：滋阴补肾，健脾利湿，丰肌泽肤。 

适应症：适用于身体虚弱，体瘦而皮肤皱纹多、不光洁者。 

                     薏苡仁山药粥 

原料：薏苡仁、淮山药各30克，大枣12枚，小米100克，白糖20克。 

制法：将大枣洗净去核，切细条；将淮山药研成细末；将小米洗净置于沙锅中，加入大枣、薏苡仁、淮山药末及适量水，文火煨粥，粥成时加入白糖拌匀即可。 

功效：健脾和胃，益气悦肤，清利湿热。 

适应症：适用于脾胃两虚而颜面多皱者，以及脾胃功能较差的中老年 

人。 

                           大枣白合粥 

原料：大枣12枚，小麦仁60克，甘草(干品)、百合(干品)各10克，红糖30克。 

制法：将甘草、白合洗净，共煎汁；洗净大枣、小麦仁。将大枣、小麦 

仁、药汁及红糖一起放在沙锅内，同煮成粥。 

服法：趁热食用，每日1～2次。 

功效：益气健脾，宁心安神，除烦润肤。久用，可改善不良情绪，增进食欲及使皮肤红润细白，还可防止皮肤衰老，减少皮肤皱纹。 

                          香蕉奶糊 

原料：香蕉6个，淡奶250克，麦片200克，葡萄干100克。 

制法：将以上诸味入锅用文火煮好，再加点蜂蜜调味即成。 

服法：早晚各吃100克。 

功效：润肤去皱。 

                          薏苡仁莲子百合粥 

原料：薏苡仁20克，百合5克，莲子6克，枸杞子、冬瓜仁、甜杏仁粉各10克，大米100克。 

制法：将薏苡仁、莲子放碗内，加水适量置蒸锅蒸熟，再与洗净的百合、枸杞子、大米同煮粥，粥熟后调入冬瓜仁、杏仁粉再煮片刻即可。 

服法：每日服2次，早晚空腹食用。 

功效：美肤去皱，光泽皮肤，美肤驻颜。 

                        银耳菊花糯米粥 

原料：银耳10克，菊花5朵，糯米50克。 

制法：将菊花洗净、银耳水发同糯米煮粥。 

服法：粥熟后调入蜂蜜服用，每日2次。 

功效：补气血，嫩皮肤，美容颜。 

适应症：适用于颜面苍老，皮肤粗糙干皱。常服可使人肌肉丰满、皮肤嫩白光润。 

                             杏仁牛奶芝麻糊 

原料：杏仁150克，核桃75克，白芝麻、糯米各100克(糯米先用温水浸泡30分钟)，黑芝麻200克，鲜奶250克，冰糖60克，水适量，枸杞子、果料各适量。 

制法：先将芝麻炒至微香，与上述原料一起捣烂成糊状，用纱布滤汁，将冰糖与水煮沸，再倒入糊中拌匀，撒上枸杞子、果料文火煮沸，冷却后食用。 

服法：每日早晚各100克。 

功效：润肤养颜，延缓皮肤衰老，抗皱去皱。 

                               美肤去皱饮 

原料：芹菜、花椰菜、西红柿、红葡萄、柚子、橘子、蜂蜜、牛奶各适量。 

制法：将芹菜、花椰菜、西红柿、柚子、橘子同搅汁；葡萄单独榨汁备用；将蜂蜜和牛奶加温水调匀；以上共混合均匀即可饮用。 

服法：每日1～2次。 

功效：丰肌泽肤，减轻皮肤皱纹。经常服用能祛皱丰肌，使皮肤嫩白红润富有光泽。

您母亲喜欢吃什么，您应该最清楚，不必要什么山珍海味，只要可口就好。

红烧鱼：

配料：

鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；

2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

提示：

1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。

2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：

鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

冬笋炝黄豆芽

主料：黄豆芽

辅料：冬笋、猪瘦肉

调料：花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜

烹制方法：

1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分；

2、将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用；

3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。

特点：咸香味美，脆嫩爽口。

黑木耳炒双脆

原料（不分主配）：芹菜，茭白，黑木耳。

调料：盐，鸡精，初榨橄榄油。

制作：

1、芹菜切成段，茭白去皮切成片，黑木耳涨发后洗干净。

2、锅中烧开水，把芹菜和茭白焯过，木耳用沸水淋一下。

3、锅中放入橄榄油，稍微有点热就放入蔬菜翻炒，然后放入调料和少许的水，入味后翻炒均匀出锅即可。

菜肴特点：口味清爽，营养丰富。

双菇豆腐

主料：北豆腐

辅料：香菇、草菇、冬笋、青椒

调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、水淀粉

烹制方法：

1、将豆腐切丁，待锅中水烧开后加少许盐，下入豆腐焯烫捞出备用；

2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜煸香，依次加入香菇、冬笋、草菇翻炒，烹入料酒、泡香菇的水，放入豆腐，加入清鸡汤烧制片刻，加盐、青椒，勾芡淋香油出锅即可。

特点：清淡咸香，营养丰富。

芝麻双丝海带

主料：海带丝

辅料：青红尖椒、熟芝麻

调料：盐、酱油、醋、白糖、姜、葱、熟芝麻、辣椒粉、香油

烹制方法：

1、将红青尖椒去蒂籽洗净切成丝，海带丝洗净，分别放入开水中焯一下捞出过凉开水沥干水分；

2、取一器皿倒入海带丝、红青椒丝放入盐、酱油、醋、白糖、姜末、辣椒粉、香油搅拌均匀装入盘中撒入熟芝麻即可食用。

特点：香脆可口，辣咸酸甜。

毛氏红烧肉

主料：带皮猪五花肉850克

配料：四季青500克

调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。

制法：

1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。

2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

草莓pie是母亲节的传统食品，你会做吗？你吃过吗？来这看看吧，今年的母亲节给妈妈露一手！ 馅：6茶杯带花萼的草莓；1茶杯糖；3勺玉米粉；半勺白杏仁末；盐少许。 酥皮：2茶杯压碎的松饼干；半茶杯融化的黄油；白杏仁末少许。 配吃：奶油冰淇淋。 把酥皮用料放入一个小碗内，搅匀，在9寸的平底煎锅内压平，烤制8分钟，完全冷确。 把草莓制成糊状加入15杯水，再掺入糖和玉米，放入长柄煎锅，搅匀中火加热，到锅中混合物开始冒气泡，再加热几分钟，出锅加入白杏仁末，冷确10分钟。 把冷确好的酥皮和剩下的草莓倒入锅中草莓糊状混合物中，放冰箱冷冻三小时，吃时可配奶油冰淇淋。 完全不用担心草莓pie的热量，它绝对不会使任何人发胖，看看下面的热量表就知道了。 热量： 340卡 蛋白质： 3mg 碳水化合物：50g 脂肪： 15g 胆固醇： 30mg 钠： 160mg

珍珠芦荟.材料是：芦荟.珍珠奶茶里面的黑色的珍珠.和桃罐头.作法：放糖.蜂蜜.和桃罐头里的面和罐头水.搅拌在一起.然后放进冰箱里冷藏15分钟.即可以吃了.其作用：美容养颜.冰凉爽口.

香瓜酸甜虾 主料：香瓜、虾仁、松仁、青红椒少许、菠萝 简单制作过程： 1.虾仁去沙线，用刀拍扁并腌制入底味； 2.将腌制好的虾仁撒上生粉，下油锅炸成金黄色捞出； 3.用糖醋汁将炸好的虾仁裹匀，放入青红椒、菠萝等配料炒一遍，撒上松仁； 4.将一个大香瓜掏空，将炒好的虾仁放入即可。 味道：酸甜爽口。 爱心功效：虾具有高蛋白、低脂肪及糖质的特点， 吉祥老鸭汤 主料：鸭、枸杞、党参、当归 简单制作过程： 1.将老鸭洗净，剁成块，和枸杞、党参、当归一起放入瓦罐加好水； 2.煨汤最重要的是火候，如果家里有炭火，可以用微火熬七八个小时，这时汤是最好的，如果一般的火，也用小火熬两三个小时即可； 3.出锅时再放入盐油等作料，并撒上葱花。 味道：浓香鲜美。 爱心功效：主料都非常有营养，而且功效很多，汤既美味又营养。此汤清火利肺，营养丰富 槟榔芋头 主料：芋头、炼乳、白糖、面包 简单制作过程： 1.芋头去皮，切成片，蒸四十分钟，将面包切成粒状备用； 2.蒸熟芋头后，将其打成泥状，加入白糖和炼乳少许，然后做成槟榔形状的芋头团子； 3.芋头团子滚一层淀粉，放入打碎的鸡蛋里一滚，再和上面包粒； 4.成型后在三四成的油温时炸一遍，至金黄色即可。 味道：有芋头的微香甜，有清淡的奶香味。 爱心功效：富含维生素E、C，而且口感酥软，味道清淡，很适合老年人 金光耀珊瑚 主料：西红柿6个、香橙、黄瓜、鸡蛋清、胡萝卜、牛奶 简单制作过程： 1.将鸡蛋清和牛奶搅拌后用微火炒制而成芙蓉； 2.把西红柿挖空，过一遍水，去皮，馕入炒好的芙蓉。将香橙的肉去掉，同样放入芙蓉； 3.将粉丝油炸后成蓬松的小细丝，放在盘中做装配。将西红柿和香橙摆好。 味道：香滑松软 爱心功效：水果成分富含维生素，钙奶和鸡蛋都营养丰富 ------------------------------分--割--线-----------------------------

楼下 那位 你也太没*孝心了*..母亲节竟然为了得分而..忘了..母亲.乱写。。。。。。。。。。。失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..失败--！..

一、黄豆小米粥

主料：小米100克,大豆50克

调料：白砂糖10克

1. 将小米、黄豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，用开水调匀；黄豆过筛去渣。

2. 锅中加入约1500毫升冷水，烧沸，下入黄豆浆，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。

3. 见米烂豆熟时，加入白糖调味，搅拌均匀，即可盛起食用。

二、青豆虾仁包

主料：虾仁150克,豌豆300克,小麦面粉450克

调料：花生油30克,盐4克,料酒5克,大葱10克,姜5克,白砂糖5克,酵母5克,泡打粉5克,常用水250克

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。

2.将虾仁洗净沥净水并切下；豌豆洗净沥水。

3.热锅入油后，下虾肉丁，煸炒一下。

4.加入盐、白糖、味精、料酒、葱、姜末和豌豆再炒，入味后取出即成馅料。

5.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

三、羊肉炖萝卜

主料：羊肉500克,萝卜300克,生姜少许,香菜,精盐,胡椒,食醋各适量

1、将羊肉洗净，切成2厘米见方的块。

2、萝卜洗净，切成3厘米见方的块。

3、香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中，加适量清水，武火烧开，改文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟，加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。

四、酥香鲫鱼

主料：鲫鱼500克

调料：大葱15克,姜20克,酱油15克,白砂糖50克,料酒15克,盐5克,醋35克,香油5克

1.鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净。葱切长面。姜切片。

2.沙锅洗净，锅底垫竹箅，先铺姜的一半，将鱼头朝外，尾朝内摆成一圈放在上面，面铺另一半葱姜，按前法将剩下的鲫鱼摆在上面，然后放入酱油，白糖，盐，黄酒，醋及适量清水(以淹没原料为度)，盖上锅盖，中火烧沸，改用小火焖二三小时，待汤汁稠浓时，滴入香油，离火让其自然冷却。

3.食用时，将沙锅反扣在盆内，除去竹箅，将葱段放盘内打底，上面整齐地摆上鲫鱼，即可食用。