江苏宿迁酒席菜谱?
各个县的风俗不同,也就倒置酒席配置不同!泗阳早期的宴席叫作:十大碗!现在随经济快速发展,也多样化了!十大碗又称十碗八碟,故名思意就是:一桌酒席,由十个大碗菜与八个盘碟菜组成!
十个大碗菜:一般为烧菜或炖菜,八个盘碟菜:一般为凉菜!吃席时,一般先上凉菜,预示着凉凉顺顺,发发发!
十个大碗菜,则是祈福:十全十美的意思!吃席时,还会外加每桌两瓶白酒与二包烟,来招待男宾,当然酒席上也有主宾,主陪,副陪的行酒规矩,还现在年青人也没那么多讲究了,支客的能力也都一般,主要是显示酒菜的档次!
好一点的人家为席就用天之蓝+小苏烟!
支客就是吃席现场的协调总管,由他安排桌席来宾的坐次等业务。
大拼盘:意味着生活美满,丰富多彩。
2、炒粉:意味着福运绵长,幸福美满。
3、鸳鸯鸡:意味着共呜春报晓,显得婚礼比较体面 4、白灼虾:意味着群龙贺新喜。
5、菠罗生炒骨:意味着黄金铺满地,生活有滋有味。
6、上汤白果猪肚:意味着白头皆老,早生贵子。
7、蒸带子:意味着以后生儿子,带儿子是一种欢乐。
8、水鱼鸡汤:有着沉鱼落雁美的美好寓意。
9、蒸花枝片:是一盘凸显贵气的特色菜。
10、腰果丁:意味着婚后金腰怀太子,祝愿早生贵子的寓意。 11、蒸白鸽:意味着婚后两人幸福美满,白头到老。
12、豆沙汤:意味着婚后生活圆圆满满,甜甜蜜蜜。
13、水果拼盘:意味着以后的生活丰富多彩,五颜六色。
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