法国留学吃法餐是怎样一种体验？

法国留学吃法餐是怎样一种体验？

法国作为一个有丰富文化内涵的国家，其用餐礼仪也有讲究，那么具体有哪些体验呢？

1.关于餐具

用餐之前，侍者就会根据你的菜品，将所需的刀叉全部放置完毕。

刀具分为四种，分别用来切肉、鱼, 沙拉, 剩下一种用来给面包抹黄油。切肉/牛排的刀比较锋利，而抹黄油的刀是最钝的，拿它来切牛排就尴尬了哦。

叉也分四种，有普通的叉，也有鱼叉、甜点叉，还有一种专门为吃蜗牛设计的蜗牛叉，十分别致精巧，是法式餐具中所特有的。

勺子也分为汤勺, 甜点勺和咖啡勺。 甜点勺形状是长圆形，与喝汤时的大圆形汤匙相区别.。而喝咖啡时搅拌用的咖啡匙，非常短小精致。

餐盘要放在离餐桌边缘一到两厘米的地方, 分为三种. 深盘，用于喝汤；平盘，用于主菜（肉，鱼等）；面包盘，一般会放在左前方，用来放面包。装饰盘是进餐过程中自始至终唯一不会被收走的盘子，因为所有的菜盘都是在上菜时放在装饰盘上。

很多时候，每位进餐的盘子两边会各摆三至四副刀叉，但那是最为讲究的一种，一般情况摆上一、两副刀叉就够了。一般的规矩是每上一道菜先从最外面的刀叉用起，随用随撤。

酒杯

通常情况下，杯子都会放在盘子前方。体积是从左到右从大到小递减：最大的（最左边的）是水杯，然后依次是红酒杯和白酒杯。一般会有至少两个高脚杯，一个盛水，另外一个盛酒，而细长的酒杯是用来喝香槟或起泡酒的。

随餐具一起摆放整齐的餐巾，是为了避免进食时弄脏衣服，用餐间歇或完毕后还可以用它来擦手上、嘴上的油渍。

2.用餐程序

一顿正式大餐要经过很复杂的程序：开胃酒-餐前小菜-开胃菜-鱼-肉类-沙拉-奶酪-甜点-水果-咖啡-干邑酒， 所以花上三至四个小时享用晚餐是非常普通的事。

在西方各国，这种法式用餐程序被认为是“正式”的程序，每家高级餐厅都遵循这种顺序。在法国，即使比较普通的家庭或较为便宜的餐厅，仍然会遵守开胃菜-鱼或肉-奶酪-甜点的至少4道程序。

而主食永远是法式面包。

1)首先上的是开胃酒，同时吃点小饼干，让胃适应一下。

2)第一道通常是冷热菜拼盘或海鲜，用一只中浅盘子；如第一道为汤，就得用深盘子加上大勺。无论吃什么，第一道菜的盘子总是要撤下的。

3)随之而来的主菜用大浅盘，至少包括两个热菜，一荤一素，有时会有米饭或面条，属于配菜。

热菜之后是奶酪或加拌生菜，换上一小浅盘。

4)最后饭后甜食加咖啡或茶.

一餐最后, 有的时候, 主人会拿出喝消化酒，一般来说酒精浓度比开胃酒高一点。

3.小贴士

想要叫服务员时，你只需举起一只手说：“S'il vous plaît！”（法文：劳驾）

中间想上厕所或者出去抽烟，又不想拿走盘子，就应该将刀叉放在碟边表示暂停。可以将餐巾留在椅子上，侍膳员会知道你还会回来；

而当主人把餐巾放在餐桌上时，就表示就餐结束。此时也可以将刀叉相互交叉放在盘子上。

尽量吃一口肉，喝一口酒，合适的酒会增加肉的美味。在法国，部分餐厅的酒杯容量和肉的分量甚至都是计算好的，以保证肉和酒的完美搭配。

喝汤时用汤匙轻舀送入口中，不要将汤碗端起，不要弯腰太过，头部略低即可。

关于点菜: 如果是别人请客，最好先让主人或买单请客的那位点菜。因菜肴是一道道上的，如果不根据主人的点单，有可能你在吃某道菜时，他却没有点，只能看着你吃。另外不要一开始点菜时就连甜品也点了，要待主菜吃完收盘后才点。这是西方餐饮文化的一贯做法，原因之二是避免浪费。等到吃完主菜，你再考虑自己是否需要甜品或咖啡。

有哪些适合留学生的年夜饭菜谱值得推荐？

清蒸桂鱼食材介绍

桂鱼500克，盐四分之一茶匙，料酒两茶匙，蒸鱼豉油两茶匙，食用油适量，姜一小块，大葱半根，

1、桂鱼洗净，在鱼的两面划几刀

2、加入两茶匙料酒，四分之一茶匙盐，姜片，葱丝腌制十分钟左右

3、腌制好的鱼放入蒸盘，在鱼肚子里塞入姜丝和葱丝

4、上锅盖上锅盖大火烧开蒸八分钟

5、剩余的葱切丝，辣椒切丝备用

6、蒸好的鱼取出倒出蒸鱼多出的汤汁，浇上两茶匙蒸鱼豉油

7、铺上葱丝，辣椒丝备用

8、起油锅倒入适量的底油烧至七成热

9、将烧好的热油浇在鱼上即可（大概在三茶匙左右）

烤整鸡食材介绍

整鸡1只，盐适量，番茄酱适量，酱油适量，色拉油适量，黄酒适量，五香粉适量，蜂蜜适量，辣椒粉适量

将鸡洗净擦干，去掉鸡头、鸡爪、脖子等部位。将鸡以胸部朝下，背部朝上的方式放置在案板上，用厨房剪刀从脖子开始，把脊骨一侧的骨头剪断，一直剪到尾部。

2、将黄酒、盐、五香粉、番茄酱、蜂蜜、酱油、辣椒粉、色拉油调制成酱汁，均匀的涂抹在鸡身

3、用保鲜膜封起，腌制24h。

4、取出腌好的鸡肉，用烤叉串起，固定好；

5、用蜂蜜、热水、酱油调制成酱汁，均匀的刷在鸡身上烤制30min，颜色金黄即可出锅。

茄汁鳕鱼食材介绍

鳕鱼一条，番茄酱两勺，生抽两勺，白糖两勺，料酒一勺，醋一勺，米酒一勺，花椒粉一勺，

1、鳕鱼收拾干净，切断，去掉黑膜

2、用上面的调料兑成一碗调味汁

3、炒锅放油，油热后放入鳕鱼块，煎至两面金黄盛出备用

4、炒锅放少许底油，放入葱姜蒜爆锅

5、放入料汁

6、等料汁冒泡后，放入鳕鱼块，等鳕鱼块均匀的裹上茄汁即可

烤鸡翅食材介绍

鸡翅适量，色拉油适量，蜂蜜适量，孜然粉适量，五香粉适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，番茄酱适量

1、将鸡翅洗干净，用刀在上面滑两刀，便于更好的入味；

2、酱油、黄油、蚝油、蜂蜜、盐、番茄酱调制成酱汁，将鸡翅浸入，腌制30min；

3、将腌制好的鸡翅，平铺在有锡箔纸的烤网上，均匀的刷上，色拉油；

4、将烤箱调制强烧烤180度，烤制10min，取出，撒上孜然粉、五香粉，继续再烤制5min；，即可出锅。

红烧猪蹄

红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。动脉硬化和高血压病患者应慎食。